俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“烟熏竹笋烧牛腱的做法 ”,欢迎大家参考阅读。
材料：
牛腱550克，牛腩150克，烟熏竹笋550克，八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片，郫县豆瓣，老抽，料酒，盐，糖，，
烟熏竹笋烧牛腱的做法的做法步骤：
步骤1，泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。
步骤2，牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
步骤3，锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
步骤4，调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
步骤5，放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
步骤6，再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
步骤7，加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。
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竹笋萝卜烧牛腩的做法
红烧排骨是小时候挑食的我唯一爱吃的肉肉，原因是妈妈做红烧的手艺简直太好了。现在我已经从挑食的小鸟胃变成了十足的大食量吃货，但是妈妈做的红烧口儿永远都是外面的山珍海味无法取代的！这就是今天新年团聚餐大菜之一，竹笋萝卜烧牛腩~
材料：
牛腩500g，白萝卜一棵，竹笋干适量，八角一颗，草果一颗，桂皮半根，花椒适量，茴香适量，干辣椒两根，山楂两颗，葱适量，姜适量，料酒适量，白砂糖适量，红烧酱油适量，味极鲜适量，盐适量，鸡精适量，
竹笋萝卜烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切小块。
步骤2，牛腩焯水倒掉浮沫。
步骤3，准备好大料。
步骤4，配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧，大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。
步骤5，高压锅放气后加入提前泡发的竹笋，再次开火烧30min。
步骤6，放气后再加入白萝卜块，烧15min，放气后盛盘开呲~
步骤7，姥爷非要给我插俩薄荷配色(^V^)
竹笋茄子烧土豆的做法
材料：
竹笋适量，土豆1个中等大小，长茄子1个大的，青椒1个随意，蒜末3瓣，姜末适量，干红椒2个，生抽适量，蚝油适量，盐少许，白糖适量，醋少许，豆瓣酱少许，，
竹笋茄子烧土豆的做法的做法步骤：
步骤11，原材料切滚刀块备用(茄子用盐盐腌上10分钟用手挤出多余水分)2锅中热油放干红椒，蒜末煸香，放入土豆竹笋翻炒一会放入茄子，青椒翻炒，倒入生抽，姜末，少许豆瓣酱翻炒均匀上色加少量清水盖上锅盖焖煮5～10分钟加入蚝油，盐，白糖，醋调味，收汁出锅
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