食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编特意呈上“葱香扑鼻的〜香酥葱油饼的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
某天,弟弟说,我想喝肉丝汤了。我说那吃什么呢,饼or馒头or米饭?弟弟果断选了饼。于是就有了这个葱油饼的诞生。真是香酥到不行,酥脆的饼丝蘸着肉丝汤吃,真是绝妙滋味啊!
材料:
小麦粉500g,水260g,葱油(没有可以用花生油)适量,葱花60g,五香粉或椒盐5g,芝麻适量,
葱香扑鼻的〜香酥葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1500,g面粉加260g温水一小勺盐和成面团。(盐先化在温水里)
步骤2,和好后,分成若干个小面团。我称了一下,大概每个重量是在50g到60g左右。
步骤3,把面团用擀面杖擀成厚度为0.3厘米的薄饼。想吃更酥的可以擀的更薄一点。
步骤4,用刷子均匀的刷上一层葱油,没有葱油可以用花生油或其他植物油。(猪油和羊油会更加酥脆,可是热量太高了)
步骤5,刷的油亮亮的。
步骤6,撒上椒盐或者五香粉。不要撒太多,会很咸。
步骤7,撒上芝麻和葱花。
步骤8,温柔的把饼卷起来吧,卷好以后用双手轻轻搓动,把它搓的更细。看图可以看出来,左边的是搓好的,右边得很粗吧。搓成宽度约为一厘米或更细的长条。
步骤9,搓好了以后可以卷起来了。
步骤10,卷好以后再用擀面杖擀成薄饼。越薄越酥哦。
步骤11,厚底煎锅刷一层薄薄的油,然后小心的把饼放进去,小火煎。我放得太差了,不要嘲笑我啊!
步骤12,因为饼很薄,所以放进去以后很快就变的有点透明了。一面煎好换另外一面,两面都煎好后出锅。
步骤13,葱油饼。
步骤14,想吃加鸡蛋的,可以可以打一个鸡蛋到碗里搅散,舀一勺到饼上,迅速的把饼翻面,让鸡蛋挂在饼上,煎好就是上面这样,口感不输鸡蛋灌饼哦!
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家常葱油饼的做法
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材料:
面粉300g左右,开水150g左右,猪油20g,葱花20g,盐2g,五香粉2g,
家常葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1,制作葱油饼用的是烫面,把水烧开后,稍稍晾一下,大概八九十度,慢慢倒入面中,用筷子不停搅拌,一会就可以形成大块的面疙瘩,稍稍晾凉,到手可以承受的程度,揉成光滑的面团,用容器盖住备用。
步骤2,大葱切碎,不是很讲究的可以用大葱的叶子与葱白结合的部分,这个部分一般做菜不好用,也算变废为宝。
步骤3,取150g左右的面团,用擀面杖擀开,尽量擀薄点。抹上猪油,植物油也可以。薄薄一层,均匀的撒盐,五香粉,用手抹匀,撒上葱花。
步骤4,把饼皮卷起来。
步骤5,从一端盘起,尾部收于底部。
步骤6,再次擀开,大概半厘米厚。
步骤7,饼铛里多放点油,煎至两面金黄即可。
步骤8,切开趁热吃吧。
老式葱油饼的做法
葱油饼是上海特色小吃的一种,现在外面做的葱油饼巳改良了,我记得过去葱油饼煎好后还要放到炉旁烘一下,那时的葱油饼很香,外面一层很脆很好吃。现在自已动手做道老式葱油饼
材料:
全麦粉400克,油酥适量,盐少许,葱适量,油少许,水适量,
老式葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1,全麦粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟
步骤2,醒好后,把面团分成8小团
步骤3,把面团擀成牛舌状,然后放上油酥
步骤4,再放上适量的葱
步骤5,然后由上向下卷起
步骤6,卷好后把它压扁
步骤7,平底锅放油加热,放入擀好的面饼煎
步骤8,将面饼煎成两面金黄
步骤9,煎好的饼放在烤架上,烤箱150度预热5分钟,上下烤10分钟
步骤1010,分钟出烤箱即可
培根葱油饼的做法
平时做葱油饼放点葱和鸡蛋即可,今换种吃法,用培根切成粒和葱搭配来做饼,饼里的色拉油改成猪油,这样做出来的饼就更香了。
材料:
中筋面粉500克,油少许,猪油少许,培根适量,椒盐粉少许,葱少许,水适量,,
培根葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水搅拌揉成光滑的面团醒15分钟
步骤2,把面团分成11小团
步骤3,取一面团擀成长条再涂上猪油
步骤4,散上椒盐粉放上培根粒再放上葱
步骤5,由下往上卷起
步骤6,卷好后在压扁
步骤7,放上做好的饼煎
步骤8,煎至两面金黄即可
【香】葱油手抓饼 葱油饼的做法
手抓饼疯魔过一段时间,但是我没有买过,总是不知道这些急冻食品里面添加了什么,也许是我想太多,哈哈。话不多说,动手吧!
材料:
面团:,中筋面粉300g,油20g,盐3g,沸水约100g,凉水约100g,葱油酥:,低筋面粉30g,盐3g,油60g,葱30g,五香粉1/4茶匙,
【香】葱油手抓饼 葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1,首先把面粉,油,盐放入打面缸里。
步骤2,然后慢速搅拌稍微混合。
步骤3,把100g水烧开。
步骤4,转中速,倒入开水,边倒边搅拌。
步骤5,搅拌成这样的絮状。
步骤6,然后逐少逐少加入凉水。
步骤7,搅拌到面团有这样的柔韧性,就可以了。
步骤8,揪一块面团下来,慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。
步骤9,在面团上倒入少许油,这些有不在配方内。
步骤10,把油均匀地涂在面团表面,然后用保鲜膜盖住,或者用锅盖盖住,醒面1小时。
步骤11,葱,洗干净。
步骤12,切花。
步骤13,放入面粉,葱,五香粉,面粉,盐。
步骤14,油,烧开到冒白烟。
步骤15,泼到葱粉上。
步骤16,拌匀,成了葱油酥。
步骤17,桌子上倒点油,抹均匀。
步骤18,取出醒好的面,分6份,醒好的面直接分,不需要揉。
步骤19,取一个面团,稍微压扁,擀宽。
步骤20,然后擀长,薄度是要看到桌子的,大概想面包的完全扩展时的手膜一样。
步骤21,均匀地抹上葱油酥。
步骤22,然后从一边横着折叠,像折扇子一样,W型折叠起来。
步骤23,然后从一头,卷起来。
步骤24,把尾巴拿起来。
步骤25,拉开最外一圈。
步骤26,把尾巴塞进去。
步骤276,个都卷好之后,就可以擀开煎了。
步骤28,取一个面团,用手轻轻压扁。
步骤29,擀成薄饼。☆手抓饼可以一次多做一点,做到这个步骤的时候用油纸隔开,叠起来,放进急冻,随时吃随时煎,很方便。
步骤30,锅里加油,中火加热。
步骤31,把饼用擀面棍卷起来,移到锅上。
步骤32,煎大概1分钟翻面。
步骤33,把两面煎得金黄就可以了。☆煎的过程中,可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压,把饼的层次打散,也可以煎好之后,用手抓散。
步骤34,非常松软的手抓饼,层次很丰富,另外加了葱油,更是香上加香,此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。
香脆葱油饼
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::洋葱1个,葱花适量,
配料::盐1勺,胡椒少许,香油少许,花生油适量,
香脆葱油饼的做法步骤:
1.面粉加水和成面团,软硬和饺子皮相当,饧十分钟;
2.把洋葱头、葱花、盐、香油、胡椒拌匀;
3.饧好的面团揉匀,切成拳头大小的剂子;
4.用擀面杖擀成圆形,喜欢吃酥脆的就擀薄一些;
5.在面皮上刷一层油,撒上葱花;
6.从一边慢慢卷起;
7.卷成长条后,再从一头盘起;
8.用手按平;
9.再擀成圆形;
10.电饼铛预热后加少许花生油,把饼放入,在表面刷一层油;
11.盖上盖子,一面煎至金黄,再煎至另一面;
12.出锅,把饼切成小块即可。
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