不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的芝麻红油的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
辣椒粉适量，白芝麻适量，盐适量，食用油适量，干辣椒适量，麻椒适量，八角适量，草果适量，香叶适量，葱适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，
芝麻红油的做法的做法步骤：
步骤1，将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器
步骤2，干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶用温水浸泡10分钟，沥干水待用；葱切成段，洋葱切丝，姜蒜用刀拍松。
步骤3，锅子先不开火，倒入食用油，将沥干水的配料和葱段、洋葱丝、姜末蒜末小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡，不要担心，这是配料的水分在蒸发，是不会溅油的。
步骤4，熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦，先将锅子关火，用漏勺将配料捞出扔掉。
步骤5，锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。
步骤6，待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖，搅拌均匀。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。
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红油猪心的做法
今天拿到手里一个上好的土猪猪心，我有些踌躇，不是不会做，而是想着怎样做才最好吃。本想着煲一个什么莲子猪心汤的，想想还是放弃了，最终回归到咱们川菜的传统凉拌菜--红油猪心。接帆少放学的路上，他问我：“妈妈，今晚吃什么？”当我提到其中有一道菜是猪心的时候，他连连摆手：“我不会吃猪心的，妈妈你一个人慢慢吃哦。”我：“不要这么早下结论，也许妈妈做得好吃，你说不定喜欢上了呢，到时候不要跟我抢哈。”事实结果，一盘红油猪心，吃到最后，连葱都木有剩下，杨大厨的预言成真了。【嘻嘻】
材料：
猪心1个，香葱，八角，花椒，干橘皮，姜片，干辣椒，凉拌调料（详见制作小贴士）1小碗，
红油猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心剖开，去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味，我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。
步骤2，锅内烧水，水开后放猪心下去煮几分钟，捞起猪心，水倒掉，锅洗干净。
步骤3，锅内重新加水，冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮约30分钟至猪心熟透。
步骤4，煮猪心的时候，磨蒜茸和姜茸，然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里，制成凉拌调料，香葱取葱白部分切小段。
步骤5，捞出煮好的猪心，稍凉后切薄片，拌入凉拌调料、葱段，稍微腌制一小会儿，红油猪心就做好啦。
步骤6，一盘令人食指大动的红油猪心。
步骤7，最后一张图片，红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然，到最后，里面的猪心和葱也被扫光了，这只是中途拍摄。【调皮】
红油牛肚的做法
材料：
牛肚250克，花生碎少许，芝麻少许，盐1小咖啡勺，生抽1勺，香菜叶末适量，姜片4片，拍扁的蒜瓣6片，胡椒粒8颗，味精一点点，红油半茶杯，糖少许，醋少许，，
红油牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，准备一小碗，将花生碎、芝麻、生抽、香菜、味精、盐、糖、醋搅拌均匀。
步骤2，开小火，用红油将蒜瓣、姜片、胡椒粒爆香，之后倒入之前的调料碗。
步骤3，将洗净和切好丝的熟牛肚放入之前的热锅里再煸一下，去掉多余的水分。
步骤4，将煸好的牛肚放入盘里，浇上所有的调味汁，冷却20分钟后，可食。
红油凤爪的做法
说起川菜，大家的第一印象就是好吃，第二印象是麻辣，然后呢，然后就是油多。确实，川菜的特点就是麻、辣、鲜、香、油大、味厚。很多人不明白为什么川菜里的油特别多。其实，川菜之所以油多，一是因为爆炒的菜肴较多，油多利于缩短烹饪时间，保持食材的鲜嫩，而油多也有利于食物保持温度——俗语说“一热抵三鲜”嘛；二是因为川菜多用辣椒，辣椒的香气和红亮的颜色都是靠植物油逼出来的，如果没有油就没有川菜的麻辣鲜香。红油是川菜中的独特工艺，辣椒粉和热油的碰撞，生成红亮的色泽。用于凉拌菜或烧菜中，使得或碧绿或白皙的食材在红亮的油色中显得愈发的引人食欲。炼制红油是川菜师傅的独门秘籍，大厨们用干辣椒或鲜椒或泡椒，选用不同的辣椒品种，按照不同辣度进行组合，通过对油温的精准控制，炼制出或香辣味浓或香辣清香，或油色红亮或色泽棕红的红油，再用它们创制出一道道不同的美味。川菜中的凉拌菜，如果是肉类的话，用红油的很多，红油凤爪、红油耳片、红油兔丁、红油肺片等等，突出的都是红油的香辣味道和红亮的感觉带给你的视觉冲击。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
凤爪250g，姜片适量，葱段适量，米酒适量，生抽10g，白糖5g，香醋2g，姜汁5g，蒜汁10g，精盐3g，香油10g，熟芝麻（选用）10g，红油100g，，
红油凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，红油凤爪最重要的就是红油的炼制，这里介绍一种比较简单的做法：贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4：4：2的比例配好，这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣
步骤2，将干辣椒剪成小段，尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至颜色红亮
步骤3，炒好的辣椒关火冷却后捣碎。按油和辣椒5:1的比例，将菜籽油入锅炼熟，下葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香，将葱姜花椒拣去不用，待油温降至三四成热，将热油冲入辣椒面中，边冲边搅，使辣椒面受热均匀
步骤4，加入草果、八角（我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果）加盖焖1-2天即可使用
步骤5，鸡爪加入葱姜冷水浸泡3小时去其腥味。生姜切片、葱切段。开水中加入姜葱、米酒，小火焖煮15分钟。将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。将鸡爪去骨
步骤6，去骨后的鸡爪用流水冲洗30分钟（或放冰箱中冷藏1、2个小时），口感会更爽脆）
步骤7，沥干水分，装盘。用生抽、老抽、盐、糖、姜蒜汁和香油兑成滋汁，淋在去骨鸡爪上，淋上红油即成
步骤8，成品图
步骤9，成品图
红油竹笋的做法
竹笋味甘、微寒、无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
材料：
新鲜竹笋1斤，盐1勺，味精1勺，糖1勺，生抽1勺，香油1勺，辣椒油3勺，花椒面1g，
红油竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋去老根切片！
步骤2，水烧开放一小勺盐，倒入切好的笋片焯4分钟！
步骤3，捞出焯好的笋片放在提前准备好的凉开水里过凉！
步骤4，盐、味精、糖、生抽、香油、辣椒油调在一起！
步骤5，处理好的笋片装盘淋上红油汁就可以了！
红油粉丝的做法
虽然已经立秋了但是不免天气还是有些燥热吃点清爽的小菜总归是不错的选择
材料：
粉丝80g，尖椒丝，辣椒面，糖，醋，，
红油粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，一捆粉丝超市里都可以买的到的
步骤2，将粉丝放置在凉水中泡开水要超过粉丝以确保粉丝软硬适中
步骤3，将泡好的粉丝下锅中火煮
步骤4，粉丝煮至透明开锅后关火
步骤5，将煮好的粉丝放在凉水中浸泡这样粉丝能更有嚼劲
步骤6，沥干水装盘
步骤7，准备配料辣椒面味精盐花椒粉随个人口味而定量
步骤8，淋上热油制作出红油取上层少有辣椒的红油加入白醋白糖香油搅匀淋到粉丝上即可
步骤9，成品
油红
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
红油青笋的做法
材料：
莴笋1棵，红油50ml，盐巴20g，味精5g，白芝麻2g，藤椒油10ml，白糖30g，花椒粉1g，芝麻油5g，小米辣3个，大蒜半个，，
红油青笋的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋擦丝给盐巴拌匀腌制15分钟出水，过清水挤干水分
步骤2，大蒜剁碎，小米辣斜刀圈
步骤3，全部调料放一起拌匀
步骤4，盛盘！
步骤5，美味！
步骤6，美味！
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