好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?推荐你看看以下的水果夹心酸奶慕丝蛋糕的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
材料:
威风蛋糕胚1个,酸奶250g,淡奶油350,糖40,吉利丁20g,苹果1个,猕猴桃1个,橙味牛奶100g,芒果适量,,
水果夹心酸奶慕丝蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,电饭煲蛋糕切一层当低层
步骤2,猕猴桃切片,围着放上去
步骤3,吉利丁加20牛奶泡软,后加热至成液体
步骤4,奶油倒出加糖打发
步骤5,这是打好的奶油
步骤6,这是吉利丁奶液
步骤7,酸奶倒出,将吉利丁液,打好的奶油,三种混合均匀
步骤8,酸奶吉利丁液混奶油
步骤9,苹果切丁,拿出蛋糕胚,倒入一半混合液到蛋糕胚中,酒上苹果丁,再倒入剩下的混合液
步骤10,放入冰箱4小时
步骤114,小时后,子母橙味牛奶,倒出一半加8克吉利丁粉加热后成液体,再将剩下的一半倒入混合均匀,待凉后倒在蛋糕上做镜面
步骤12,上面可以自由放自己喜欢的水果做装饰,1小时后可以脱模
步骤13,脱模了
步骤14,成品,女儿的生日蛋糕自己做
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夹心慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个(100克),细砂糖30克(蛋黄),低筋面粉60克,
辅料::奶油奶酪110克,细砂糖30克,原味酸奶85克,柠檬汁4ml,淡奶油50ml,吉利丁片5克,
配料::榴莲果肉适量,
夹心慕斯蛋糕的做法步骤:
1.备好蛋糕体材料:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用);
2.蛋黄打散,先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中;
3.再加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器摩擦盆地;
4.将蛋黄打发到颜色发白备用;
5.蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子,湿性发泡靠近干性发泡的样子;
6.将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀;
7.再筛入低粉翻拌均匀,装入裱花袋,在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体;
8.送入烤箱190℃烤10分钟的样子,然后取出晾凉;
9.备好材料:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克;
10.吉利丁片剪成小块放入冰水中软化;
11.奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑;
12.分两次加入酸奶用打蛋器打匀;
13.再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊;
14.浸泡了差不多10分钟的吉利丁片,沥干水,用80℃的热水隔水加热融化;
15.将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀;
16.拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀;
17.淡奶油打到7分发,差不多能保持形状的样子;
18.打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可;
19.烤好的蛋糕体自然冷却,撕去烘培纸,切成比慕斯模稍微小点的形状和大小;
20.先慕斯模中放入一片蛋糕片;
21.再倒入奶酪糊,在中间平铺上榴莲果肉;
22.再放上两一片蛋糕体;稍微压一压;
23.倒入剩余的慕斯抹平表面,可以稍微震一震,震出一些小气泡,放入冰箱冷藏凝固2到4小时;
24.取出凝固好的蛋糕,在慕斯模边上用吹风机吹吹,即可很容易脱模,根据自己的情况做适当的装饰即可。
小贴士:
1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加,也可不加;
2、用的蛋糕模:14.5*14.5*5cm,不是很大的哦;
3、原味老酸奶我用了老酸奶,用酸奶也是一样的。
水果夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
水果酸奶慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底适量,四蛋分离,牛奶65g,玉米油50g,低粉80g,糖30g,酸奶慕斯适量,酸奶250g,淡奶油200g,水70g,吉利丁片12g,
辅料::镜面适量,QQ糖80,水80,水果适量,
水果酸奶慕斯的做法步骤:
1.蛋糕底可以用戚风,也可以用海绵。本人跟喜欢戚风。准备材料:四蛋(分离),牛奶(65克),玉米油(50克),低粉(80克),糖(50克)
2.打发蛋黄,打到体积变大,加入油,继续打,充份乳化,再加如牛奶打匀。
3.加入低粉拌均。(经常有人说拌的时候有小疙瘩,我经常用打蛋器搅拌,低档,一下下就好,很均匀,偷懒的人,可以试试。没把握的,老老实实搅拌。)
4.糖全都加入蛋白。(也可以分三次加,但是做底的要求不是太高,一次加入也没问题。)打发到湿性就可以。
5.和蛋黄糊拌均。分三次,一定要手拌,像炒菜一样。
6.将混合好的面糊,高一点倒入烤盘。晃均匀。放入烤箱170度,20分钟。
7.出炉倒扣冷却,用模具压出想要的样子。
8.酸奶慕斯材料:酸奶250克,淡奶油200克,水70克,吉利丁片12克,糖30克。70克水把吉利片泡。
9.在碗里倒入酸奶和糖,搅拌至酸奶和糖溶合在一起,糖溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。(此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。)
10.打发淡奶油
11.酸奶糊具有一定稠度后(酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀,最好放入冰箱冷藏至变得粘稠,不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡,致使成品酸奶慕斯口感不够松软。)将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。备好水果。切小块
12.把水果贴模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。(漏拍了一张倒好的图)
13.镜面:这个镜面非常简单。QQ糖,凉开水,1:1,微波炉40秒融化成水,温热的时候倒入模具,放入冰箱定型。(图上的用量每碗20克糖,20克水)
14.镜面分别倒入模具,定型后,摆上自己喜爱的水果做装饰,就完成啦
15.有的朋友说,我没有模具怎么办?呵呵,家里有碗吗?
16.倒扣出来,美的不要不要的!
酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::酸奶200g,
辅料::奶酪100g,吉利丁片1片,消化饼干100g,黄油30g,戚风蛋糕一片,蓝莓酱一勺或适量,
配料::糖以个人口味添加,
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把消化饼干压碎
3.把平底锅在电陶炉上大火加热,然后放入黄油改小火,是黄油融化。
4.把压碎的饼干渣放进锅里用小火炒香关火。
5.倒入蛋糕模里,用圆底杯子把它压实备用。(模是5寸)
6.把用冷开水泡软的吉利丁片隔水加热融化备用。
7.把酸奶,奶酪,蓝莓酱(可根据自己的喜欢加放配料,蜜豆也可,草莓酱等等均可。)放在一个容器里搅匀,然后加入融化好的吉利丁片,再搅拌,准备入模
8.把拌匀酸奶奶酪先倒入一半,然后放入戚风蛋糕一片,再倒入另一半。
9.入模完毕后用保鲜膜封好,放入冰箱,5小时候即可食用。
10.冷藏后取出时洒上可可粉。成功!
椰丝蓝莓夹心蛋糕的做法
把蓝莓做成酱,夹在蛋糕里,酸甜可口。
材料:
低筋面粉80克,鸡蛋2个,白糖20克,牛奶100ml,融化的黄油30克,蓝莓一盒,白糖10g,,
椰丝蓝莓夹心蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋,蛋清,蛋黄分离。蛋白加入白糖打发至尖塔状。
步骤2,蛋黄加入温的牛奶,黄油,搅拌均匀,然后筛入低粉,搅拌均匀。
步骤3,然后加入打发好的蛋白,搅拌均匀。
步骤4,倒入烤盘上。
步骤5,抹平,放烤箱120度20分钟左右即可。
步骤6,蓝莓洗净加入白糖一起熬制。
步骤7,熬制至有点水分再碾压,熬制至稠状即可。
步骤8,烤好冷却的蛋糕倒扣在油纸上。
步骤9,中间切一刀,一边抹上冷却蓝莓酱,再把没有抹的合上。切块。
步骤10,表面撒上椰丝即可。
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