俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
刚开始学烘焙，之前都是做饼干和烤红薯，第一次试做戚风蛋糕就成功了，超开心！我是看了好几位达人的食谱和制作过程才开始做的，现在分享一下我的食谱吧！
材料：
鸡蛋4只，低筋面粉90g，牛奶40g，玉米油45g，柠檬汁4滴，糖粉（蛋黄糊）45g，糖粉（蛋白糊）45g，蔓越莓适量，盐1g，，
一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，蛋白，蛋黄分离
步骤3，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，之后加入糖粉
步骤4，加入低筋面粉，应该要筛入的，偷懒直接倒了
步骤5，蛋黄糊做好之后放一边，准备打发蛋白，加入一小勺柠檬汁
步骤6，打的时候要分3次加糖，因为第一次打蛋白，所以过程没有细拍，这个过程很重要
步骤7，建议大家去看一下君之的打发蛋白教程，要打到蛋白起小尖尖，而且不倒才成功
步骤8，先勺3分之1的蛋白到蛋黄糊，然后由下往上搅拌均匀
步骤9，之后把搅拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊里，这是搅拌好的蛋糕糊
步骤10，撒入切碎的蔓越莓，轻轻抖两下，敲出气泡
步骤11，在打发蛋白糊的时候就要提前预热烤箱了，上下火150度10分钟。
步骤12，准备开烤，放在倒数第二层，155度烤40分钟
步骤13，这是出炉前的图片
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蔓越莓戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕百吃不厌，虽然这个月我本来打算主做中式面点，但无奈小妞偶尔也会有要求，想要吃蛋糕的。把蔓越莓干放进戚风蛋糕里，不是第一次了，但以前都没有拍过程图，昨天晚上小妞说：妈妈：做个蛋糕吧！！OK，没问题，正寻思着第二天早餐不知道吃什么好呢，帝都空气污染，红色预警，整个周末都宅在屋里，连门都没迈出去过！！还好，鸡蛋储备还够。用了五颗蛋，做了两个六寸的戚风，一个今天早上做早餐了，另一个，冰箱里放着，明天再吃吧。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋面粉100g，牛奶85g，玉米油25g，鸡蛋5个，白糖66g，蔓越莓干50g，
蔓越莓戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种原材料，蔓越莓干颗粒如果太大，可以切小一点；
步骤2，玉米油和牛奶混合之后，加入五个蛋黄；
步骤3，
步骤4，筛入面粉；
步骤5，用刮刀翻拌均匀；
步骤6，蛋白放进无油无水的盆里，加白糖用电动打蛋器打至干性发泡；
步骤7，将一半的蛋白放进蛋黄糊里，翻拌；
步骤8，要从下往上翻拌，切不可搅拌；
步骤9，再倒进蛋白盆里，继续翻拌；
步骤10，翻拌均匀；
步骤11，倒入蔓越莓干；
步骤12，翻拌均匀；
步骤13，倒入两个六寸的活底蛋糕模具中；
步骤14，在台面上垂直下落震十来下，将蛋糕糊里的大气泡震出来；（也可以用一个八寸的圆模）
步骤15，烤箱预热140度，上下火，中下层，70分钟；（具体时间和温度请参照自家烤箱进行调节）
步骤16，中间去看了一下，都鼓出小包包了；
步骤17，烤好之后在台面上震一下，即可倒扣在烤网上；底下要留出余地散热，所以我把烤网放在了一个盆上面；
步骤18，我是晚上烤的，因为太晚了，就倒扣了一晚上，第二天早上脱模的；蛋糕可以上桌当早餐了！！
步骤19，蔓越莓的酸甜融入绵软的戚风蛋糕里，不仅味美而且营养价值提升，蔓越莓干可是我家的常备之物，我都是买大包装的，每天早上抓一把可以当早餐的干果，也可以做上午的小零食，平时做面包或蛋糕、饼干什么的也可以放进去一些，据说女性多吃蔓越莓干很有好处哦！！
步骤20，切开看看，我放的蔓越莓干的量比较多，随便切开都是满满的蔓越莓干。
【蔓越莓戚风】
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋黄用）15g，牛奶25g，玉米胚芽油25g，低筋面粉50g，蔓越莓干35g，细砂糖（蛋白用）25g，
辅料：：新鲜柠檬汁数滴，
【蔓越莓戚风】的做法步骤：
1.原料准备如图。
2.将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。
3.蛋黄里加入15克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。
4. 筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。
5.加入蔓越莓干搅拌一下。
6.蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。
7.打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。
8.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆时蛋白不滑动）。
9.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。
10.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
11.将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。
12.送入预热好的烤箱，中下层，上下火，135度，烤35分钟转150度继续烤25分钟即可，烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。
13. 看看正面。
14.duang~duang~duang！侧面成品图~
小贴士：
小窍门：
1.选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。
2.分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。
3.蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。
5.烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。
6.烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。
7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
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