食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“养胃生津——石橄榄炖小肠的做法”,供你参考,希望能帮到你。
这款汤可能对于很多北方的小伙伴来说,比较陌生。但对于福建人民来说,真是再熟悉不过了。石橄榄它不是橄榄,是一种具有清肺润燥、养胃生津的草药。尤其是夏季,和小伙伴出门在外吃个麻小,牛蛙一定必点这道汤,因为它下火效果好,喝起来也清爽。要是从来没喝过草药汤的小伙伴,刚开始可以少放一些,让自己有个适应过程,一斤的石橄榄放在通风的地方可以放上大半年,上火,牙痛,雾霾天的都可以拿些炖炖喝。参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
石橄榄30克,小肠90克,姜一小块,,
养胃生津——石橄榄炖小肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,这应该是最简单的汤了。
步骤2,把小肠洗干净,用水焯一下。图片上是我已经焯过的了,切成小段。
步骤3,把石橄榄洗干净,加入姜片、小肠段,倒满砂锅的水,大火烧开10分钟,转小火炖一个小时左右,就好了。
步骤4,成品。
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石橄榄鸡汤的做法
今天煲鸡汤的,用上了一种叫石橄榄的天然食材!不知道你会不会觉得陌生?!冬天一到,我们这边的鸡煲生意就特别旺。茶树菇煲鸡,石橄榄煲鸡,大热门!!!(茶树菇煲鸡之前我有写过食谱,有兴趣可以翻一下我的主页哦!嘻嘻)石橄榄是一种一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物。用它煲出来的汤水口感十分的清爽清新!具有清热养阴,化痰止咳,润肺生津,利湿,消瘀的食用功效。和鸡肉煲汤喝,简直不要太配…
材料:
新鲜石橄榄200g,文昌鸡半只,玉米1个,苦瓜或白萝卜1个,盐2勺,味精1/4勺,水800ml,,
石橄榄鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,这就是今天的小主角:新鲜石橄榄!样子看起来好小清新的!有木有~~~
步骤2,将石橄榄用清水洗2-3遍。因为生长在石缝,带的泥土杂质比较多。
步骤3,捞起沥干备用。
步骤4,文昌鸡洗干净。
步骤5,放入锅内,加水中火煮15分钟。
步骤6,趁煲鸡肉的时间,将苦瓜洗净对半切,去瓤籽,切掉头尾。
步骤7,苦瓜切块备用。玉米同样洗净切块备用。
步骤8,鸡肉汤沸腾后,撇去浮沫。
步骤9,加入石橄榄。
步骤10,再次撇去浮沫。
步骤11,盖上盖子,小火煲20分钟。
步骤12,煲汤中间有浮沫也要多撇去哦……
步骤1320,分钟后,加入切好的蔬菜。中火煲5分钟,加入盐和味精调味,即可食用啦……
步骤14,也可以放电磁炉上,一家人围炉。跟打边炉一样,慢慢吃哦!…
步骤15,石橄榄煲鸡,汤水口感十分清爽。加入了苦瓜多了几分甘,甜玉米又多了几分甜~好好喝!
步骤16,怕苦的大盆友小盆友可以用白萝卜替换苦瓜,那样就清甜很多,不苦甘了哟!
步骤17,咔嚓~爸爸妈妈爱人宝宝都来一碗吧~
石橄榄鸡煲的做法
石橄榄鸡汤是潮州人家很经典日常的鸡汤,在店里也是点击率最高的招牌菜。一揭开盖子就能闻到石橄榄独有的香味。石橄榄学名石仙桃,据《本草纲目》记载,其性甘凉质润,入肝、卑、肾三经,既能敛阴养胃以生津,又能清肺润燥以止咳,配上农家走地鸡、玉米和枸杞,用山泉水熬煮出来的汤色清微甜,清淡爽口,是一份上佳打开胃口的头汤。
材料:
农家走地鸡1只或半只,石橄榄适量,玉米1个,枸杞适量,调料,盐,鸡精(可不下)适量,,
石橄榄鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材,清洗干净备用。
步骤2,把所有食材放入一锅中熬煮一个半小时,就可以喝到美味的石橄榄鸡汤了。
步骤3,农家走地鸡鸡肉也相当好吃。
步骤4,一锅石橄榄鸡煲出炉了。
石耳炖土鸡的做法
李时珍《本草纲目》记载:“石耳性甘平无毒,能明目益精”;清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美,益精悦神”。民间常用石耳治喉痛,疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰:“作羹饷食,最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞。采“九华石耳”是件艰难的事,九华山高林密,山上山下温差大,一般在5一10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气,结伴而行,随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品,攀悬岩,登陡壁,寻找到石耳踪迹后,先要选择下山的地点,将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中,一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘,得来堪称不易。石耳功效:石耳为地衣植物门植物石耳又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。九华山的石耳被称“九华三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。
材料:
石耳25克,土鸡1只,料酒,精盐,味情,葱段,姜片,,
石耳炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将土鸡去毛、年脏、脚爪,洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净。将石耳用温水泡发,洗净撕小片。
步骤2,将土鸡放锅内,加入适量水煮至沸,加入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火炖至土鸡肉熟,投入石耳,炖至土鸡肉熟烂,出锅即成。
(靓汤系列)石橄榄猪肺的做法
材料:
石橄榄30-50克,猪肺适量,姜2片,盐适量,
(靓汤系列)石橄榄猪肺的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,鲜猪肺加盐汆水
步骤3,天际隔水炖1个半小时,加盐调味
土豆炖橄榄
食材明细:
主料::橄榄0.5棵,土豆2个,西红柿2个,彩椒适量,蒜瓣适量,胡萝卜适量,肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,
土豆炖橄榄的做法步骤:
1.食材准备
2.土豆,西红柿切块,橄榄切条
3.加油爆香蒜瓣,加入肉片,胡萝卜片翻炒至肉片基本熟
4.加入土豆,西红柿,青椒翻炒两分钟
5.加入橄榄翻炒至橄榄变软,大约5分钟,中间加盐和少量糖
6.加少许水炖约15分钟
7.出锅前加少许鸡精
橄榄炖鲍鱼
食材明细:
主料::橄榄适量,鲍鱼适量,猪骨适量,
辅料::盐少许,
橄榄炖鲍鱼的做法步骤:
1.猪骨焯水洗去浮末。
2.鲍鱼刷洗干净,橄榄洗净切成两半。
3.全部材料放入炖盅内。
4.炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。
石橄榄马蹄排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,马蹄300克,石橄榄100克,
辅料::盐适量,
石橄榄马蹄排骨汤的做法步骤:
1.排骨焯水后捞出清洗干净
2.放入瓦煲里,加入适量清水,大火煮开
3.马蹄削皮好,石橄榄洗干净
4.把马蹄和石橄榄一起放入瓦罐汤里,再煮开后转小火煲1.5小时
5.最后加盐、味精调味即可
6.清热润肺,咳嗽时喝最好
7.成品
猪小肠灌肠的做法
材料:
猪小肠适量,,
猪小肠灌肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出,取一根筷子备用
步骤2,用手捋去小肠中的污秽
步骤3,再取出小肠表面的大片肥油,不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃
步骤4,去除油脂的小肠用温水过一遍捞出
步骤5,将小肠的一端的开口往外翻一点
步骤6,将翻开的一端抵住筷子,具体如图所示
步骤7,顺着筷子将小肠往筷子上套
步骤8,一边套一边往筷子尾端捋
步骤9,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部
步骤10,一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠
步骤11,拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉
步骤12,筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面
步骤13,翻好面的小肠用温水漂洗一遍,可以去除污秽和部分粘液
步骤14,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)
步骤15,用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快
步骤16,揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍,捞出
步骤17,洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段
步骤18,取一段猪小肠,翻开一端的开口
步骤19,另取一段,将这段小肠往之前的那段小肠里面灌,如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便
步骤20,将后一段小肠拉高,然后利用重力,顺势往前一段的小肠里灌,一边灌一边抖动,让小肠顺利滑进去,直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面,抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平
步骤21,按照同样的方法,将第20步的小肠灌进另一段小肠,依次完成余下的小肠,通常可以灌5~6段
步骤22,灌好的小肠如图所示,放在碗中备用
步骤23,锅中加入适量的水
步骤24,加入几片生姜以及少许料酒,煮开
步骤25,水烧开后放入小肠,用筷子搅动下防止粘锅,用水焯,直到小肠变色,变鼓为止
步骤26,焯好的小肠捞出备用
青橄榄炖鸽子
1食材:鸽子和青橄榄。2青橄榄洗净,切半。
材料:
主料:乳鸽400g,,
辅料:橄榄12颗,,
青橄榄炖鸽子的做法步骤:
1. 食材:鸽子和青橄榄。
2. 青橄榄洗净,切半。
3. 鸽子择洗干净,焯烫一下。
4. 食材全部放入电压锅煲内胆里。
5. 加入1500ml清水。
6. 电压力煲通电。
7. 将装有食物的内胆放入机器内。
8. 旋转上盖至合盖位置,合紧时极其“嘀”提示一声。
9. 此时选择【煲汤】键,口感选择【浓郁】。
10. 机器运作中。
11. 时间到,功能指示灯熄灭。
12. 浮子阀未落下时切勿强行开盖或拨动排气阀放气,以防烫伤。
13. 浮子阀落下。
14. 就可以开盖,盛出享用。
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