任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！
材料：
猪里脊肉250g，食用油适量，淀粉20克，鸡蛋1个，盐2勺，白糖5g，番茄酱30g，清水适量，葱、姜适量，白醋少许，
OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。
步骤2，把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤3，另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）
步骤4，搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）
步骤5，把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
步骤6，锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
步骤7，转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。
步骤8，将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
步骤9，另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。
步骤10，开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
步骤11，将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
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【糖醋里脊】的做法
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材料：
猪里脊肉300g，淀粉一汤勺，面粉一汤勺，苏打粉适量，食盐2g，酱油半勺，料酒一勺，香醋一勺，番茄酱两勺，植物油适量，水两勺，白糖5g，
【糖醋里脊】的做法的做法步骤：
步骤1，如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下。
步骤2，先横着片成大约5毫米的后，然后在表面密密麻麻地切上十字花刀，反过来再这么切，成图上的样子。
步骤3，最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。
步骤4，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。
步骤5，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打成面糊。
步骤6，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图
步骤7，接着就是放油锅里炸了，表面炸至微黄就可以了。
步骤8，番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。
步骤9，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。
步骤10，最后就是成品装盘了，也可以撒点芝麻哟～
糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单的做法
不过最近我爱上了豆腐的这个吃法。将豆腐切小块煎至金黄，再裹上酸酸甜甜的糖醋汁，撒上葱花与炒香的白芝麻，单看这卖相就让人食欲大开，垂涎三尺。尝一块，酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁，内里软嫩，瞬间便被这特别的口感圈粉了。
材料：
老豆腐2块，番茄酱3大匙，白醋1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，食用油适量，淀粉水小半碗，香葱2根，白芝麻少许，，
糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单的做法的做法步骤：
步骤1，老豆腐2块，约350克到400克。其实用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以，不同的豆腐做出的味道和口感会有差异。我是在市场一家老字号豆腐店买的老豆腐，我是他们家的常客。他们家做的豆腐、豆腐花、豆浆等都挺好吃的，有自己的特色。
步骤2，将豆腐切小方块或者薄片状都可以。小贴士：不要将豆腐切太大块或者太厚，否则不容易入味。
步骤3，适量油加热，小火慢煎豆腐块。小贴士：必须小火慢煎。
步骤4，不要随意翻动，让它慢慢煎到底部边缘变金黄色，如图。
步骤5，此时再翻面可以看见煎得刚好，金黄金黄的，火候正合适，如图。
步骤6，将豆腐块全部翻面，煎至金黄即可。
步骤7，可以在煎豆腐时，调配糖醋汁。番茄酱3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。注意啦！每个人的口味不一样，口味较重的，还可以根据自己喜欢的咸淡加少许盐。要懂得变通，不要说不够味哈。小贴士：无论调配多少糖醋汁，将番茄酱、生抽、白醋的比例尽量保持3：1：1就差不多了。
步骤8，淀粉10克加小半碗水调成淀粉水。
步骤9，然后淀粉水与番茄酱调料混合均匀。糖醋汁调配完成，总用量约大半碗。
步骤10，将糖醋汁倒入锅中。
步骤11，翻炒豆腐块，让每块豆腐都均匀裹上糖醋汁。
步骤12，关火，撒香葱花与炒香的白芝麻。
步骤13，哇，香脆的外皮，裹上酸甜开胃的糖醋汁，让人胃口大开。
步骤14，成品图。
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
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