只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了家常肉末拌面,用一般的挂面就能做的做法。仅供参考,希望能为你提供参考!
忙碌的时候把冰箱里剩余的材料混合一起做一份拌面,会觉得怎么如此美味如此好吃,不知道你们有没有这么一种感觉,随便做的菜味道特别好,精心烹饪的菜品不是咸了就是淡了……能吃辣的就放尖椒和剁椒,不过我这个剁椒不辣,就是让菜有个颜色。拌面我喜欢带些许汁的浇头,干巴巴的可不好吃。跟着小美开始今天的家常拌面吧,味道超好,能去开饭店了。
材料:
芹菜、洋葱,尖椒、姜,剁椒、油、盐,鸡精、面条,肉末(用生粉、酱油腌制),,
家常肉末拌面,用一般的挂面就能做的做法的做法步骤:
步骤1,先把所有材料按图准备好罗.
步骤2,热锅热油,放入剁椒炒香。
步骤3,下芹菜、洋葱、姜末、尖椒混合均匀。
步骤4,下肉末炒香,再加入小半碗水、适量盐、鸡精、少许生抽。
步骤5,最后水变粘稠即可。
步骤6,面条煮的时候需要放盐煮,在捞起面条时,不要把面条抖得太干,带水捞出与肉末混合即可。
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“腊肉炒青蒜”~不是一般的下饭。
食材明细:
主料::腊肉100克,青蒜6根,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,鸡粉少许,白糖少许,
“腊肉炒青蒜”~不是一般的下饭。的做法步骤:
1.先将腊肉用开水煮20分钟。
2.把肉皮去掉,切薄片。
3.青蒜洗净,一层层先剥开。
4.然后切成菱形段。
5.锅肉放少许油,四成热时放入腊肉煸炒出油,把肥肉部分炒透明,再加少许白糖,胡椒粉,鸡粉炒匀。
6.放入青蒜,炒匀即可关火。
7.盛盘。
小贴士:
腊肉本身有咸味不用放盐。
在家就能做和外面一样的“炒酸奶”
食材明细:
主料::酸奶适量,
辅料::蓝莓适量,草莓适量,
在家就能做和外面一样的“炒酸奶”的做法步骤:
1.准备好材料,可以添加自己喜欢的水果,干果,酸奶选用浓稠一点的,这样冻好后表面不会有一层冰
2.准备一个托盘
3.铺入烘焙用油纸
4.整理边缘
5.接下来倒入酸奶,大约1cm的厚度就可以啦,不需要太厚,喜欢吃甜甜的小厨可以加蜂蜜
6.铺满后震荡下托盘,使酸奶均匀
7.之后就可以添加喜欢的水果、各种干果或者坚果啦,我还是最爱草莓和蓝莓,加芒果也很好次哦,先将草莓和蓝莓洗净。
8.草莓去蒂切片,不需要太簿
9.均匀撒上草莓片
10.再来点蓝莓装饰,
11.放入冰箱中冷冻至酸奶冻硬就可以啦,是不是超级简单呢
12.冻好后掰成大小合适的碎片就ok啦~妈妈在也不用担心我在小吃摊排队了
小贴士:
酸奶选用相对浓稠的,这样冻好后表面不会有一层冰哦,喜欢吃甜甜的小厨可以加点蜂蜜
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不一般的鲜美:宋嫂鱼羹的做法
材料:
鲫鱼适量,多宝鱼适量,大葱适量,豆腐适量,韭菜适量,木耳适量,土豆适量,,
不一般的鲜美:宋嫂鱼羹的做法的做法步骤:
步骤1,把土豆和豆腐切块,木耳切沫,大葱和韭菜切段
步骤2,鲫鱼洗净改刀,多宝鱼剔下鱼肉
步骤3,把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
步骤4,将炸过的鱼放入锅中,放入葱和水,用文火慢慢炖煮
步骤5,将剔下的多宝鱼肉切成块,炸成金黄色
步骤6,把木耳碎,韭菜段,豆腐块,土豆块,鱼肉块放入锅中,加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法
更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
材料:
雄鱼头1个,小米泡椒1包,大泡椒适量,黄灯笼椒适量,生姜适量,大蒜子适量,肥肉片适量,鸡精适量,啤酒适量,蒸鱼豉油适量,
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法的做法步骤:
步骤1,已去鱼鳃并宰杀好的雄鱼头1个,用刀刮净里面的黑膜,不然有苦味。鱼肉部分打上较深的一字花刀。
步骤2,小米泡椒1包,倒出滤去泡椒水,先切碎后再剁成辣椒碎放入密漏中。大泡椒适量,减去辣椒蒂,先切碎再剁成辣椒碎放入密漏中。黄灯笼椒适量,摇入密漏中。用炒勺挤干泡椒大部分的水份。生姜修整成大姜块,再切适量的生姜片,改刀成姜末后再剁成姜蓉。大蒜子适量,剁成蒜蓉。
步骤3,锅烧热去油,下入切好的肥肉片,小火熬出猪油后捞出油渣,油留锅中。
步骤4,倒入蒜蓉和姜蓉爆香,倒入泡椒碎小火慢炒,炒干泡椒的水份,炒的时候要有耐心,直到泡椒炒香。泡椒炒香后,加入适量的盐、鸡精、蚝油小火炒均后打出入碗。
步骤5,盘中放两只筷子架成十字状,鱼头放在筷子上面,鱼头上面淋适量的啤酒,均匀的撒上适量的鸡精和盐,再均匀的淋上蒸鱼豉油,再将炒好的泡椒均匀的铺在鱼头上,鱼头中间放上葱结和姜片。放入鱼头后盖上锅盖,旺火蒸8分钟蒸锅大火将水烧开。火的大小不同,鱼头有大有小,以筷子一插即穿透鱼肉为熟的标准。
步骤6,成品图
不一般的鲜美:宋嫂鱼羹
食材明细:
主料::鲫鱼适量,多宝鱼适量,豆腐适量,韭菜适量,木耳适量,土豆适量,
辅料::大葱适量,
不一般的鲜美:宋嫂鱼羹的做法步骤:
1.把土豆和豆腐切块,木耳切沫,大葱和韭菜切段
2.鲫鱼洗净改刀,多宝鱼剔下鱼肉
3.把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
4.将炸过的鱼放入锅中,放入葱和水,用文火慢慢炖煮
5.将剔下的多宝鱼肉切成块,炸成金黄色
6.把木耳碎,韭菜段,豆腐块,土豆块,鱼肉块放入锅中,加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
小贴士:
1. 炖煮鱼羹时一定要用文火慢慢炖煮,才能炖出奶白色的效果。
2. 视频里的鱼羹额外加了魔芋丝,会使口感更加丰富。
在家就能做出的美味-寿司
食材明细:
主料::东北大米适量,糯米适量,
辅料::胡萝卜半根,青瓜半根,鸡蛋两个,火腿适量,寿司专用紫菜适量,
配料::盐适量,白糖适量,白醋适量,沙拉酱适量,橄榄油少许,
在家就能做出的美味-寿司的做法步骤:
1.做寿司的米最好是选用那种圆圆的大米,做出来的口感比那种尖尖的米要好,样子也比较饱满一些。因为做寿司的时候要把米饭卷在竹帘里压一下,饱满的米比较耐压(哈哈,这是我的理解)。我选的是东北大米-珍珠米。前几次都是只加珍珠米做而已,后来发现加点糯米下去,效果更好。因为糯米有粘性,在摊饭的时候比较好摊一些,口感也不差哦。将珍珠米和糯米混合均匀,按平时煮饭那样,煮熟后趁热拿筷子轻轻划散,然后放凉至不太烫手的程度就可以了,时间大概是20分钟左右吧。趁着米饭放凉的时间,我们来切切菜,动动筋骨。把青瓜和胡萝卜切成长条,长度比紫菜短一点就可以了。不喜欢吃生的可以把胡萝卜加食用油烫一下。我家人不爱吃生的,所以就加橄榄油烫了一下。鸡蛋搅拌均匀,摊成蛋饼,放凉,一样切成长条。煎蛋饼最好用平底锅,受热均匀,煎出来的蛋饼就不会一边煎黑, 一边半黑的。把平底锅用油刷一下,把蛋液倒入,铺满锅底,然后忍住!忍住一分钟不动它。一分钟后翻面再煎一分钟就可以了。对了,全程得用小火。好了,蔬菜搞完了,得来搞搞寿司醋了。可别小看了这小小寿司醋,寿司好不好吃,它可是关键“大人物”!有条件的可以到超市买瓶寿司醋(注意哦,是
2.做完准备功夫,20分钟也过去了。把调好的寿司醋慢慢倒进米饭里,拿筷子搅拌一下。夹口米饭尝尝味道,觉得不够味可以再添加。拌好米饭,接着我买了一大包的紫菜,可以做好多顿。如果是偶尔想吃寿司,就没必要买一大包啦,大超市有简易小包紫菜卖。
3.刚刚说米饭要压一下才可以做成寿司,噔噔噔,就是用这个竹帘压的。首先把竹帘放平,把米饭平均铺上竹帘上,周围各留下2CM左右的空隙。把胡萝卜、青瓜、鸡蛋条、火腿放在米饭上,尽量把配料放在一起,卷的时候比较好卷一点。铺好后,挤上一些香甜味的沙拉酱,特别好吃。接着到了做寿司最令人激动人心的时刻了!做完这一步就可以吃到美喷喷的寿司啦。哈哈哈。拉起靠近你身体的那一面竹帘,双手的稍微压一下配料,差不多卷过一圈的时候放开压住配料的手指,卷成一圈,双手按几下紫菜卷,但不要太用力,因为如果太用力的话,会把米饭压得太实,吃起来就不大好吃了。卷过一圈后,拉一下竹帘,再卷一圈,再按一按,再卷一圈,再按一按,就像滚雪球一样。卷完后,把紫菜卷的两边再按一按,让它更成形,等到一下切的时候比较好切。
4.卷完后是这样子的。呃,被我咬完一口是这样子的。
5.成品就是这样啦。
6.带便当可以这样装。
小贴士:
1、馅料可以各人喜好添减,肉食动物也可以加猪肉条、鸡肉条、肉松等。
2、我把竹帘套上一个保鲜袋,方便清洗。因为竹帘如果不小心沾上米饭的话很难洗干净,所以就套了个保鲜袋。不过这样感觉不太环保,如果大家有更好的点子,可以告诉我哈,感谢感谢。
一入烘焙深似海——不一般的家常蔬菜玉米饼
食材明细:
主料::橄榄油30g,小洋葱1个,大蒜1瓣,红薯1个小的,红豆200g,葱50g,辣椒1个,牛奶100ml,鸡蛋1个,
辅料::莎莎酱150g,辣椒粉1/2汤匙,孜然粉1/2茶匙,食盐1/2茶匙,玉米粉50g,面粉50g,白砂糖50g,发酵粉2茶匙,植物油50ml,Ricos浓缩车打芝士酱100g,
一入烘焙深似海——不一般的家常蔬菜玉米饼的做法步骤:
1.将大蒜切末,洋葱切碎,红薯去皮切丁。锅烧热倒入橄榄油,倒入洋葱和蒜末。
2.再倒入红薯继续煮,炒均匀。
3.青椒切丁,红豆洗净煲熟。
4.加入青椒,红豆和莎莎酱后炒均匀。
5.加入辣椒粉、孜然粉和食盐调味。
6.烤箱预热至425度。把面粉、玉米粉、糖、盐和泡打粉放在一个大碗里,搅拌均匀。
7.然后加入牛奶、鸡蛋、植物油、Ricos芝士酱和切碎的香菜叶后搅拌均匀。
8.蔬菜倒入烤盘。
9.倒入玉米粉混合物上抹平。
10.放入烤箱约25分钟,直到顶部是金棕色。
11.取出,切块。可以享用啦。
12.开吃~
小贴士:
(1)辣椒我用的是菜椒,不辣的。你也可以用其他辣椒来代替。
(2)红豆可以加水放入烤箱煮熟。
(3)加入了芝士酱,因为芝士酱是金黄色的,这样烤出来的玉米饼颜色是比加芝士片的颜色要漂亮更金黄,奶香更浓。如果加芝士碎的话,玉米糊不均匀,玉米饼表面容易烤焦。
(4)烘烤约25分钟直到顶部是金棕色,在18-20分钟开始观察是否烤熟,因为每个烤箱有点不同。
(5)准备时间:30分钟,煮的时间:25分钟,份量:4人份。
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼
食材明细:
主料::桂花鱼400克,青蒜苗10根,红辣椒1个,土豆2个,培根片3片,生菜1颗,鸡蛋液50克,炸粉50克,面包糠50克,黄瓜1根,
辅料::盐5克,胡椒粉3克,葱姜汁15毫升,陈醋30毫升,料酒5毫升,色拉油适量,
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼的做法步骤:
1.准备好材料。除了主要食材外,盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼,用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2.将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片,加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液,腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆,这里就不做详解了。
3.生菜切丝,一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜,也有了很丰富的内涵。
4.将鱼片裹在竹签上,裹炸粉和面包糠备用。
5.锅中倒入色拉油,旺火烧至四成热后转中火,将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。 (图中油很少,用这种煎炸的方式较为省油)
6.将青蒜苗洗净后,修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈,黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中,点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁,蘸着吃更美味。
小贴士:
1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时,用手旋转着捏紧,炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高,以防表皮面包糠炸焦。
凝雪一般--椰香奶冻糕
食材明细:
主料::牛奶280克,椰子粉30克,淡奶油50克,白砂糖15克,吉利丁片8克,
辅料::椰蓉40克,
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.130克牛奶里加入30克椰子粉
3.调成椰浆
4.吉利丁用冰水泡软
5.奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
6.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,
7.搅拌至融化关火
8.过筛使之更加细腻
9.用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
10.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
11.椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟,椰蓉烤至微黄拿出来放凉
12.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小贴士:
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。
在家就能做海鲜大咖?不到百元就能享受的大餐!的做法
又到了吃海鲜的季节了,最近的麻辣海鲜大咖真的太火了,但唯一的缺点就是价格太贵哈哈~不如在家里准备一锅吧,只需简单的几步就能完成哦,快跟着miu一起学起来~
材料:
鲍鱼8只,虾半斤,花甲半斤,海螺适量,八爪鱼三五只,粉丝两捆,金针菇一展,蒜170g,小米辣适量,绵白糖适量,清水半碗,盐,生抽,耗油,生姜,小葱,
在家就能做海鲜大咖?不到百元就能享受的大餐!的做法的做法步骤:
步骤1,大虾去掉虾线和须、脚
步骤2,加入姜片、料酒、生抽、盐、糖、耗油进行腌制备用
步骤3,粉丝提前用冷水泡发
步骤4,再准备一锅清水加入姜片、葱结、料酒
步骤5,将小海鲜在刚准备的锅内煮熟,捞出备用
步骤6,然后选择一个深一点烤盘,铺上粉丝和金针菇,再依次摆好海鲜
步骤7,锅内倒油,加入蒜末炒香
步骤8,然后加入小米辣、生抽、盐、糖、耗油,翻炒出香味,再加入半碗清水,大火收汁
步骤9,将刚做好的料汁均匀的淋在海鲜上,盖上锡纸备烤
步骤10,烤箱200度烘烤25分钟(没有烤箱可以用炒的)
步骤11,超美味的海鲜大咖就做好啦~
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