只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了家常肉末拌面，用一般的挂面就能做的做法。仅供参考，希望能为你提供参考！
忙碌的时候把冰箱里剩余的材料混合一起做一份拌面，会觉得怎么如此美味如此好吃，不知道你们有没有这么一种感觉，随便做的菜味道特别好，精心烹饪的菜品不是咸了就是淡了……能吃辣的就放尖椒和剁椒，不过我这个剁椒不辣，就是让菜有个颜色。拌面我喜欢带些许汁的浇头，干巴巴的可不好吃。跟着小美开始今天的家常拌面吧，味道超好，能去开饭店了。
材料：
芹菜、洋葱，尖椒、姜，剁椒、油、盐，鸡精、面条，肉末（用生粉、酱油腌制），，
家常肉末拌面，用一般的挂面就能做的做法的做法步骤：
步骤1，先把所有材料按图准备好罗.
步骤2，热锅热油，放入剁椒炒香。
步骤3，下芹菜、洋葱、姜末、尖椒混合均匀。
步骤4，下肉末炒香，再加入小半碗水、适量盐、鸡精、少许生抽。
步骤5，最后水变粘稠即可。
步骤6，面条煮的时候需要放盐煮，在捞起面条时，不要把面条抖得太干，带水捞出与肉末混合即可。
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“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。
食材明细：
主料：：腊肉100克，青蒜6根，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，鸡粉少许，白糖少许，
“腊肉炒青蒜”～不是一般的下饭。的做法步骤：
1.先将腊肉用开水煮20分钟。
2.把肉皮去掉，切薄片。
3.青蒜洗净，一层层先剥开。
4.然后切成菱形段。
5.锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6.放入青蒜，炒匀即可关火。
7.盛盘。
小贴士：
腊肉本身有咸味不用放盐。
在家就能做和外面一样的“炒酸奶”
食材明细：
主料：：酸奶适量，
辅料：：蓝莓适量，草莓适量，
在家就能做和外面一样的“炒酸奶”的做法步骤：
1.准备好材料，可以添加自己喜欢的水果，干果，酸奶选用浓稠一点的，这样冻好后表面不会有一层冰
2.准备一个托盘
3.铺入烘焙用油纸
4.整理边缘
5.接下来倒入酸奶，大约1cm的厚度就可以啦，不需要太厚，喜欢吃甜甜的小厨可以加蜂蜜
6.铺满后震荡下托盘，使酸奶均匀
7.之后就可以添加喜欢的水果、各种干果或者坚果啦，我还是最爱草莓和蓝莓，加芒果也很好次哦，先将草莓和蓝莓洗净。
8.草莓去蒂切片，不需要太簿
9.均匀撒上草莓片
10.再来点蓝莓装饰，
11.放入冰箱中冷冻至酸奶冻硬就可以啦，是不是超级简单呢
12.冻好后掰成大小合适的碎片就ok啦~妈妈在也不用担心我在小吃摊排队了
小贴士：
酸奶选用相对浓稠的，这样冻好后表面不会有一层冰哦，喜欢吃甜甜的小厨可以加点蜂蜜
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不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法
材料：
鲫鱼适量，多宝鱼适量，大葱适量，豆腐适量，韭菜适量，木耳适量，土豆适量，，
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段
步骤2，鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉
步骤3，把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
步骤4，将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮
步骤5，将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色
步骤6，把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
材料：
雄鱼头1个，小米泡椒1包，大泡椒适量，黄灯笼椒适量，生姜适量，大蒜子适量，肥肉片适量，鸡精适量，啤酒适量，蒸鱼豉油适量，
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法的做法步骤：
步骤1，已去鱼鳃并宰杀好的雄鱼头1个，用刀刮净里面的黑膜，不然有苦味。鱼肉部分打上较深的一字花刀。
步骤2，小米泡椒1包，倒出滤去泡椒水，先切碎后再剁成辣椒碎放入密漏中。大泡椒适量，减去辣椒蒂，先切碎再剁成辣椒碎放入密漏中。黄灯笼椒适量，摇入密漏中。用炒勺挤干泡椒大部分的水份。生姜修整成大姜块，再切适量的生姜片，改刀成姜末后再剁成姜蓉。大蒜子适量，剁成蒜蓉。
步骤3，锅烧热去油，下入切好的肥肉片，小火熬出猪油后捞出油渣，油留锅中。
步骤4，倒入蒜蓉和姜蓉爆香，倒入泡椒碎小火慢炒，炒干泡椒的水份，炒的时候要有耐心，直到泡椒炒香。泡椒炒香后，加入适量的盐、鸡精、蚝油小火炒均后打出入碗。
步骤5，盘中放两只筷子架成十字状，鱼头放在筷子上面，鱼头上面淋适量的啤酒，均匀的撒上适量的鸡精和盐，再均匀的淋上蒸鱼豉油，再将炒好的泡椒均匀的铺在鱼头上，鱼头中间放上葱结和姜片。放入鱼头后盖上锅盖，旺火蒸8分钟蒸锅大火将水烧开。火的大小不同，鱼头有大有小，以筷子一插即穿透鱼肉为熟的标准。
步骤6，成品图
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，多宝鱼适量，豆腐适量，韭菜适量，木耳适量，土豆适量，
辅料：：大葱适量，
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法步骤：
1.把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段
2.鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉
3.把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
4.将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮
5.将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色
6.把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
小贴士：
1. 炖煮鱼羹时一定要用文火慢慢炖煮，才能炖出奶白色的效果。
2. 视频里的鱼羹额外加了魔芋丝，会使口感更加丰富。
在家就能做出的美味-寿司
食材明细：
主料：：东北大米适量，糯米适量，
辅料：：胡萝卜半根，青瓜半根，鸡蛋两个，火腿适量，寿司专用紫菜适量，
配料：：盐适量，白糖适量，白醋适量，沙拉酱适量，橄榄油少许，
在家就能做出的美味-寿司的做法步骤：
1.做寿司的米最好是选用那种圆圆的大米，做出来的口感比那种尖尖的米要好，样子也比较饱满一些。因为做寿司的时候要把米饭卷在竹帘里压一下，饱满的米比较耐压（哈哈，这是我的理解）。我选的是东北大米-珍珠米。前几次都是只加珍珠米做而已，后来发现加点糯米下去，效果更好。因为糯米有粘性，在摊饭的时候比较好摊一些，口感也不差哦。将珍珠米和糯米混合均匀，按平时煮饭那样，煮熟后趁热拿筷子轻轻划散，然后放凉至不太烫手的程度就可以了，时间大概是20分钟左右吧。趁着米饭放凉的时间，我们来切切菜，动动筋骨。把青瓜和胡萝卜切成长条，长度比紫菜短一点就可以了。不喜欢吃生的可以把胡萝卜加食用油烫一下。我家人不爱吃生的，所以就加橄榄油烫了一下。鸡蛋搅拌均匀，摊成蛋饼，放凉，一样切成长条。煎蛋饼最好用平底锅，受热均匀，煎出来的蛋饼就不会一边煎黑， 一边半黑的。把平底锅用油刷一下，把蛋液倒入，铺满锅底，然后忍住！忍住一分钟不动它。一分钟后翻面再煎一分钟就可以了。对了，全程得用小火。好了，蔬菜搞完了，得来搞搞寿司醋了。可别小看了这小小寿司醋，寿司好不好吃，它可是关键“大人物”！有条件的可以到超市买瓶寿司醋（注意哦，是
2.做完准备功夫，20分钟也过去了。把调好的寿司醋慢慢倒进米饭里，拿筷子搅拌一下。夹口米饭尝尝味道，觉得不够味可以再添加。拌好米饭，接着我买了一大包的紫菜，可以做好多顿。如果是偶尔想吃寿司，就没必要买一大包啦，大超市有简易小包紫菜卖。
3.刚刚说米饭要压一下才可以做成寿司，噔噔噔，就是用这个竹帘压的。首先把竹帘放平，把米饭平均铺上竹帘上，周围各留下2CM左右的空隙。把胡萝卜、青瓜、鸡蛋条、火腿放在米饭上，尽量把配料放在一起，卷的时候比较好卷一点。铺好后，挤上一些香甜味的沙拉酱，特别好吃。接着到了做寿司最令人激动人心的时刻了！做完这一步就可以吃到美喷喷的寿司啦。哈哈哈。拉起靠近你身体的那一面竹帘，双手的稍微压一下配料，差不多卷过一圈的时候放开压住配料的手指，卷成一圈，双手按几下紫菜卷，但不要太用力，因为如果太用力的话，会把米饭压得太实，吃起来就不大好吃了。卷过一圈后，拉一下竹帘，再卷一圈，再按一按，再卷一圈，再按一按，就像滚雪球一样。卷完后，把紫菜卷的两边再按一按，让它更成形，等到一下切的时候比较好切。
4.卷完后是这样子的。呃，被我咬完一口是这样子的。
5.成品就是这样啦。
6.带便当可以这样装。
小贴士：
1、馅料可以各人喜好添减，肉食动物也可以加猪肉条、鸡肉条、肉松等。
2、我把竹帘套上一个保鲜袋，方便清洗。因为竹帘如果不小心沾上米饭的话很难洗干净，所以就套了个保鲜袋。不过这样感觉不太环保，如果大家有更好的点子，可以告诉我哈，感谢感谢。
一入烘焙深似海——不一般的家常蔬菜玉米饼
食材明细：
主料：：橄榄油30g，小洋葱1个，大蒜1瓣，红薯1个小的，红豆200g，葱50g，辣椒1个，牛奶100ml，鸡蛋1个，
辅料：：莎莎酱150g，辣椒粉1/2汤匙，孜然粉1/2茶匙，食盐1/2茶匙，玉米粉50g，面粉50g，白砂糖50g，发酵粉2茶匙，植物油50ml，Ricos浓缩车打芝士酱100g，
一入烘焙深似海——不一般的家常蔬菜玉米饼的做法步骤：
1.将大蒜切末，洋葱切碎，红薯去皮切丁。锅烧热倒入橄榄油，倒入洋葱和蒜末。
2.再倒入红薯继续煮，炒均匀。
3.青椒切丁，红豆洗净煲熟。
4.加入青椒，红豆和莎莎酱后炒均匀。
5.加入辣椒粉、孜然粉和食盐调味。
6.烤箱预热至425度。把面粉、玉米粉、糖、盐和泡打粉放在一个大碗里，搅拌均匀。
7.然后加入牛奶、鸡蛋、植物油、Ricos芝士酱和切碎的香菜叶后搅拌均匀。
8.蔬菜倒入烤盘。
9.倒入玉米粉混合物上抹平。
10.放入烤箱约25分钟，直到顶部是金棕色。
11.取出，切块。可以享用啦。
12.开吃~
小贴士：
（1）辣椒我用的是菜椒，不辣的。你也可以用其他辣椒来代替。
（2）红豆可以加水放入烤箱煮熟。
（3）加入了芝士酱，因为芝士酱是金黄色的，这样烤出来的玉米饼颜色是比加芝士片的颜色要漂亮更金黄，奶香更浓。如果加芝士碎的话，玉米糊不均匀，玉米饼表面容易烤焦。
（4）烘烤约25分钟直到顶部是金棕色，在18-20分钟开始观察是否烤熟，因为每个烤箱有点不同。
（5）准备时间：30分钟，煮的时间：25分钟，份量：4人份。
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼
食材明细：
主料：：桂花鱼400克，青蒜苗10根，红辣椒1个，土豆2个，培根片3片，生菜1颗，鸡蛋液50克，炸粉50克，面包糠50克，黄瓜1根，
辅料：：盐5克，胡椒粉3克，葱姜汁15毫升，陈醋30毫升，料酒5毫升，色拉油适量，
花一般的年宴菜 盆景桂花鱼的做法步骤：
1.准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2.将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。
3.生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。
4.将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。
5.锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。 （图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）
6.将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。
小贴士：
1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。
凝雪一般--椰香奶冻糕
食材明细：
主料：：牛奶280克，椰子粉30克，淡奶油50克，白砂糖15克，吉利丁片8克，
辅料：：椰蓉40克，
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.130克牛奶里加入30克椰子粉
3.调成椰浆
4.吉利丁用冰水泡软
5.奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
6.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内，
7.搅拌至融化关火
8.过筛使之更加细腻
9.用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
10.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
11.椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中层，上下火烤5分钟，椰蓉烤至微黄拿出来放凉
12.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小贴士：
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的，味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉，琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间，烤至微黄就可以了。
在家就能做海鲜大咖？不到百元就能享受的大餐！的做法
又到了吃海鲜的季节了，最近的麻辣海鲜大咖真的太火了，但唯一的缺点就是价格太贵哈哈~不如在家里准备一锅吧，只需简单的几步就能完成哦，快跟着miu一起学起来~
材料：
鲍鱼8只，虾半斤，花甲半斤，海螺适量，八爪鱼三五只，粉丝两捆，金针菇一展，蒜170g，小米辣适量，绵白糖适量，清水半碗，盐，生抽，耗油，生姜，小葱，
在家就能做海鲜大咖？不到百元就能享受的大餐！的做法的做法步骤：
步骤1，大虾去掉虾线和须、脚
步骤2，加入姜片、料酒、生抽、盐、糖、耗油进行腌制备用
步骤3，粉丝提前用冷水泡发
步骤4，再准备一锅清水加入姜片、葱结、料酒
步骤5，将小海鲜在刚准备的锅内煮熟，捞出备用
步骤6，然后选择一个深一点烤盘，铺上粉丝和金针菇，再依次摆好海鲜
步骤7，锅内倒油，加入蒜末炒香
步骤8，然后加入小米辣、生抽、盐、糖、耗油，翻炒出香味，再加入半碗清水，大火收汁
步骤9，将刚做好的料汁均匀的淋在海鲜上，盖上锡纸备烤
步骤10，烤箱200度烘烤25分钟（没有烤箱可以用炒的）
步骤11，超美味的海鲜大咖就做好啦~
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