食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的乌鸡甲鱼汤的做法，相信能对大家有所帮助。
材料：
甲鱼1只，乌鸡1只，山药1根，香菇3个，黄芪少量，党参少量，枸杞少量，姜1块，葱3段，胡椒粉少量，盐少量，桂圆2颗，
乌鸡甲鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，前期准备材料，我采用的是乌鸡，去毛，掏取内脏，去鸡屁股和爪尖……
步骤2，把乌鸡分成均匀的小块，本次我只用了四分之一的量，剩下的乌鸡分袋装起来，放入冰箱冷冻，供下次使用……
步骤3，活甲鱼，不敢杀，于是我拿去了卖鱼的地方，麻烦杀鱼的人帮我杀的……
步骤4，把杀好的甲鱼，放血，然后尾根开始开膛取出五脏六腑（罪过，罪过），开水烫一下，之后把甲鱼皮剥掉，在把胆汁和黄酒和匀涂抹于甲鱼表面（可除腥）……把甲鱼分块……
步骤5，做好准备材料：葱，姜，香菇，黄芪，党参，桂圆，枸杞，山药段……
步骤6，所有材料共同放入锅中，倒入料酒少量，胡椒粉山药先不要放，先煮上半个多小时，待水开，祛除表面的浮末……再煮半小时后，放入山药……慢火煮半小时（别忘了起锅前10分钟放盐哦）……
步骤7，出锅啦，放入香菜……
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人参甲鱼汤的做法
材料：
甲鱼一条，鸡腿两个，人参一根，干香菇四个，葱适量，姜适量，枸杞一把，盐适量，白胡椒适量，香菜适量，
人参甲鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买好甲鱼，请小贩收拾干净，洗好待用
步骤2，将洗好的甲鱼烫一下，去掉表面薄膜，鸡腿切好待用，香菇泡发
步骤3，锅中加入2升水，加入鸡腿，水开后五分钟加入甲鱼，葱，姜，枸杞，人参，干香菇炖煮两小时
步骤4，起锅，加盐和白胡椒，香菜点缀（可不加）
甲鱼汤，鳖的做法
没事环湖，看到有人抓了甲鱼，就买了
材料：
野生甲鱼1只，红枣15个，西洋参12克，香菜，，
甲鱼汤，鳖的做法的做法步骤：
步骤1，甲鱼拿去市场叫别人帮杀的，花了10块钱。
滋补甲鱼汤的做法
材料：
杀好的甲鱼一只，五花肉一点，香菜适量，姜适量，
滋补甲鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，杀好的甲鱼，用开水烫甲鱼裙边，把粗糙的表皮处理掉。
步骤2，在锅底垫适量五花肉，放入甲鱼及切好的姜片，加入水沒过甲鱼即可。
步骤3，先将水大火烧开，改小火慢炖1小时，加入香菜，出锅即可。
甲鱼汤3
食材明细：
甲鱼500克，骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克，姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克
甲鱼汤3的做法步骤：
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
小贴士：
本品具有滋阴补肾、益气健脾之功效，适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
菌菇甲鱼汤的做法
秋天多喝点汤汤水水，去燥又养身
材料：
甲鱼1只，生姜3-5片，葱适量，料酒3勺，白酒1勺，姬菇适量，白玉菇适量，盐适量，白胡椒粉适量，，
菌菇甲鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦
步骤2，处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。
步骤3，在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼
步骤4，可以准备一些清淡的辅料
步骤5，这次选择了一些菌菇
步骤6，将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。
菟丝子甲鱼汤
食材明细：
甲鱼1000克，沙苑蒺藜30克，菟丝子30克，植物油10克，姜10克，盐4克
菟丝子甲鱼汤的做法步骤：
1. 洗净菟丝子、沙苑蒺藜；
2. 杀死甲鱼后，剖腹留肝、蛋，去肠杂，洗净，切大块备用；
3. 油锅烧热，放姜、甲鱼块，翻炒几分钟；
4. 放适量水，再焖炒几分钟，盛沙锅内；
5. 将菟丝子、沙苑蒺藜也放沙锅内；
6. 放清水以把甲鱼浸没为准，大火煮沸；
7. 改小火炖熟烂，加精盐少许，弃药渣即成。
小贴士：
1. 菟丝子甲鱼汤以甲鱼为主料，与沙苑蒺藜、菟丝子补肾壮阳之品相合，共成滋肝肾阴、补肾阳虚之功；2. 适用于神经衰弱、频繁遗精，或因劳累引起的遗精等症。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
双耳甲鱼汤
食材明细：
甲鱼750克，银耳(干)30克，木耳(干)30克，香油2克，味精1克，黄酒15克，大葱15克，姜10克
双耳甲鱼汤的做法步骤：
1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；
2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；
3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；
4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
甲鱼汤2
食材明细：
甲鱼500克，猪油(炼制)100克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐5克
甲鱼汤2的做法步骤：
1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；
2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；
3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；
4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；
5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段；
6. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；
7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；
8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；
9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖；
10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。
小贴士：
1. 甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒；2. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；3. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；4. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效；5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
苹果甲鱼汤
食材明细：
甲鱼600克，苹果60克，羊肉(瘦)500克，盐2克，胡椒粉2克，姜2克，鸡精3克
苹果甲鱼汤的做法步骤：
1、将甲鱼和羊肉洗净，切成小块，放入锅内；
2、加入苹果，生姜和水，大火煮开，改用小火炖熟；
3、加入盐，胡椒，鸡精后即可食用。
小贴士：
滋阴，补气，养血。甲鱼富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素和钙，磷，铁等微量元素；羊肉的营养极为丰富，蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐，各种维生素以及胆固醇，动物胶质的含量都很高。甲鱼性平味甘，滋阴凉血；羊肉性温味甘，益气补虚，温中暖下。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
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