食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《香酥鳕鱼块 的做法》，相信一定会对你有所帮助。
鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，它具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其肉质白细鲜嫩，清口不腻、低脂肪、高蛋白，刺少的鳕鱼，也是老少皆宜的营养食品。今天推荐的裹了酥炸糊的鳕鱼块口感非常好，薄薄的、脆脆的，包裹着嫩嫩的鳕鱼肉，外酥肉嫩，非常好吃。很是适合小朋友的口味，连大人都是不停口。好多家庭一般不会自已在家炸鱼块，因为一般的鱼块，刺多又不好吃，但鳕鱼既没刺又没骨头，经过炸制后还很是酥脆，吃起来很是过瘾。有人要担心小朋友吃油炸食品是不是会不太好。其实，偶尔吃一两次油炸食品也无妨。个人觉得，只要平时注重饮食，尤其是营养均衡方面，也就无需担心。这道香酥鳕鱼味道鲜美又不油腻,尤其是像鳕鱼之类的深海鱼都是给孩子补充DHA、蛋白质等的最佳选择哟。最后小提醒一下：鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。另外，鳕鱼在解冻的时候需自然解冻，不可放入水中或微波炉中解冻。
材料：
银鳕鱼100克，面粉20克，玉米淀粉20克，盐1/4小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/8小勺，色拉油1小勺，，
香酥鳕鱼块 的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻的鳕鱼解冻后切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟
步骤2，面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成面糊
步骤3，将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内，使其均匀的裹上面糊
步骤4，锅中适量油烧热，将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中
步骤5，转中小火炸至金黄色捞出沥油即可。
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香酥鱼块的做法
作为海边的人，河里的鱼基本上是不吃的，家里的老爷子，钓了一条大草鱼，换个吃法，炸成鱼块，比红烧要好吃，做下酒菜也是很好的
材料：
草鱼一条，鸡蛋1个，辣椒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，食用油少许，淀粉适量，八角、桂皮、香叶适量，白芝麻适量，姜块、大蒜适量，
香酥鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗干净切块
步骤2，加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀
步骤3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好是过夜，会更入味，一锅没有时间，至少也得腌2、3个小时以上
步骤4，热油，放入腌好的鱼块，炸至酥脆
步骤5，准备好调料
步骤6，不粘锅里倒入少许油，放入姜块、大蒜炒香，再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒，再倒入鱼块，翻炒，加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀，出锅撒上白芝麻就OK了
步骤7，OK了，刚出锅是软的，等晾凉后就变得酥脆了
香酥鳕鱼的做法
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。
材料：
鳕鱼400克，面包糠适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，油适量，生粉适量，全蛋液适量，
香酥鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
步骤2，腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
步骤3，再沾上全蛋液
步骤4，最后均匀的裹上一层面包糠
步骤5，全部的鳕鱼块都依次沾好待用
步骤6，平底锅里放稍多的油，烧至八成热
步骤7，放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。
步骤8，翻面，另一面也炸至金黄
步骤9，锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。
步骤10，捞出控油后装盘。
步骤11，咬一口，外酥里嫩
红烧鳕鱼块的做法
材料：
鳕鱼两条，食用油若干，食盐少许，白糖少许，葱若干，生抽若干，食醋若干，料酒若干，姜若干，蒜若干，
红烧鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼洗净切成段，加少许盐、生抽、淀粉腌制一小时。
步骤2，锅烧热，放入食用油
步骤3，放入鳕鱼块，两面煎成金黄，取回盘中。
步骤4，另起锅，少许油烧热，放入葱姜蒜花椒大料香叶辣椒等调料，爆香，再放入煎好的鳕鱼块，翻炒，再放入食盐白糖，烹如料酒、生抽、醋，炖十分钟。
步骤5，出锅装盘即可
糖醋鳕鱼块的做法
材料：
鳕鱼，淀粉，面粉，料酒，盐，番茄酱，糖，醋，
糖醋鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼去骨刺，切块，把面和淀粉水1:1:2调好，锅中油烧热，鱼块裹上调好的面粉糊，炸好，备用
步骤2，糖，醋，番茄酱1:1:3
步骤3，倒入锅中，熬稠
步骤4，炸好的鱼块倒里
步骤5，均匀裹好，ok
番茄鳕鱼块的做法
鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长。鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝食用。鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃。同时，鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍。
材料：
鳕鱼块三块，盐少许，料酒一小勺，番茄酱1小碗，粉面少许，，
番茄鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，主料：鳕鱼块
步骤2，鳕鱼切小块，撒少许盐，倒少许料酒，煨10分钟。
步骤3，取适量玉米淀粉放入小蝶中（用完再加，避免浪费），将鱼块裹上粉面。
步骤4，锅内抹姜后红油（不会粘锅底），将鱼块炸至金黄色。
步骤5，鳕鱼本身肉质细腻，无大刺。炸时必须用粉面裹住，否则会散开，炸至金黄色后盛盘。
步骤6，取番茄酱一小碗兑少许温水，搅匀。切丁点葱末另起锅（热锅凉油），5成油温时放入葱末煸香，倒入调好的番茄汁，炒至冒泡粘稠，关火。
步骤7，出锅将汁浇在鳕鱼块上，即可。
香酥青鱼块的做法
材料：
青鱼一条，盐适量，料酒适量，葱姜适量，胡椒粉适量，蚝油少许，白糖少许，老抽适量，
香酥青鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切段放入所有调料腌制一晚上，然后用油先大火定型在小火炸至酥脆即可。
麻辣鳕鱼块
食材明细：
主料：：鳕鱼2个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，火锅底料适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，
麻辣鳕鱼块的做法步骤：
1.鳕鱼处理干净。
2.切段备用。
3.起锅烧油下入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，一块火锅底料炒香。
4.放入鳕鱼。
5.加生抽，耗油，盐，鸡精。
6.加水没过鱼。
7.加老抽调色。
8.大火烧开转小火炖半个小时左右。
9.出锅了。
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