食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“不可错过的小土豆烧鱿鱼的做法”,相信能对大家有所帮助。
现在是小土豆的季节,前几天和老妈晚饭后散步看到有人拉一车的小土豆在卖,而且是1块一斤,好吧,这对于一个爱吃小土豆的人来说,不可错过那,就买了4斤的小土豆回家,家里正好还有条鱿鱼没吃,就搭配着鱿鱼做了道下饭的菜。。
材料:
鱿鱼1条,青椒一根,小土豆10个,洋葱半个,姜4片,郫县豆瓣酱2勺,盐1茶匙,酱油半勺,白胡椒半茶匙,,
不可错过的小土豆烧鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,食材备好。
步骤2,小土豆对半切块,青椒切圈,洋葱切丝。
步骤3,鱿鱼撕掉背上的黑膜。
步骤4,先从一头斜着划刀口,不要切断。
步骤5,再从另一条划刀口,形成十字花刀。
步骤6,再切成一块一块的。
步骤7,鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。
步骤8,锅中放入小土豆煎。
步骤9,煎到2面金黄色,皮起皱,下入姜片。
步骤10,放入郫县豆瓣酱2勺。
步骤11,炒均匀。
步骤12,放入鱿鱼,炒均匀。
步骤13,放入青椒,洋葱。
步骤14,加入盐1茶匙,酱油半勺,白胡椒半茶匙调味。
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咸肉烧小土豆`的做法
一道咸香的下饭菜……参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
咸肉适量,小土豆,八角,老抽,盐,鸡精,白糖,料酒,干辣椒,葱花,姜粒,,
咸肉烧小土豆`的做法的做法步骤:
步骤1,小土豆洗干净,不要去皮。把小土豆一切两半。用清水泡一泡。怕它变黑。
步骤2,咸肉切成小片。要切一些肥咸肉哦!咸肥肉炒出的油。闷出的土豆更香。姜粒,葱花也要一点!
步骤3,锅烧热放适量食用油,不用多。把肥的咸肉片放入炒油。
步骤4,咸肉片炸干把瘦咸肉放入。姜粒也放入一起炒。
步骤5,小土豆放入和咸肉一起翻炒一会。一勺鸡精,白糖。如果咸肉特别咸就不用加盐了。一颗八角。适量干辣椒!老抽适量不然会太黑啦。适量料酒,清水!
步骤6,盖上盖闷上一会。小土豆比较好烧,不用太多水。
步骤7,闷好收汁的小土豆入味了。翻炒几下可香了。可以出锅了!
步骤8,撒上葱花,咸香的小土豆,很爱吃……
步骤9,……
小土豆烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩适量,
辅料::小土豆适量,香葱适量,香菜适量,
配料::菜籽油适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,干辣椒适量,十三香适量,胡椒面适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,老姜适量,蒜适量,小洋葱适量,鸡精适量,味精适量,
小土豆烧牛腩的做法步骤:
1.把小土豆去皮洗净,用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑。
2.等烧菜时捞出沥干水分。
3.把老姜拍碎,干辣椒、蒜、小洋葱切粒备用。
4.把香葱和香菜摘洗干净切好。
5.选上好的牛腩冲洗干净。
6.把牛腩切成方块状。
7.起锅把水烧开倒入切好的牛腩。
8.焯水打去血末,捞出牛腩。
9.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、老姜、蒜、小洋葱、干辣椒、郫县豆瓣、十三香、胡椒面、白糖小火炒出香味。
10.倒入牛腩大火翻炒数下,然后加入料酒、蚝油、少许老抽翻炒均匀。
11.炒出香味后加入热水烧开。
12.等牛腩烧煮5分钟左右倒入小土豆再次烧开。
13.然后倒入电压力锅,盖上盖子,按煲蹄筋的键。
14.压好后加入少许的鸡精和味精,然后倒入小砂锅中,最后撒上香葱和香菜。
肉烧小土豆
食材明细:
主料::五花肉适量,小土豆适量,
辅料::生姜适量,蒜头适量,干辣椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,白糖适量,
肉烧小土豆的做法步骤:
1.准备的食材。
2.五花肉洗净切小块,作料切好待用。
3.小土豆洗去外皮。
4.锅里少许油,放入五花肉姜末和一个八角煸炒。
5.炒至肉变色出油,加入干辣椒。
6.烹入适量的醋和老抽。
7.倒入小土豆。
8.加入水,一定要淹没土豆。大火烧开转中火。
9.用盐生抽和少许糖调味。
10.出锅前撒少许葱花即可。
小贴士:
汤汁不要完全收干,汤汁泡饭很不错哟。
小土豆烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,小土豆适量,西红柿适量,葱适量,薄荷适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,十三香适量,
小土豆烧牛肉的做法步骤:
1.材料图,小土豆去皮。西红柿 切块,牛肉焯水洗净。
2.炒锅倒油,炒香葱碎,加上西红柿炒软。
3.加上土豆。
4.加上牛肉,添加调料,我用了两份生抽,一份老抽 一份盐,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高汤。
5.大火烧开,转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。
6.出锅前放上薄荷叶。
小贴士:
小贴士:
1、小土豆胜在形上,圆圆的很可爱,用大土豆切滚刀块也是一样的。
2、调料给出大至比例,因为材料没有精确称重。
3、出锅前加上薄荷或者罗勒,起到点睛作用。
迷迭香小土豆的做法
土豆的另类吃法,再加上迷迭香的特殊香味,不要太fashion哦!
材料:
土豆5个,干辣椒适量,葱段一根,蒜瓣5-6个,面粉1碗,孜然2克,黑胡椒2克,盐2克,食用油20毫升,迷迭香1根,
迷迭香小土豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材,将蒜瓣,干辣椒,葱段切成小块备用
步骤2,土豆去皮切成块状
步骤3,放入沸腾的蒸锅中蒸10分钟左右,至土豆软烂。把蒸好的土豆放入碗里碾制成土豆泥。
步骤4,准备一碗面粉,手上搓一层面粉,取适量土豆泥揉搓成均匀大小的小球,放入盘中。(每搓成一次,手上沾一点面粉)
步骤5,锅烧热后,多倒一点食用油(以能淹没土豆球为准),待油烧至五成热
步骤6,把搓好的土豆球倒入油锅中炸至金黄,捞出沥干油备用
步骤7,另起一锅,热锅倒油,将前面切好块的干辣椒,蒜瓣,大葱依次倒入锅中爆香
步骤8,爆香的过程中,加孜然,混合翻炒。再倒入炸好的土豆球,炒匀
步骤9,再加入一点盐和黑胡椒调味,翻炒一下
步骤10,出锅后,撒上一点迷迭香增加香味,这样一道金灿灿的土豆就做好啦!!!!
酱烧小土豆(1)
食材明细:
主料::小土豆适量,番茄酱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,
酱烧小土豆的做法步骤:
1.将小土豆洗净去皮。(我是用指甲刮的,也可以煮后剥皮。)
2.热锅下油翻炒。
3.下番茄酱翻炒。
4.加够量水煮,(水加少了小土豆可能没煮透,那就不是软糯的口感了。最好拿筷子戳下能轻松戳穿即可。)收汁放盐、鸡精、糖调味即可盛出。
5.成品
小土豆酱烧排骨
暑气消去大块朵颐吃肉肉贴秋膘小土豆酱烧排骨
今年的立秋已经过去有一阵子了,从昨天开始才渐渐地感觉到秋天真的来了,夏天袭人的暑气也在一夜秋雨之后消失得销声匿迹。老人的话说得真的很有道理,一场春雨一场暖、一场秋雨一场寒。天气凉快了,对于我们这些吃货来说是何等好的一件美事啊!在暑气熏蒸、火日炙人的炎炎夏日里,觉睡不好、饭吃不好,食欲不振、吃什么都没有胃口,用嬛嬛的话说,躺了这么久,人都瘦了。瘦了当然要补回来啊,秋天里大口吃肉肉的福利开始了,所以以贴秋膘的名义大块朵颐吃美味自然是极好的。
由古至今,据传民间经典、传统的五大贴秋膘美食有:酱肘子、猪头肉、炖鸡鸭、酱牛肉和烧羊肉,其它的还有炖肉、红焖肘子、红焖羊肉、肉馅饺子、炖鸭子、红烧鱼,哇噻!每一样都是一等一地勾引我们的口水啊,哪一种都想补一补,因为对俺们吃货来说,品尝多少肉肉都不嫌多呢!
今天和大家分享我家入秋以后第一道直奔贴秋膘来的肉肉菜小土豆酱烧排骨。排骨用水焯过、撇去浮沫,炒出糖色,再加上面酱、酱油和一点点大酱调味,小火慢炖至软烂,最后倒入小土豆。烧好后盛盘,汤汁粘稠鲜美,小土豆浓油赤酱,非常饱满地吸收了排骨里面的醇厚肉香;排骨看起来更是酱红油亮,咬上一口软烂醇香、齿夹留香。
小土豆酱烧排骨材料:小土肉7、8个,排骨6根,大葱半根,生姜半块,白糖15克(1勺),食用油适量,花椒10几粒,八角1朵,草果1朵,面酱10克,酱油10克,大酱2克,清水适量,料酒10克,蚝油5克,香葱1根,盐少许(视面酱和大酱的咸度决定,如果酱咸,那么不需加盐)。
小土豆酱烧排骨的做法
1.煮锅里倒入凉水,放入洗干净的排骨,大火烧开。
2.待肉表面的浮沫被煮出来以后关火,取出排骨,用温水清洗掉表面附着的沫子。
3.小土豆洗净,皮不用削,只将其表面有坑、坏掉的地方挖掉。
4.大葱切成2、3cm长的段,生姜去皮后切成大片儿。
5.锅中倒少许的食用油(平时炒菜用油量的2/3),油热后倒入白糖,转中小火,不断地用铲子翻动,使其熔在油里,待糖泡由大变小时关火。
6.下入排骨,重新开火,翻动排骨使其挂上糖色。继续加入葱段、姜片、花椒、八角、草果,炒出香味。
7.在一个碗里加入面酱、大酱和少许清水,使其稀释,然后倒入锅中翻炒均匀。再继续倒入酱油、料酒和清水,水将将没过排骨即可。
8.大火烧开后,转中小火,盖上盖子炖35分钟。
9.掀开盖子尝一下汤的咸度,如果不够再加少许的盐。
10.加入小土豆,盖上盖子继续炖10-12分钟,将土豆炖烂糊。
11.锅里只剩一层汤汁时倒入蚝油,大火烧开、收汁。
12.待锅里的汁液变得粘稠时关火、盛盘,撒上香葱段即可。
美食小贴士:
1.为了防止汤少导致的粘锅、糊锅,所以在收汁的时候尽量站在锅边,并不时地用铲子来回地翻动锅底的汁儿,使剩余的少量汤汁能够充分均匀地包裹在排骨和小土豆上,
2.这道菜除了用基本的酱油、料酒、葱和姜调味以外,还加了面酱、大酱和耗油,这些调料本身已经有一定的咸度,加盐的时候就需要先尝一下汤的咸味,如果咸淡合适了就不要再加盐了。
3.这道菜属于重口味的肉肉菜,搭配米饭最合适了。汤汁粘稠鲜美,小土豆浓油赤酱,非常饱满地吸收了排骨里面的醇厚肉香;排骨看起来更是酱红油亮,咬上一口软烂醇香、齿夹留香。
小土豆酱烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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