食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐治愈美食酸菜老豆腐鲢鱼头炖粉条的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
治愈人心的第一是美食第二才是文字厨房的魅力和食材的交织便可给你一个细腻深刻的记忆……
材料:
老豆腐223克,菜籽油两勺,葱两根,辣豆瓣酱2大勺,料酒一大勺,生抽一勺,鲢鱼头2斤3两,姜16克,酸菜70克,火锅料一大勺,白酒一勺,盐适量,花椒6粒,香菜一把,粉条一把,鸡粉小半勺,
治愈美食酸菜老豆腐鲢鱼头炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净控水,加盐和白酒腌10分钟
步骤2,热锅放少许油煎两面黄
步骤3,酸菜洗净切粒,老豆腐切块过水
步骤4,香菜是大爱
步骤5,粉条泡软
步骤6,热锅加菜籽油烧热,加入姜和葱白煎出香味
步骤7,加入花椒,两勺豆瓣酱和火锅酱炒香
步骤8,加入酸菜炒几下,放入煎好的鱼头
步骤9,加料酒,加水没鱼头为宜
步骤10,小火加盖煮9分钟后加入粉条,豆腐
步骤11,加盖煮5分钟后,加入酱油,鸡粉,盐调味
步骤12,撒上香菜
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酸菜老豆腐
食材明细:
主料::肉片80g,老豆腐800g,尖椒3根,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,
辅料::酸菜150g,毛豆80g,葱适量,姜适量,
酸菜老豆腐的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒 盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用
2.启动: 自动启动时间: 480 S温度: 140 ℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用
3.启动: 手动启动时间: 10 S温度: 180 ℃锅中加油
4.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃放入毛豆肉翻炒捞出备用
5.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒
6.启动: 自动启动时间: 180 S温度: 180 ℃加水加盖焖煮
7.启动: 自动启动时间: 300 S温度: 100 ℃小火煮
8.启动: 自动启动时间: 600 S温度: 180 ℃放入老豆腐料酒 盐 糖 鸡精煮
9.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃放入毛豆肉煮2分钟出锅
小贴士:
1、豆腐形状自己看着可以决定
2、尖椒的量自己看着办哈,能吃辣就多放点
干菜炖老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐适量,肉末适量,干菜适量,红椒适量,韭菜适量,蒜茸适量,
辅料::食用油适量,花椒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
干菜炖老豆腐的做法步骤:
1.肉切末,用盐鸡精腌制片刻。蒜切茸,韭菜切段。红椒切丁。
2.锅热倒少许油,放花椒出香味,捞出花椒,(如果会吃花椒可以不用捞出)放入蒜末,肉末,炒熟。
3.先装入小碗。
4.锅里倒入适量的清水,水开放入老豆腐。
5.用锅铲把豆腐切厚片。
6.加入生抽,白糖盐等调料。
7.撒上一把干菜。用中火略炖入味。
8.中途把炒好的肉末倒入豆腐上面,撒上红椒丁。盖好锅盖煮一分钟。
9.撒上韭菜段,装盘。
10.......
11.成品图。
老豆腐炖黑鱼的做法
老话说道“年饱,年饱”,确实如此。春节期间走亲访友,东家吃到西家,常常是望着满桌丰盛的佳肴,却没甚么食欲。不知道什么样的美味才能勾起慵懒的味欲?大姑姑家的表妹夫,日前到乡下吃喜酒,主人家搜罗了几尾大黑鱼说是野生的,盛情让他装车带回。大姑姑向来是“平均主义”好东西一定要全家人分享的,于是她老人家居然一声不吭地乘地铁将鱼儿用小拖车兜着从武昌运到汉口来,给小姑姑家一尾我们家一尾。哎哎,让人感动。。。姑姑交待说这鱼儿看样儿像是野生的,但到底是不是野生的还得等斩杀时看看鱼肚子里的肠。饲养的黑鱼,鱼腹里通常肥脂满腔,鱼肠子也是兜兜转转的,野生的黑鱼就一根黑肠子,肚子里的东西也少得很。将大黑鱼静养了一夜,次日一早去菜场买回了老豆腐,磨刀霍霍,开始收拾黑鱼,吃鱼的鱼向来很凶猛,黑鱼鳞细色黑,体表的粘液滑手,斩杀时一定要小心。鱼腹一剖开,果然仅只一根黑肠子,难得的野生美味鱼。一条大鱼一家仨食用,分做两顿比较合适,鱼头加上1/2的剁块鱼身炖豆腐,浓浓的一锅鲜鱼汤;剔片出来的鱼肉,就直接用鲜鱼汤氽烫了1小半,荤素一锅端暖乎乎地吃,其余部分腌制冷藏下顿食用,另1/2的剁块鱼身也留待下顿做一道烩菜。正月里来美美地吃顿鱼!好食材出美味,鱼在锅里咕咕,鲜香味就弥漫了整个厨房,炖鱼的时候加入了几片肥瘦腊肉,汤味顿时增色不少。小朋友上午有培优课,12点多才能到家,这鱼香得,让人流口水,我这个当妈的,很不厚道滴没等到他归家,就盛上了一满碗和他爹先尝为快了。。。
材料:
黑鱼1条,老豆腐1盘,大白菜,腊肉(肥瘦相间),小葱如:1勺,大蒜,生姜,盐,料酒,黑胡椒碎,白胡椒粉,鸡蛋清,
老豆腐炖黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼去鳞斩杀,将鱼鳍、鱼鳃剁掉,剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏,将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出,斜刀片成大片放入盆中。
步骤2,将剔肉后的鱼身剁大块,鱼头单独切下,一剖为二,将鱼头、鱼身纳入大盆中,撒上粗盐、料酒,研磨黑椒碎,掂匀后腌制10分钟左右备用。
步骤3,生姜切厚片,蒜瓣去皮备用,铁锅烧热注油,将姜片、蒜粒下入锅中煸香,将鱼块排入锅中煎制。
步骤4,鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时,翻个面,将另一面也煎香后盛出。
步骤5,就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香,根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅,煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀,锅中注入足量开水,大火煮开锅。
步骤6,锅中汤色见白后,将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制,锅中撒入几片制熟的腊肉。
步骤7,保持中大火炖鱼,注意将锅面泛起的浮沫撇掉,炖至汤色浓白时,下入精盐调味。
步骤8,将大白菜洗净,手撒成大片,依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
步骤9,剔片出来的财鱼肉片,用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀,稍加静置。
步骤10,将锅中材料拨至锅边,将财鱼片倒入锅中央,大火焯煮至变色熄火,撒上葱末即可。
鲢鱼头炖豆腐的做法
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材料:
鲢鱼头一个,豆腐一块,盐适量,葱姜蒜适量,鸡精适量,料酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净加葱姜蒜,料酒腌制20分钟
步骤2,热锅,加少许油,放鱼头,将两面煎至金黄
步骤3,加水,水开放豆腐
步骤4,炖40分钟,呈出即可
鲢鱼头炖豆腐
食材明细:
主料::鲢鱼头500克,
辅料::豆腐200克,
配料::花生油适量,盐适量,白酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.将鲢鱼头洗干净,切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火,倒入花生油烧热,下姜丝爆香,放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水,下豆腐,调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
花鲢鱼头炖豆腐的做法
材料:
花鲢鱼头1个,葱姜一点,豆腐1盒,盐一点,料酒一点,高汤,香菜,青椒,
花鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,热锅放油炸葱姜,放水,放鱼慢炖
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