不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“砂锅啫鱼的做法”,请收藏好,以便下次再读!
材料:
多宝鱼1条,美人椒适量,杭椒适量,姜5克,蒜适量,小葱2棵,香菜适量,土豆1个,胡萝卜1个,洋葱半个,蚝油6勺,黄酒200毫升,糖3克,米醋半勺,生抽4勺,盐适量,红薯淀粉2勺,调和油100毫升,
砂锅啫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切片,洋葱切宽丝,小葱和香菜切碎备用,土豆和胡萝卜切滚刀块。辣椒切碎。把所有蚝油生抽米醋糖盐和黄酒80克一起调合成汁
步骤2,鱼洗净,尽量擦干粘液,切块,调好的汁一少半倒入鱼块里码味,放入淀粉抓匀。
步骤33,,砂锅倒入调合油100毫升,小火油热至4成放入姜和洋葱
步骤41,分钟后加入蒜片和辣椒,半分钟后转中火加入土豆和胡萝卜,翻炒2分钟至土豆5成熟下入鱼块
步骤5,土豆5成熟下入鱼块
步骤6,加盖中火3分钟转小火4分钟
步骤7,开盖,下入全部汁料,再次加盖淋上剩下黄酒,2分钟后关火下入小葱和香菜后盖盖上桌焖30秒即完美!
步骤8,出锅
97Msw.com相关知识
砂锅百合啫秋葵
食材明细:
主料::秋葵150g,百合25g,灯笼椒20g,
辅料::大蒜适量,花生油适量,蚝油适量,鸡粉适量,盐适量,
砂锅百合啫秋葵的做法步骤:
1.砂锅中倒入花生油,烧至六成热,放入大蒜粒煸炒至金黄。
2.然后加入秋葵大火翻炒1分钟。
3.再加入百合、灯笼椒,翻炒均匀。
4.加入蚝油、鸡粉、盐、水,大火翻炒30秒。
5.盖上锅盖焖烧30秒,揭开盖子后再翻炒片刻,关火。
6.盛出装盘,即可享用。
小贴士:
喜爱蒜香味可以用刀面把大蒜拍碎。
秋葵容易变老,在翻炒时需要控制好火候和时间。
啫啫鲍鱼鸡煲的做法
啫啫,一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成,过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声,而得名“啫啫煲”。啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水,保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了!啫啫煲的种类繁多,如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时,所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
材料:
三黄鸡半只(约600g),小鲍鱼6只,生姜一大块,红葱头3颗,大蒜2头,大葱半棵,香菜适量,食用油适量,盐1茶匙,生抽2汤匙,米酒2汤匙,糖少许,蚝油1汤匙,生粉1汤匙,
啫啫鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,选备材料:鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡;鲍鱼则是水产鲜货。
步骤2,鸡肉:斩件,依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时;鲍鱼:清除内脏、蚬壳,用刷子清刷干净。
步骤3,生姜切厚片,大蒜稍微拍一下,大葱切成寸段,红葱头去衣。
步骤4,油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱,用中大火炒至稍微变色、煸出香味,接着整理铺平于锅底。
步骤5,将腌制好的鸡块,依次码放在姜葱蒜等食材上,注意要铺放均匀,然后盖上锅盖。
步骤6,转中火焗8分钟。
步骤7,在鸡块上码上鲍鱼,盖上盖子再焗3分钟。
步骤8,最后开盖,转大火,浇上剩下的米酒,撒上香菜,即可起锅享用喽!
砂锅鱼酸味的做法
材料:
鲶鱼2条,干木瓜片适量,柠檬2个,姜、蒜、小米辣适量,芫荽(老缅)适量,葱、香菜适量,
砂锅鱼酸味的做法的做法步骤:
步骤1,把鲶鱼洗净切段、葱、香菜切段备用,姜、蒜切片备用,辣椒切碎备用,柠檬挤汁备用。
步骤2,鲶鱼直接放入锅中,冷水开煮,锅里放好切好姜、蒜、小米辣、干木瓜片和一点糖和盐,待沸腾后根据个人口味加入适量柠檬汁。
步骤3,肉断生后,放入花椒叶、老缅芫荽,加入点味极鲜酱油煮两分钟出锅
步骤4,撒上葱花和香菜即可食用。酸酸的超级开胃!
啫啫煲
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是啫啫煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡翅适量,,
辅料:料酒适量,胡椒粉适量,姜适量,大蒜适量,地瓜粉适量,蚝油适量,香菇适量,,
啫啫煲的做法步骤:
1. 将鸡处理干净斩小件用料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜,地瓜粉抓匀腌制半小时。
2. 红椒切圈,姜蒜切片,葱切花备用。
3. 香菜清洗干净,洋葱切块,香菇提前泡好清洗后节片备用。
4. 烧热煲仔,放入适量的油。
5. 油热后放入姜蒜片爆香。
6. 倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7. 从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8. 盖上盖焗五分钟。
9. 加入蚝油,红椒拌匀。
10. 调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
砂锅焖鱼的做法
美的M1-L237A微波炉试用砂锅焖鱼是道粤菜,是把干葱、蒜仔粒和鲜沙姜先放砂锅里炒香,再把腌好的鱼片摆放在上面加盖焖烧,中途需加两次热高汤,待快熟时往砂锅盖上淋白兰地酒让其燃烧后上桌,成菜香气浓郁酒香扑鼻。但是,要在家庭小厨房里玩这样花样实在太太太危险!而且,家庭煤气灶火的火候把握实在有难度,N多次都将锅底烧糊,洗起来实在有些怨气冲天。这款微波炉版的砂锅焖鱼,是借鉴了粤菜砂锅焖鱼的思路,根据家里人的口味及家中现有调料进行制作的,不要踩我挑起什么正宗与否的争论~~有些调料在本地根本买不到好吧:比如干葱;比如鲜沙姜;自己家里人吃,简单快捷是原则,因地制宜最重要——好吃,才是王道!
材料:
鲈鱼1条,洋葱小半个,蒜头6瓣,三萘(干沙姜)2块,葱2根,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,鱼露适量,生姜2片,盐少许,白胡椒粉少许,食用油3汤匙,生粉少许,料酒1汤匙,
砂锅焖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼宰杀去鳞及内脏,洗净;
步骤2,用厨房用纸巾擦干粘液,从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉;
步骤3,两片肉及鱼骨分割完毕。
步骤4,片成4毫米左右的厚片;鱼片不要片得太薄,也不要片得太厚——太厚不易熟,过薄易夹碎,4到6毫米比较适宜,这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
步骤5,鱼头对半剖开,鱼骨斩成寸段;
步骤6,将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆,另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味(烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用);*特别提示:盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味,请根据鱼的大小及自己的口味适量添加,切勿过咸!
步骤7,将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘(干砂姜)切碎置于砂锅底;
步骤8,倒2汤匙食用油;
步骤9,盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟,将葱蒜粒等爆香;
步骤10,取出,加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒;
步骤11,拌匀;
步骤12,将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好;
步骤13,盖上砂锅盖高火叮2分半钟;
步骤14,取出,轻轻用筷子松动下鱼片,勿使鱼片粘连;
步骤15,撒上葱姜丝,再浇1汤匙油,盖上锅盖,继续高火叮1分半钟即可。
步骤16,鱼肉嫩滑,香气浓郁,十分入味——好吃!
啫啫三文鱼头煲的做法
材料:
三文鱼头半个,大蒜一根,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,淀粉三大勺,沙茶酱一大匙,海鲜酱一大匙,料酒适量,
啫啫三文鱼头煲的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。
步骤2,大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。
步骤3,腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉。锅中放油烧热,入鱼头块煎。
步骤4,煎至两面金黄,盛出。
步骤5,用锅中底油,爆香大葱。
步骤6,入煎好的鱼头块,加点料酒。
步骤7,加一大匙海鲜酱,
步骤8,加一大匙沙茶酱,
步骤9,倒入少许水一起煮开。
步骤10,砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,
步骤11,砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,
步骤12,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅。
砂锅鱼
食材明细:
主料::草鱼800克,芹菜2根,生姜1块,蒜苗2根,
辅料::油适量,盐适量,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鱼露少许,鸡粉少许,
砂锅鱼的做法步骤:
1.处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水
2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块
3.鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻
4.准备蒜苗、生姜、芹菜
5.生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段
6.锅内放入适量油烧热
7.放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制
8.煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
9.鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
10.放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊
11.加上芹菜、蒜梗
12.倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟
13.焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可
小贴士:
鱼块腌制过后再煎不容易糊底,保持中小火,耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定,不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟,可以保持长时间热气腾腾。
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