食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“番茄橄榄烩真鲷的做法”，欢迎分享给你的朋友！
Hi～我是Ricky，今天来教大家一道地中海料理，叫番茄橄榄烩鲷鱼。这是一道初秋餐桌上必备的菜，他颜色徇烂，不管是拍照还是跟朋友聚餐，只要一上桌，就能让人眼前一亮。它口味丰富：鲷鱼，橄榄，彩椒，节瓜，土豆丸子…多种食材一起入口，带来的丰富口感和味道，简直太适合秋的色彩了。做起来又很简单，即使是切墩级别的朋友，也可以轻而易举的操作，不信你们来试试?
材料：
2人份：，鲷鱼200g，青或黑橄榄20g，红黄绿彩椒80g，黄绿节瓜60g，小番茄60g，白洋葱(我用小干葱)30g，大蒜2颗，小干葱2颗，去皮番茄(我用了罐头)150g，土豆丸子gnocchi60-100g，奥勒冈5g，意大利香菜(可选)10g，柠檬汁少许，盐少许，白胡椒5g(可以多加)，橄榄油30g，鳀鱼罐头少许，
番茄橄榄烩真鲷的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材
步骤2，先来处理鲷鱼,吸干水分,如果是新鲜的就吸干就好,如果是冷冻的,可以撒一点白胡椒去腥
步骤3，去两个锅，煮水烧开，一个煮土豆丸子，一个熬酱
步骤4，大蒜轻轻压开即可,白洋葱,小干葱切碎(我只用了小干葱)
步骤5，酱汁锅热锅倒橄榄油,转中小火翻炒整粒大蒜和葱碎至焦黄色
步骤6，之后倒入去皮番茄(我用的番茄罐头)翻炒后转小火熬煮
步骤7，加入奥勒冈，熬煮15-20分钟
步骤8，将煮好的土豆丸子滤水,用冷水稍微冲洗让它增加弹性,备用
步骤9，我们来备菜,节瓜切丁,彩椒切丝,橄榄切小块,干葱切碎,大蒜按压,去香菜梗,预热烤箱200度
步骤10，再取一锅倒入橄榄油加热,翻炒橄榄,彩椒,大蒜,小干葱,香菜梗
步骤11，等彩椒炒软,再加入节瓜炒至出水
步骤12，出水后再加入土豆丸子,放盐调味
步骤13，之后再把我们熬煮的酱汁倒入锅中翻炒均匀
步骤14，然后加入胡椒和盐翻炒,如果觉得干可以加水,加水的同时记得一定要增加调味料,取出香菜梗,调整浓稠度就可以关火了
步骤15，如果你有深烤盘,就直接在深烤盘里炒菜就好了,我没有所以只能倒出来到玻璃烤盘中,番茄切小块装饰,鲷鱼的鱼皮朝上放好,放入意大利香菜碎(我用的法香)和橄榄油,点缀一些银鱼罐头,放入烤箱200度5分钟出锅,再挤点柠檬汁！齐活儿!
步骤16，一道充满地中海风情的健康料理,番茄橄榄烩真鲷就这样完成啦,是不是很简单呢,快来尝尝看这道美味又健康的料理,肯定能让你仿佛置身地中海呢!
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番茄橄榄烤鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条，小番茄3个，菠菜30克，橄榄适量，大蒜2瓣，海盐适量，干罗勒适量，胡椒粉适量，橄榄油30ml，，
番茄橄榄烤鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲈鱼通常都是冰鲜的，挑眼镜明亮不浑浊的比较新鲜
步骤2，用刀沿着鱼的脊背下去，沿着鱼骨头把鱼肉剃掉
步骤3，剔好的鱼肉是要两块完整的
步骤4，鱼肉两边用适量干罗勒碎海盐稍微腌渍一下，两面均匀的涂一层橄榄油
步骤5，大蒜切片，菠菜切大段，小番茄对半切，橄榄切对半
步骤6，混合蔬菜放到锡纸上面
步骤7，把腌渍好的鲈鱼放到蔬菜上，用锡纸包裹好
步骤8，烤箱预热180度，然后把鲈鱼放入烤箱烤8分钟
步骤9，摆盘好后淋上橄榄油，即完成
炖真鲷
食材明细：
真鲷一只，600g﹐牛肉100g﹐干香菇3个﹐石耳4个﹐鸡蛋2个﹐茼蒿40g﹐胡萝卜60g﹐辣椒丝少量﹐食用油﹑盐各适量，真鲷佐料﹕盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺，牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的葱2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。
炖真鲷的做法步骤：
(1)真鲷去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。
(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上
番茄烩豆腐的做法
材料：
北豆腐1块（约250g），中型红番茄2个，芹菜1棵，洋葱1/2个，橄榄油适量，白糖少许，葱适量，姜适量，盐适量，，
番茄烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐切成小块。
步骤2，番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。
步骤3，葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。
步骤4，热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。
步骤5，下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。
步骤6，盛出备用。
步骤7，用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。
步骤8，先放洋葱炒香。
步骤9，然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。
步骤10，加入适量开水，调入少许白糖和盐。
步骤11，待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。
步骤12，成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。
番茄烩桂鱼的做法
本来是想做松子桂鱼的，但是觉得油炸太不营养健康了，于是就做了番茄烩桂鱼
材料：
桂鱼一条，番茄半个，洋葱半个，生姜适量，番茄酱适量，水淀粉小半碗，盐适量，料酒适量，味精适量，，
番茄烩桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将桂鱼洗干净，肚子上划开（切一字刀），把生姜切片放在桂鱼上。加上料酒、盐和味精上锅蒸熟。
步骤2，把番茄、洋葱切成小块上锅炒，快熟时放上蒸熟的鱼汤，再加些清水和番茄酱（不爱吃酸的人可以加些糖或蜂蜜）消火炖煮，当水收汁的时候，倒入水淀粉。等到再次翻腾的时候，就关火。把料加到桂鱼上。
番茄橄榄鲈鱼沙拉
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，圣女果100g，橄榄80g，
辅料：：橄榄油70g，鲜柠檬汁30g，盐2g，胡椒粉2g，香菜15g，罗勒碎5g，
番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法步骤：
1.买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
2.再把鱼腹的刺片去掉
3.新鲜柠檬挤出汁
4.鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味
5.然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟
6.备好做沙拉的食材
7.把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，
8.用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
9.加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的
10.加入圣女果、香菜碎、罗勒碎
11.搅拌均匀备用
12.用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右
13.把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即可
14.把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用
小贴士：
没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些
花菇番茄烩肥牛的做法
这是一道画风浓郁，滋味醇厚的“硬菜”，番茄的酸甜，花菇的醇香，肥牛的鲜美，三者相遇，撞出这道绕梁的美味，在温暖的灯光下，散发着诱人的香气，让奔忙一天的人们，满足地干掉一大碗米饭，褪去一身的疲惫，生活的滋味，就是这么美好！
材料：
肥牛卷150g，上等花菇100g，番茄2个，姜片，番茄酱，盐，鸡精，，
花菇番茄烩肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，肥牛卷准备好
步骤2，花菇提前用水泡发，划十字纹以便入味
步骤3，番茄切片
步骤4，下油，爆香姜片
步骤5，下番茄，炒出汤汁
步骤6，加入花菇，加入一碗水，小火炖煮15分钟
步骤7，加入肥牛，盐、鸡精，水开后即关火。（喜欢味道浓郁的，可以酌量加入番茄酱）
步骤8，出锅装盘，撒上少许葱花
步骤9，吃肉，喝汤，好满足：）
番茄草菇烩肥牛的做法
菜谱取自菜菜美食日记。是时候祭出懒人神器，塔吉锅了。去菜市场买了新鲜的草菇和西红柿，搭上极好的肥牛卷，一起放到塔吉锅里，就有了这道番茄草菇烩肥牛。塔吉锅是北非地区的锅具，独特的造型使得它密封性极好，不仅焖菜快，而且只需要极少的水，能最大限度保持食物的原始风味。只要把食材放入锅中，堆成金字塔型（最好是蔬菜放在锅底，肉类/海鲜放在上面），连油都不用放，直接一锅焖就可以了。全程不加水，只放点料酒去除肥牛的腥味，再放点生抽提味。其它的，就靠草菇鲜美的汁水，番茄跳跃的滋味。草菇的汁水和番茄交融，口感肥美，肥牛蘸点汁就好吃得不得了。锅具小巧美观，做完可以直接往桌上放，还少洗一个碗。懒人们可要试试！
材料：
肥牛卷200g，番茄3个，草菇200g，酱油1汤匙，盐2茶匙，黑胡椒适量，
番茄草菇烩肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿洗净，切成厚块，草菇洗净滤干水分。
步骤2，取塔吉锅，草菇铺在最底层，西红柿铺第二层。
步骤3，中间放上肥牛卷。（如果稍微勤快点，可以在关火之后再放肥牛，肉质会更加嫩）
步骤4，料酒、盐和生抽调匀，均匀的淋到牛肉上。
步骤5，放到炉子上大火烧开，转小火煮10分钟，关火焖5分钟，最后撒点黑胡椒到牛肉上调味就可以了。
步骤6，草菇肥美多汁，肥牛撒了黑胡椒，再蘸点番茄汁，吃起来颇为过瘾！番茄捞到碗里，捣捣碎拌饭，香！
番茄烩烙饼
食材明细：
主料：：面粉50g，玉米面30g，西红柿1个，卷心菜10g，鸡蛋1个，火腿肠1根，
辅料：：植物油8ml，生抽2ml，食盐2g，大葱1小段，花生油3ml，
番茄烩烙饼的做法步骤：
1.先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入花生油和少许的清水。
2.和成面团后醒发30分钟。
3.将醒发好的面团分成两份面团，擀开。
4.锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。
5.烙好的饼子取出备用。
6.西红柿表面切个十字，放入水中煮5分钟左右。
7.煮好的西红柿撕去表皮，烙饼切块儿，大葱切葱花，卷心菜切块儿。
8.锅中倒入剩余的5ml植物油。
9.放入西红柿块儿。
10.西红柿出沙以后，在旁边空一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固后，放入卷心菜。
11.炒匀后，放入烙饼。
12.最后加入火腿，食盐和生抽。
13.最后出锅前撒入葱花。
14.拌匀。
15.盛出~
16.开吃啦~
小贴士：
烙饼可以买市面上的，买回来自己切好即可。
番茄烩海鲜
食材明细：
主料：：洋葱1/2 颗，西红柿3 颗，甜椒1 颗，圆茄2 颗切块，圣女果10 颗对半切，花菜1/2 颗，花枝1 只切条，虾子12 只，蛤蜊1/2 斤，
辅料：：西红柿糊2汤匙，黄油50 公克，盐巴适量，蒜头6 颗切碎，奥勒冈1小匙，迷迭香适量，
番茄烩海鲜的做法步骤：
1.取陶锅下黄油，将洋葱炒至金黄后，加入西红柿、西红柿糊、蒜碎与奥勒冈拌炒至糊状。
2.将甜椒、圆茄放入作法1 稍微拌炒后关火，加入花枝、虾子、蛤蜊、圣女果、花菜与迷迭香。
3.将作法2 放入陶锅内，外锅加2 杯水，蒸约20 分钟，起锅前加适量盐调味。
小贴士：
•陆宝陶锅拥有著远红外线均匀加热食材的特点，让番茄酸甜的果肉与其他食材充分融合。
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