食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出泰式甜辣凤爪的做法，有需要的朋友就来看看吧！
这个时侯，一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜，腌小菜外，最近，这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口，嚼劲十足，不管是饭前下个酒，还是饭后追剧时磨个牙，都十分惬意。那天，做这道菜之前，把原材料贴在了微博上，让大家猜菜名。然后，底下哗啦啦全是正确答案：泰式甜辣凤爪。好吧，我错了。。。让一帮吃货来猜这样特质明显的菜式，是我不好。来说说做这道菜的几样主要调料：【青柠】在我看来，基本上，青柠就属于东南亚风味时的灵魂调料。几乎每一道泰式风味里，都会有它的影子，清新，酸爽，还有浓郁的柠檬果香。【辣椒】泰式美食里的辣椒，以“朝天辣”为主，在泰菜里，它就像咱们川菜里的豆瓣酱一样，举足轻重，不放，总会觉得差了那么点意思。【鱼露】总觉得这样调料名字非常的高大上，其实它和我们常吃的酱油差不多。只是，我们常见的酱油大多是黄豆等酿造，而鱼露则是一些小鱼小虾发酵而成。因为原材料的关系，鱼露的味道会略有点腥，很多人初尝时会有些小小的不适应，但一旦试过就会爱上它的鲜美。【泰式甜辣酱】这样的酱料一直是我和家人的大爱之物，烧烤，调味，炸鸡，炒饭，或者是用作各类美食的蘸料都非常出彩。因为受欢迎，市面上各种调料品牌也都有相关类型的产品。我用的是地扪（DelMonte）泰式甜辣酱。味浓，甜酸口很正，酱料里的辣味也相对平和，用起来非常顺手。给怕辣的人做菜，或是有小盆友共食时直接用就好。如果嗜辣，再加几个朝天椒提升辣味，怎么着都行～而且，它不含任何人造色素和防腐剂，这点很重要。
材料：
凤爪500克，大蒜5瓣，罗勒6片，青柠1个，朝天椒4个，香菜2根，地扪（DelMonte）泰式甜辣酱3汤匙，鱼露1.5汤匙，鲜味酱油半汤匙，白醋少许，姜，料酒，盐，，
泰式甜辣凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。
步骤2，把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
步骤3，另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10－15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。
步骤4，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
步骤5，调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。
步骤66，.加入压成泥的蒜头。
步骤77，.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。
步骤88，.香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。
步骤99，.加入调料碗中。
步骤1010，.挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
步骤11，泡好凤爪捞出沥干水分。
步骤12，装进食品保鲜袋里。
步骤13，加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。
步骤14，系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
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泰式甜辣虾的做法
简单易上手的家常菜，微甜中带着些许辣，包含着淡淡的蒜香。悄悄的告诉你，这个吃完了还会禁不住吮手指的哦，哈哈哈。
材料：
大虾20个，姜10g，泰式甜辣酱3汤匙，料酒2汤匙，番茄酱1勺半汤匙，，
泰式甜辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，食材，姜切片。
步骤2，调味料。
步骤3，先把虾开背，挑出泥筋，把须剪掉。
步骤4，洗净后，用厨房纸巾吸取水分。
步骤5，油锅烧热，大虾分批下锅炸制，定型的同时，也锁住了虾里的水分，吃的时候就不会觉得柴了。
步骤6，翻个面（家里毕竟不是饭店，一般不可能起很大的油锅，也不会一锅油反复使用，所以只能在现有的条件下尽可能做到最好）。
步骤7，大虾全部炸完，捞出，底油留着，姜片入锅，爆香。
步骤8，然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
步骤9，重新把虾倒入，加料酒。
步骤10，转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉（切不可用力翻炒，否则虾头极易掉落，装盘就不好看了。）
步骤11，让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住，锅盖再盖个一分钟就差不多了。
步骤12，出锅装盘。
步骤13，完成。
步骤14，完成。
泰式甜辣面
食材明细：
主料：：干面条50克，
辅料：：洋葱10g，肉末8g，白菜15g，西红柿20g，甜肠10g，芦笋一根，泰式甜辣酱30g，盐适量，色拉油适量，
泰式甜辣面的做法步骤：
5.5放入面条后翻炒均匀加入泰式甜辣酱少许盐炒均匀即可出锅。
小贴士：
下次一定带图希望大家喜欢
泰式甜辣鳕鱼片的做法
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材料：
鳕鱼柳150g，青椒30g，红甜椒30g，洋葱30g，泰式甜辣酱两勺，盐半小勺，白胡椒粉三分之一小勺，姜粉三分之一小勺，淀粉一小勺，料酒(白酒)一勺，水淀粉两小勺淀粉加少许水(勾芡)，凉水约80毫升，
泰式甜辣鳕鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼柳洗净，斜着片成鱼片，如图不需要太薄
步骤2，切好的鱼片，青椒红椒洋葱切片
步骤3，腌制鱼肉~一勺料酒
步骤4，白胡椒粉，姜粉都撒了两下，约三分之一小勺的量。因为正好家里没有姜了，所以用的姜粉，有生姜就切几片腌鱼
步骤5，淀粉一小勺，盐半小勺，抓匀腌制20分钟
步骤6，锅里烧开水，放入鱼片，轻轻划散就不要动它
步骤7，看到鱼片一变白就捞出，沥干水份
步骤8，锅洗净烧干倒入橄榄油
步骤9，下洋葱片炒香
步骤10，放入青红椒略炒
步骤11，两勺泰式甜辣酱略炒
步骤12，倒入大约80毫升的水烧开
步骤13，尝过味道后加盐，我加了半小勺盐
步骤14，倒入鱼片，轻轻翻炒，开大火
步骤15，倒入水淀粉，烧至水份收干即可
步骤16，成品
泰式甜辣蟹斗！
食材明细：
主料：：梭子蝥2个，肉末100克，青菜适量，
辅料：：花雕酒适量，胡椒粉适量，姜适量，盐适量，泰式甜辣酱适量，生粉适量，圣女果适量，
泰式甜辣蟹斗！的做法步骤：
1.蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，蟹壳用牙刷刷干净备用。
2.蟹肉和肉末放入碗中，调入少许盐、花雕酒、胡椒粉、姜未搅拌均匀。
3.将搅伴好的蟹肉饱满地塞入蟹壳中，上锅隔水蒸20分钟，青菜放水中焯一下，铺盘底装饰。
4.锅中放少许水烧开，放入泰式甜辣酱、盐、生粉勾芡，淋在蒸好的蟹斗上，盘的四周围上圣女果，即可成品。
小贴士：
一定要用花雕酒，花雕酒即能祛除腥味，又能提鲜。
泰式甜辣茄盒
食材明细：
主料：：长茄1个，肉馅100g，
辅料：：泰式甜辣酱适量，
配料：：酱油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，清水适量，干淀粉适量，面粉适量，鸡蛋1个，啤酒适量，
泰式甜辣茄盒的做法步骤：
1.茄盒材料。
2.蘸料：泰式甜辣酱
3.茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；
4.加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；
5.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；
6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；
7.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。
8.将肉馅加入茄盒中；
9.夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；
10.拖上酥炸糊；
11.入5、6成热的油锅中，炸制；
12.炸至两面定型，捞出；
13.锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
14.捞出沥油；
15.摆盘，浇上甜辣酱即可。
小贴士：
1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；
2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；
3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。
泰式甜辣脆皮豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐500克，青椒3个，红椒1个，洋葱小半个，生姜3片，玉米油适量，
辅料：：泰式甜辣酱2个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，水适量，
泰式甜辣脆皮豆腐的做法步骤：
1.准备好原料，这道菜要用老豆腐。
2.豆腐洗净切成厚度相当的几片，然后切成三角形状，形状根据自己喜欢切，不要太厚就可以，青椒洗净去籽去蒂切块，红椒同样操作，洋葱去掉老皮洗净切块，生姜切片。
3.调一个味汁，碗中放入泰式甜辣酱2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许（可不放），水适量，搅匀备用。
4.锅中放适量油，中火把豆腐煎制两面金黄有脆皮，盛出备用。
5.锅中放底油，放入姜片炒出香味，把洋葱，青红椒块放入翻炒均匀。
6.加入调好的味汁煮开，这是一道快手菜，味汁提前调好，豆腐煎好，入锅烧的时候很快的。
7.放入煎好的豆腐，翻炒均匀让豆腐快速入味，这一步需要大火，不然豆腐最后不是脆皮的状态了。
8.最后汤汁都挂在豆腐和配菜上就可以关火了，出锅之前撒少许香葱碎，没有可不放，这次我就没放，忘记买了，然后把菜盛出就可以享用了。
9.成品图
小贴士：
1、这道菜里的泰式甜辣酱不可少，可以添加番茄酱，自家已经做过很多次，口味深受家人和朋友的一致好评。
2、配菜里的青红椒和洋葱不建议更换，可以添加一部分木耳或者胡萝卜都可以。
感谢您阅读“97美食网”的《泰式甜辣凤爪的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泰式甜辣肠粉专题，希望您能喜欢！
