食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“茴香蘑菇肉馅包的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
茴香吃油，必配肉，但对于不爱吃肉爱健康美味的我们，杏鲍菇，白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。
材料：
中筋面粉2000g，茴香一大把，五花肉适量，鸡蛋4个，杏鲍菇或百灵菇2条，葱，姜，盐，料酒，酱油，植物油适量，
茴香蘑菇肉馅包的做法的做法步骤：
步骤1，中筋面粉按常规添加酵母水，揉成光滑面团
步骤2，进行发酵，北方现在天冷还没来暖气，我选择用烤箱发酵，速度快点～
步骤3，开始和肉馅，最好是用带皮五花肉切小肉丁，我偷了个懒，用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐～
步骤4，蘑菇切小丁～
步骤5，茴香洗净切约半厘米小段（茴香真的又难择又难洗，外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了）
步骤6，鸡蛋打散炒熟，在锅里用筷子搅散～
步骤7，将肉馅在油锅中炒熟，逼出肥油（要用五花肉这步必不可少），加入鸡蛋～
步骤8，榨制少量花椒油晾凉备用（不好这口此步略）～
步骤9，所有馅料混合在一起，加入香油两勺，晾凉的花椒油，或根据个人喜好再加入其他有营养的油，我好葡萄籽油，橄榄油，都加了点。混合均匀再加入盐，鸡精调味～
步骤10，将体积已膨胀的面再排气，整形，包吧。我的十三褶包子～
步骤11，包完后，再等体积稍稍膨胀，包子褶变得模糊，既可上锅蒸了（室温十八度约一个小时）
步骤12，冷水上锅约20分钟，再焖两分钟，大功告成！
步骤13，看看都馋呢～
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茴香肉馅生煎包的做法
茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜，因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃，但是我却偏偏不喜欢茴香的味道，不知道有没有人跟我一样？记得有次在外面买的包子咬了一口发现是茴香馅的，当时就想吐了，实在是闻不惯那个味。不过我知道茴香营养丰富，其主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香菜含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。正是因为知道茴香有这么多营养功效我决定要尝试着慢慢习惯这种独特香味，慢慢地让自己变得爱上这种不同寻常的茴香味。我第一次亲自动手与茴香的交集就是这道茴香肉馅生煎包，屋外菜园里的茴香长势非常好，都是因为最近雨水灌溉的勤快。尽管它长得那么好可我们全家没有一个人爱吃茴香，大部分都被家里人割回来切碎喂鸡了，所以我要赶紧尝试一下，不然就全部被鸡仔饱腹囊中，到时想尝试也没有了
材料：
面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，茴香50克，猪肉180克，盐1克，蚝油半汤匙，香油1/3汤匙，酱油1/3汤匙，生抽2汤匙，五香粉1/3茶匙，鸡粉半茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，水150克，玉米淀粉少许，姜20克，
茴香肉馅生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
步骤2，用筷子搅拌成棉絮状
步骤3，接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵
步骤4，面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
步骤5，当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状就说明面团已发酵好了（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷）
步骤6，在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
步骤7，利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
步骤8，剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
步骤9，接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
步骤10，取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
步骤11，将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
步骤12，由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
步骤13，将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
步骤14，加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎
步骤15，大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
步骤16，成品
步骤17，成品
茴香肉馅生煎包
食材明细：
主料：：茴香50克，猪肉180克，面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，
辅料：：蚝油半汤匙，酱油1/3汤匙，香油1/3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉半茶匙，盐1克，黑胡椒粉半茶匙，姜20克，五香粉1/3，玉米淀粉少许，清水150克，
茴香肉馅生煎包的做法步骤：
1.称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
2.用筷子搅拌成棉絮状
3.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大
4.面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
5.当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
6.在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
7.利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
8.剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
9.接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
10.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
11.将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
12.由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
13.将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
14.加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，
15.大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
小贴士：
1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；
6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。
7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，
茴香猪肉馅饺子的做法
材料：
茴香500g，猪肉馅500g，姜末40g，大葱100g，五香粉2g，花椒粉2g，姜粉2g，浓汤宝（鸡味）一块，食用油50g，酱油20ml，盐15g，糖2g，甜面酱20g，面粉600g，温水250g，料酒10ml，
茴香猪肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。
步骤2，面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。
步骤3，趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。
步骤4，放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。
步骤5，放入甜面酱，继续搅拌。
步骤6，倒入酱油继续搅拌
步骤7，倒入橄榄油，继续搅拌。
步骤8，肉馅搅拌好后静止备用。
步骤9，把面团请出再揉几下（力气活，让我爸来）！
步骤10，揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。
步骤11，十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后改布继续饧发。
步骤12，茴香切成末
步骤13，切好的茴香撒少许盐静置出汤
步骤14，第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。
步骤15，把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。
步骤16，用豆包布或纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。
步骤17，把挤出水后的茴香放入肉馅中。
步骤18，搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）
步骤19，请出面团再揉一下
步骤20，面分成几块，方便操作
步骤21，搓成条
步骤22，切成如图大小的剂子。
步骤23，把剂子按瘪
步骤24，擀成中间厚两边薄的饺子皮
步骤25，包去饺子馅
步骤26，捏好边，完成
步骤27，小饺子们，排好队！等着一会入锅！
步骤28，水开后下饺子！下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子，防止粘底。
步骤29，两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了
步骤30，好啦！可以吃了！
步骤31，快快快，趁热哦！
茴香肉馅饺子的做法
心水很久了的茴香肉馅饺子，今天终于端上桌了，老听人说茴香馅的包子、饺子不但好吃，而且还有很好的补益功效，可我都不知道它长什么样，出于好奇很想试试，就在网上淘了几斤，收到当天就赶忙开工，煮了一碗，香喷喷的，还真不错，呵呵！
材料：
中筋面粉1000g，肉800，茴香700g，鸡蛋2个，水500g，生姜70g，葱花30g，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，花椒20颗，植物油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，肉皮冻适量，
茴香肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉剁成泥，葱姜切碎。
步骤2，茴香洗净后淡盐水泡10分钟后，清洗沥干切碎。
步骤3，肉皮冻剁碎，馅里加入肉皮冻末，馅鲜糯不柴。
步骤4，锅中倒入植物油烧七成热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用。
步骤5，面粉倒入面包机桶，加鸡蛋、水。
步骤6，搅拌一个程序20分钟取出。
步骤7，揉圆盖上保鲜膜酲20分钟。
步骤8，醒面的同时，我们来调馅，将（除葱姜和肉皮冻)外的所有调味料都加入肉泥中，用筷子顺时针搅打上劲。
步骤9，再加人葱姜、肉皮冻沫，继续搅拌均匀。
步骤10，最后加人茴香末搅拌均匀，馅就做好了。
步骤11，面也醒好了，再揉几下，先擀成长条，再切成小剂子、撒些干粉，用手掌按成饼，再擀成中间厚、边缘薄的面片，准备包饺子喽。
步骤12，柳叶饺。
步骤13，铃铛饺和元宝饺子。
步骤14，半月饺子。你可根据自己的喜好包成各种不同形状的饺子。
步骤15，煮饺子咯，水烧开后下饺子，饺子下锅烧开后，加一次冷水再烧开，再加一次冷水煮沸，饺子全浮上来就熟了，开吃！
茴香猪肉馅水饺的做法
五哥因为血脂高，若干年前把猪肉“戒了”，婆婆不吃羊肉。我们家包饺子大多数以牛肉馅为主，有时我偶尔勤快一下，就会做两样馅，解解馋。老妈家包饺子，叫我回家解馋。呵呵，世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝，投进了妈妈的怀抱，幸福享不了，还是有妈的孩子好呀。小茴香别名又叫茴香、大茴香，是种可食药两用的蔬菜，营养价值与功效是非常高的。小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50--60%，a-茴香酮18-20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。
材料：
面粉适量，茴香适量，猪肉馅适量，葱、姜、十三香适量，盐两勺，生抽两勺，香油一小勺，，
茴香猪肉馅水饺的做法的做法步骤：
步骤1，茴香洗净，用开水烫熟，取出晾凉剁碎，葱、姜切碎
步骤2，葱、姜切碎
步骤3，起锅放油加热，放入猪肉馅煸炒熟，再加入盐、生抽、香油、搅拌，腌制片刻
步骤4，将馅加葱、姜碎、拌匀搁置一刻钟入味
步骤5，在加入茴香拌在一起
步骤6，面粉和成面团，醒置片刻
步骤7，粗细均匀的长条在切成小剂子
步骤8，擀成饺子皮
步骤9，静候
步骤10，茴香猪肉馅饺子
步骤11，茴香猪肉馅饺子
步骤12，茴香猪肉馅饺子
步骤13，饺子汤
步骤14，好吃不过饺子哦
茴香猪肉馅水饺
茴香茎叶部分具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香猪肉饺子是北方人喜欢吃的一种饺子馅，南方因该很少见。
记得小时候最爱吃老妈做的茴香馅饺子，每次都会吃上好多把小肚撑得圆圆的。
饺子--可以说是我和妹妹最早学会做的面食。
现在茴香已经很少见，茴香猪肉饺子是我心心念念的一种味道，小茴香特有的清香是别的蔬菜所没有的，做出来的饺子特别的香醇，口感独特，口齿留香。
这个还是以前做过的饺子，现在看着竟然会馋的流口水好想吃哦！想念的味道。
独特滋味的面食---茴香猪肉馅水饺
材料：面粉400克，猪肉400克，茴香250克。
调料：大葱1根，姜粉2克，胡椒粉2克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱15克，糖2克，鸡精少许，香油适量。
茴香猪肉馅水饺的做法
1面粉加入清水和成稍软的面团静置备用。
2猪肉加入大葱剁成肉泥。
3茴香去根洗净开水焯烫过凉。
4再把茴香沥干水分剁碎。
5猪肉加入酱油，姜粉，料酒，糖，胡椒粉，盐搅打均匀上劲。
6再放入剁碎的茴香。
7加入一勺甜面酱，鸡精，香油。
8再次拌均匀成为馅料。
9面团揉均匀，搓条切小剂子。
10小剂子按扁擀成饺子皮。
11取一张饺子皮包入茴香馅。
12捏成饺子生坯。
13所有饺子包好。
14锅中水烧开下入饺子煮熟即可。
茴香要焯烫一下，焯烫的时候可在水中加点盐，保持颜色的碧绿。
馅料中加入一勺甜面酱，是老妈的秘方，可以让馅料更加有味。
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法
前两天做了锅贴比较成功，于是又有了尝试水煎包的想法和信心。做了一下功课，总结了一下成败细节，一共做了三锅，失败了一锅，最后成功了。此方子对于没经验的同学们基本齐全。另外我家有两个大胃王，所以做的量很大，方子的量直接减半就够三口之家了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肉馅500g，茴香500g，大葱半根，姜少量，豆瓣酱一小勺，盐.酱油.蚝油.香油适量，普通面粉1000g，白糖30g，安琪酵母9g，温水500g，
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法的做法步骤：
步骤1，先发面，看了其他方子说面和水的比例为2：1，以前发面都估摸着分两到三次慢慢加水，这次就想以做烘焙的严谨去尝试发面，结果虽是成功了，但觉得面稍硬了，建议多加50g至80g水会更理想。准备一碗约550g温水(约35度，热但不烫手为宜)，酵母溶解到水里搅匀待用。
步骤21000，g面粉放入30g白糖混合好，加白糖是为了包子更宣更软。也可以加入少量牛奶，包子会更白还有奶香，加了牛奶，水量就要减少同样量。
步骤3，把酵母水倒入面盆，用筷子搅拌匀至没有散粉。
步骤4，用手揉至盆光，面光，手光。这个过程需5到10分钟，我放500g水，面硬，揉的很费劲，是个力气活。面硬的话包馅的时候也会费劲，优点是塑形方便。盖上湿布或盖放在暖气边发酵。南方屋里温度低应用厚布包住放炉子边或其他温暖处。
步骤5，视温度大约1~2小时，发至2倍大即可。
步骤6，茴香切成小丁待用。葱姜切成末或小丁。
步骤7，花椒放入热油小火炸出香味，捞出花椒。待油稍凉放入肉馅。
步骤8，依次加入葱未、姜末、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、香油、水朝一个方向拌匀。
步骤9，发面拿出揉出气泡，拿出一半揉成长条再揪或切成约30g剂子，揉圆，手压扁后擀面杖擀成圆皮。另一半记得盖上湿布。一开始我看别人的方子说分成50g的剂子，特意用电子称好50g，结果太大不好熟，包子也太厚不够脆。另一半果断改成30g，包的像小笼包一样就成功了。
步骤10，茴香放入拌好的肉馅翻拌匀包入包子皮中。收口。因为这次水少面硬，收口很费劲，漂亮的褶也没有了。
步骤11，盖上保鲜膜醒20分钟。此时可以把另一半面擀皮包馅了，这样等这锅熟下锅也醒好了。
步骤12，不粘锅热后放油(盖住锅底的油)，用中小火，油刚温热时放入包子，煎3~5分钟(此处火宜小，不然容易糊锅)。沿锅边倒入水，没过包子底约1/3即可。水开后盖锅小火焖约10分钟，水收完，倒入少量面糊水，中火收完汁见面糊结成黄色裙片关火出锅。也可在快收完汁时撒入小葱和黑芝麻。
步骤13，这是第二锅，包子底部颜色漂亮，皮也脆。第一锅因为个太大，火候也大，糊底了，失败。
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