食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味(八)的做法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味(八)姑姑在阿克苏住了49年,这道新疆随处可见的烤包子纪念一切在边疆、异乡留下的青葱岁月吧❤️烤包子多为羊肉做馅,配角很少,吃一个纯滋味。这道纯素馅烤包子不失为夏天乡野的清爽滋味了75克8个左右贴士⚠️:1.南瓜:这个配方用了糖粉和淀粉低,纤维高的长南瓜。这个可根据喜好选择南瓜。2.茴香须切得细碎,然后和冷却后的南瓜、豆皮混合。3.豆皮:薄豆皮软滑,口感合适。
材料:
馅制作,长南瓜切丝140g,去梗茴香叶切碎80g,薄豆皮60g,孜然粉3g按口味适量,青花椒粉/粒5g,姜1片,炒馅的玉米油5-10g,调味盐3g按口味适量,熟芝麻10g,烤包子面皮制作,面粉190克,水105克,加95g再按面粉吸水性加水,盐1g按口味适量,干酵母(仅仅为让包子皮松软)小于等于1g,,
新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味(八)的做法的做法步骤:
步骤1,馅:准备好食材、调味香料,其中南瓜切丝/条,豆皮切条,茴香切细碎。
步骤2,馅:(1)青花椒加水打成花椒,姜片水备用。(2)热锅冷油大火加热至7分热,倒入南瓜煸炒熟。我的料理机不给力,所以这一步我把把花椒姜片碎倒入煸炒出香味,反而更体味,然后倒入豆皮,花椒水,白芝麻等所有调味香料翻炒均匀后冷却(3)拌入茴香、麻油待用。
步骤3,花椒口味DI南瓜茴香豆皮馅
步骤4,包子:(1)在干净的盆中混合面粉,水,酵母,盐,揉至光滑后盖上盆盖醒5分钟(2)醒完后将面团分成38克左右的剂子,盖上盆。
步骤5,包子:(3)将面皮擀成椭圆,左右二头略尖,然后放上馅,馅不要压得太紧实,接着上下,左右依次把馅包过起来,反过来放在烤盘上待烤。
步骤6,烤包子:(1)烤箱预热250度5分钟左右,包子涂上蛋液。
步骤7,烤包子:(2)中层,上下230烤7分钟,190烤7分钟,包子上色金黄即可出炉。
步骤8,新疆素馅烤包子,回味无穷∞
步骤9,好吃的。茴香切碎点更好。
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南瓜素馅包子
食材明细:
主料::面粉2勺,南瓜泥4勺,
辅料::酵母少许,香菇2朵,胡萝卜半根,鸡蛋1只,粉条少许,
配料::麻油少许,精盐少许,
南瓜素馅包子的做法步骤:
1.1、南瓜洗净去皮,蒸熟,捣成泥。2、南瓜泥,面粉加入少许酵母,揉成面团发酵。3、香菇泡发切碎,胡萝卜切碎。粉条用温水泡发切碎。
2.4、所有材料混合均匀,加入精盐搅拌。淋上麻油。5、把发好的面团揉成长剂子,切成一个个的小面饼,用擀面杖擀匀,包入调好的馅料。
3.6、把包好的包子,静置10分钟,上锅蒸熟即可食用
小贴士:
我是专门为我家宝宝做的,所以馅料都比较细,调料比较少。发面的时候差不多一个小时就够了。
茴香豆鲜香滋味,搞定萌娃的做法
还记得小时候上学时候的一篇文章《孔乙己》吗?里面的主人公孔乙己不管多么贫困潦倒,每次去酒家都要必点一份儿茴香豆,有时候身无分文,就是赊账也要来一份儿!可见这个茴香豆有多好吃啦!刚好今天妈妈从老家给我拿了一点儿新鲜的蚕豆来,立马就去我家阳台上掐了一点儿小茴香,做了这道茴香豆,味道真是好极了!连平时不爱吃蚕豆的小女儿中午也赏脸吃了满满一大碗饭呢!
材料:
蚕豆500克,小茴香100克,蒜瓣3粒,生姜1块,花椒3粒,干辣椒1个,盐1勺,热炒鲜露1勺,
茴香豆鲜香滋味,搞定萌娃的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的蚕豆清洗干净后沥干水分备用!
步骤2,小茴香洗干净沥干水分后切成段备用!
步骤3,蒜瓣剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
步骤4,锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香!
步骤5,放入沥干水分的蚕豆翻炒几下,加入一勺盐翻炒均匀!
步骤6,加入适量的水把蚕豆煮熟!(水不要放太多,刚好淹没住蚕豆即可!)
步骤7,蚕豆煮熟,水快干的时候,放入切好的小茴香翻炒几下!【蚕豆一定要煮熟才能吃哦,要不然会中毒的!】
步骤8,起锅的时候加入一勺热炒鲜露即可!(没有这个热炒鲜露的可以放一勺蔬之鲜或者少许鸡精都可以哦!)
步骤9,做好的茴香豆味道不错哦,我家宝宝很喜欢吃!比平时多吃了一碗米饭呢!
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
茴香馅包子的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
茴香,肉馅,葱,姜,料酒,五香粉,胡椒粉,香油,生抽,老抽,盐,黄酱,
茴香馅包子的做法的做法步骤:
步骤1,一定要先和面。首先先把酵母粉用温水化开。
步骤2,然后慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
步骤3,待搅拌成毛絮状就可以用手和面啦。
步骤4,将活好的面团静止发酵20分钟。这时候就可以和馅去了。
步骤5,肉馅里加入料酒。
步骤6,来少许胡椒粉。
步骤7,再来点五香粉。
步骤8,葱姜切碎放进去。
步骤9,加点生抽提鲜。
步骤10,再来点老抽。顺一个方向搅拌一下。
步骤11,茴香切碎丢进去。
步骤12,茴香比较吃油,所以要放些油进去。这样吃起来就不会干干的。
步骤13,放一勺黄酱进去最香了,我是放的吃炸酱面剩下的炸酱。
步骤14,因为放了酱,所以盐的量一定要控制一下。
步骤15,最后放入香油,顺一个方向搅拌均匀,馅就和好了。
步骤16,面团漲到2倍大时就算发好了。
步骤17,案板上撒少许薄面,揉搓面团排气。
步骤18,取一小块面团,揪成一个个小挤子,擀成中间厚边缘薄的面皮,就可以包包子啦。
步骤19,包好的包子稍微醒10分钟。
步骤20,锅上汽蒸20分钟。
步骤21,热腾腾的大包子出锅啦!
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