中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?小编收集并整理了“椒盐带鱼的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
带鱼(新鲜,冰鲜),生姜适量,白酒(料酒)少许,椒盐粉适量,普通面粉适量,食用油适量,
椒盐带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净,置通风避阴处吹干(或用厨房纸巾擦干);
步骤2,以少量白酒,椒盐,擦遍带鱼,并放入生姜片,腌制15分钟左右;
步骤3,将带鱼两面轻轻拍上少许面粉,并抖落多余面粉;
步骤4,不沾锅中放入少量食用油烧热后,放入带鱼以小火慢煎,一面煎至金黄之后,再翻面续煎至金黄;
步骤5,盛出带鱼并将表面多余的油吸干,洒上适量椒盐粉即可趁热食用
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椒盐香脆带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::生姜适量,面粉适量,
配料::糖适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,椒盐适量,
椒盐香脆带鱼的做法步骤:
1.带鱼收拾干净切段,生姜切片。
2.带鱼切花刀,用适量糖、盐、胡椒粉、料酒和生姜腌半个小时。
3.准备一些面粉,腌好的带鱼裹上一层面粉,再拍掉多余的干粉。
4.全部依次裹好面粉。
5.平底锅热后倒入油,一块块把带鱼放入中小火煎。
6.一面煎硬后翻面,然后不时地翻面煎至两面金黄酥脆,装盘再均匀地撒上一层椒盐即可,趁热食用。
卤菜椒盐带鱼
椒盐带鱼
味型椒盐味烹饪技法炸
特点外酥内嫩,咸鲜麻香。
原料组成配方
(1)主料:带鱼250克、葱节20克、姜片15克、料酒20克、精盐3克、椒盐10克
(2)调助料:味精1克、全蛋糊100克、色拉油1000、(实耗50克)
制作工艺:
(1)烹前工作、带鱼去头、尾、鳍,刮净粉鳞,剖腹去内脏、黑膜,清洗干净,斩成长约5厘米的段,加精盐、葱节、姜片、料酒拌匀,腌渍码味10分钟,擦净水分,人全蛋糊中拌匀。
(2)菜品烹制
锅置中火上,加色拉油,烧至六成油温,带鱼抖散放入锅中稍炸定型,再人锅中炸至色泽金黄,外酥内嫩时捞出,沥净油。带鱼入锅中,投入椒盐、味精翻匀即可。
工艺关键:
(1)粉鳞、内脏、黑膜应去净。
(2)掌握挂糊的稠度和控制火候和油温。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椒盐带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼两条,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,椒盐适量,淀粉适量,
椒盐带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,加盐、黑胡椒腌渍一会,表面粘上淀粉
2.下油锅中小火炸至两面金黄色
3.炸好后装盘,撒上椒盐即可
蒜香椒盐带鱼的做法
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。
材料:
新鲜带鱼1条,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,姜1小块,蒜5瓣,小红椒1个,面粉1小把,椒盐适量,
蒜香椒盐带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);
步骤2,姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;
步骤3,将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;
步骤4,腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;
步骤5,抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;
步骤6,再抖去多余面粉,放进容器;
步骤7,锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;
步骤8,煎炸至两面金黄即可盛出;
步骤9,另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;
步骤10,将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
步骤11,装盘
蒜香椒盐带鱼
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。
蒜香椒盐带鱼
原料:
新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量
步骤:
1.新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);
2.姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;
3.将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;
4.腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;
5.抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;
6.再抖去多余面粉,放进容器;
7.锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;
8.煎炸至两面金黄即可盛出;
9.另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;
10.将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
11.装盘
小贴士:
1.带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈。
2.带鱼裹上干粉前,要先厨房纸吸下水份,以免裹上的干粉太厚。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
减肥版椒盐带鱼
食材明细:
主料::带鱼227g,面粉50g,
辅料::盐0.5g,椒盐1g,料酒3ml,姜2g,
减肥版椒盐带鱼的做法步骤:
1.按照食材的种类和重量,备好。
2.洗好带鱼,放在大碗,加入盐、部分椒盐(如果是直接买腌制过的带鱼,可以省去这个环节)。
3.搅拌均匀,腌制20分钟,等待入味。
4.把面粉倒洒在平碟上,把带鱼一块块,都沾层薄薄的面粉,等待备用。
5.热锅冷油,等20秒,倒入姜片,炒香。
6.把沾满面粉的带鱼,放入锅内,先煎一面熟,大概需要5分钟。
7.翻面,煎至金黄。
8.慢慢夹出,即可。
小贴士:
1.如果带鱼本身有咸味,可以不需要腌制~
2. 带鱼中含有丰富的蛋白质,肉质吃起来是非常的细腻,比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用,不仅对儿童和青少年的生长有帮助,还可以帮助中老年人增强身体。
3、带鱼体内还好有碘元素,可以更有效地维持甲状腺,而且还可以促进体内的新陈代谢,达到减肥的功效。
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