任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？经过搜索整理，小编为你呈现“卤菜椒盐带鱼”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
椒盐带鱼
味型椒盐味烹饪技法炸
特点外酥内嫩，咸鲜麻香。
原料组成配方
(1)主料：带鱼250克、葱节20克、姜片15克、料酒20克、精盐3克、椒盐10克
(2)调助料:味精1克、全蛋糊100克、色拉油1000、(实耗50克)
制作工艺：
(1)烹前工作、带鱼去头、尾、鳍，刮净粉鳞，剖腹去内脏、黑膜，清洗干净，斩成长约5厘米的段，加精盐、葱节、姜片、料酒拌匀，腌渍码味10分钟，擦净水分，人全蛋糊中拌匀。
(2)菜品烹制
锅置中火上，加色拉油，烧至六成油温，带鱼抖散放入锅中稍炸定型，再人锅中炸至色泽金黄，外酥内嫩时捞出，沥净油。带鱼入锅中，投入椒盐、味精翻匀即可。
工艺关键：
(1)粉鳞、内脏、黑膜应去净。
(2)掌握挂糊的稠度和控制火候和油温。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
97Msw.com相关知识
椒盐带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼两条，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，椒盐适量，淀粉适量，
椒盐带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段，加盐、黑胡椒腌渍一会，表面粘上淀粉
2.下油锅中小火炸至两面金黄色
3.炸好后装盘，撒上椒盐即可
卤菜
食材明细：
主料：：猪耳朵适量，牛尾巴适量，猪蹄适量，
辅料：：八角适量，沙姜适量，红米辣椒适量，茴香适量，小生姜适量，桂皮适量，香叶适量，草蔻适量，盐适量，白酒适量，蚝油适量，生抽适量，
卤菜的做法步骤：
1.把香料包冷水下锅，煮出香味，将炒好的糖色，生抽，盐，白酒放入 ，卤制的材料焯水后放入，大火烧开，小火卤制20分钟关火等凉了再开火滚，关火，放卤子里浸泡两小时，最好过夜味道更好~
2.继续卤，加料放盐~
3.继续卤，加料放盐~
小贴士：
食材要冷水下锅焯水 不然容易材
蒜香椒盐带鱼
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。
蒜香椒盐带鱼
原料：
新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量
步骤：
1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
2.姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;
3.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;
4.腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;
5.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;
6.再抖去多余面粉，放进容器;
7.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;
8.煎炸至两面金黄即可盛出;
9.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;
10.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
11.装盘
小贴士：
1.带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。
2.带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
减肥版椒盐带鱼
食材明细：
主料：：带鱼227g，面粉50g，
辅料：：盐0.5g，椒盐1g，料酒3ml，姜2g，
减肥版椒盐带鱼的做法步骤：
1.按照食材的种类和重量，备好。
2.洗好带鱼，放在大碗，加入盐、部分椒盐（如果是直接买腌制过的带鱼，可以省去这个环节）。
3.搅拌均匀，腌制20分钟，等待入味。
4.把面粉倒洒在平碟上，把带鱼一块块，都沾层薄薄的面粉，等待备用。
5.热锅冷油，等20秒，倒入姜片，炒香。
6.把沾满面粉的带鱼，放入锅内，先煎一面熟，大概需要5分钟。
7.翻面，煎至金黄。
8.慢慢夹出，即可。
小贴士：
1.如果带鱼本身有咸味，可以不需要腌制～
2. 带鱼中含有丰富的蛋白质，肉质吃起来是非常的细腻，比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用，不仅对儿童和青少年的生长有帮助，还可以帮助中老年人增强身体。
3、带鱼体内还好有碘元素，可以更有效地维持甲状腺，而且还可以促进体内的新陈代谢，达到减肥的功效。
椒盐干煎带鱼
带鱼是我们最常吃的海鱼一种，很多人都喜欢。
不过有一些小带鱼，用来红烧就不行，肉不多不说还很容易碎烂。
不过把小带鱼像这样煎着吃，就是很不错的一种完美吃法，煎好的带鱼干香表皮微脆鱼肉细嫩鲜美，用来搭配馒头是相当的棒。
小带鱼的完美吃法---椒盐干煎带鱼
材料：国产带鱼两条。
调料：椒盐适量，盐适量，花椒20粒，料酒15毫升，面粉适量、
椒盐干煎带鱼的做法
1带鱼去内脏洗净切段，加入一些花椒，料酒，盐腌制2个小时以上。
2适量的面粉加入一些花椒盐拌均匀。
3腌制好的带鱼双面蘸裹面粉。
4平底锅加油烧热，放入蘸裹面粉的带鱼中小火慢慢煎至。
5直到带鱼两面金黄，鱼熟透，可放在吸油纸上吸出一些油分在食用。
小带鱼用这种方法制作是做好的，煎好的带鱼外皮酥脆，内里还是鲜嫩的，口感相当棒。
腌制带鱼加一些花椒粒可以更好去除带鱼的腥味。
煎至的时候最好用不沾锅，中小火慢慢煎至，这样才能保证外皮焦黄而内里也已经熟透。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
【苏菜】椒盐带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
【苏菜】椒盐带鱼的做法步骤：
1.带鱼一条，除去内脏，剁去头部，把边鳍剪掉，洗净。
2.将收拾好的带鱼切成小段。
3.加入盐、胡椒粉、料酒腌制1个小时。
4.在碗里放入面粉，淀粉，鸡蛋一个。
5.搅拌均匀成面糊，能挂住浆即可。
6.将腌制好的带鱼倒入碗里，均匀地裹满面糊。
7.锅里倒入油，可以多一点，烧热。
8.将裹满面糊的带鱼依次放入锅里煎炸。用中小火炸。
9.炸至表面金黄色捞出。
10.直到所有带鱼炸好后，用大火复炸一次。
11.出锅，撒上椒盐。
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