只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“油泡石斑球的做法”希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
石斑鱼肉350克,盐1/2茶匙,油1杯,薑花数片,青葱2棵,蒜片少许,绍酒2茶匙,,
油泡石斑球的做法的做法步骤:
步骤1,下锅前从冰箱拿出鱼肉,以少许盐拌匀。
步骤2,置一平底易洁锅於中大火上,下油,候约3分鐘,投葱丝入油,如见有小气泡出现在葱丝四週,即表示油温约為摄氏190度左右,将鱼肉搅拌一下,放入油内,快手铲散,即移锅离火,用铲将鱼块反面,浸约20秒,倒入架在大碗上的疏箕内,留约1茶匙油在锅。
步骤3,置锅回中大火上,下蒜片及薑花,兜炒一、两下,再拌匀芡汁,倒进锅内,不停铲动至汁稠,鱼肉回锅,洒酒,下麻油包尾,铲匀上碟供食。
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花雕鸡油蒸石斑的做法
材料:
石斑鱼一条,春笋一根,鸡味浓汤宝一盒,大葱一段,姜一片,蒜两瓣,香菇三朵,花雕酒60ml,腊肉一两,,
花雕鸡油蒸石斑的做法的做法步骤:
步骤1,备料,清洗各种食材。
步骤2,腊肉,春笋切片。石斑鱼清洗后鱼身切横刀,少许盐涂于鱼身。
步骤3,春笋飞水。
步骤4,葱,姜,蒜,香菇装入鱼肚。春笋铺在碟子底部,腊肉插入鱼身横刀中,浓汤宝切片放鱼身上,花雕酒倒入盘中。
步骤5,上蒸锅蒸二十分钟。
步骤6,美味出锅。
炸油球
按无铝油条膨松剂说明上的配比,加入适量面粉和水揉成较软的面团,非常软不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜装入裱花袋锅中油加热至冒小泡,挤入面团。挤出一
材料:
主料:小麦面粉适量,,
辅料:植物油适量,开水适量,膨松剂适量,,
炸油球的做法步骤:
1. 按无铝油条膨松剂说明上的配比,加入适量面粉和水
2. 揉成较软的面团,非常软不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜
3. 装入裱花袋
4. 锅中油加热至冒小泡,挤入面团。挤出一个小球大小,用筷子夹断。再挤下一个
5. 也可以用传统方法,切成小条,就变成炸油条了
清蒸石斑的做法
鱼,是我们的至爱!
材料:
石斑(或其他鱼)1.5斤左右,葱段、姜丝适量,腊肠适量,油、酱油、糖适量,
清蒸石斑的做法的做法步骤:
步骤1,鱼,宰好、洗干净、沥水、整理好形状;
步骤2,切姜丝、葱段;
步骤3,腊肠切斜片;
步骤4,把盐薄薄的均匀抺上鱼两面,再两面抺上薄油,把全部食材如图铺好;
步骤5,蒸锅里放水滚开,放进整盘鱼,盖上锅盖,蒸约9分钟左右(或似乎鱼的大小而定),(整过程不要掀起盖子);时间到,把鱼盘里的汤慢慢倒去,再淋上滚酱油(煮适量的油、酱油、糖花)即成!
清蒸石斑仔的做法
材料:
石斑仔600g,生姜1块,葱花少许,盐适量,生抽1茶匙,鸡粉少许,
清蒸石斑仔的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼清洗干净沥干水份,切好葱花和姜丝;
步骤2,将姜丝,盐和少许鸡粉洒在鱼身上;
步骤3,锅里放水烧开,鱼下锅蒸八分钟;淋上生抽,洒上葱花;取一个锅放油烧开,淋在鱼身上即可。
菜男油泡牛肝菌的做法
不知道什么时候,喜欢吃菌,自从那年云南旅游回来之后,更加爱吃菌了,可惜,广州新鲜的菌,来来去去只有那么几种。云南那些新鲜的菌运过来又非常贵,所以只能食用干菌多一点。曾经吃过朋友从云南带过来的油泡鸡枞菌,非常美味,在请教了一些云南的朋友油泡菌的做法后,模仿云南油泡鸡枞菌的方法来制作油泡牛肝菌。
材料:
牛肝菌(干)350克350g,花椒粒适量,精盐适量,素油适量,干辣椒素油适量,酱油适量,
菜男油泡牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤11,.将牛肝菌削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20分钟。干辣椒切为小段。
步骤2,锅内放油,烧至油抽青烟时,将牛肝菌放入炸干水气但不能焦,捞出沥油。
步骤3,锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起备用。然后放入干椒段炸呈深红色,再放入牛肝菌炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖好,使牛肝菌逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。
清蒸宝石斑的做法
材料:
宝石斑一条约一斤二两,大葱一条,姜一小块,花生油四勺,豉油少许,盐少许,
清蒸宝石斑的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗干净,打鳞和刮干净肚内黑色的地方,用少许盐擦一下鱼肚,把姜和大葱洗干净切成丝待用。
步骤2,在鱼最厚肉的鱼背两侧各界一刀,使其容易熟,装碟,把少许姜丝放入鱼肚内和鱼身下方。
步骤3,水烧开,放入整蝶鱼,用大火蒸八分钟取出,倒出鱼汁,放入姜丝和大葱丝。
步骤4,烧锅落油至滚,淋在姜丝大葱丝上,再在鱼侧倒入豉油,一条生鲜的清蒸鱼就完成了。(要看鱼熟不熟,看鱼旗竖起鱼眼突出证明鱼已熟了)
步骤5,成品图
网油猪肝球
食材明细:
猪肝250克,猪网油250克,肥膘肉100克,荸荠100克,圆白菜250克,鸡蛋150克,小麦面粉25克,花生油50克,料酒25克,味精2克,盐4克,白砂糖50克,醋15克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,番茄酱50克,淀粉(豌豆)35克
网油猪肝球的做法步骤:
1.网油洗净,晾干水分;鸡蛋、面粉、淀粉加入适量的水,调成蛋糊;圆白菜洗净,去掉梗茎,切成丝,用少许盐腌上。
2.猪肝洗净,切成0.6厘米见方的小粒;肥膘肉煮剁成粒,姜切末,葱白切花,削皮荸荠拍破剁碎。以上各料混合,加入盐、味精、料酒和2/3鸡蛋糊拌成馅。
3.将网油平铺木板上修改整齐,切成3厘米见方的块,撒上干淀粉,把猪肝馅放在网油的一端,向前滚成3厘米长的筒形,用绳每1厘米长打一小结,上笼蒸熟,取出稍晾,在节端处切断,放入余下的鸡蛋糊内。
4.将油烧至七成热时,用筷子夹住裹满蛋糊的猪肝球,逐个放入油锅,炸至焦酥,呈金黄色时,捞出,滗去油,撒花椒、淋香油,装入盘内,同时把包菜丝挤干水分,加入番茄酱和糖、醋拌匀,拼边即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清蒸海石斑的做法
去深圳南澳渔民捞上来的石斑,这条石斑如果上酒楼估计过千,不是吹的,稀少品种,我在渔民手里买过来都要四百一斤!很少遇到
材料:
海石斑一条斤半重,酱油适量,糖适量,葱丝适量,油适量,,
清蒸海石斑的做法的做法步骤:
步骤1,在深圳南澳买自渔民的石斑鱼
步骤2,热水入锅蒸十分钟拿出来把鱼水倒掉,把葱丝铺到鱼面,热油淋上去,用准备好的生抽加点糖和水对好的汁淋上去就可以吃了!
清蒸石斑魚的做法
材料:
石斑鱼,姜丝,白葱,,
清蒸石斑魚的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用盐,料酒,豆油腌制半小时,上锅蒸15分钟,后倒去水,放姜丝,葱,红辣椒于表面,油烧热浇上即可。
蒸青石斑的做法
简单易做,上手快。
材料:
青石斑鱼一条,大葱一段,姜丝5g,蒸鱼豉油2勺,玉米油(食用油)适量,红辣椒一段,
蒸青石斑的做法的做法步骤:
步骤1,青石斑鱼宰杀,鱼鳞腮腺内脏去除干净,沥干水分。鱼身开口子,用盐,料酒,生姜末揉搓,将大葱叶刀拍烂塞入鱼头身内,腌制半小时。
步骤2,去除鱼身表面腌料,上蒸锅,大火蒸10分钟。
步骤3,生姜,红辣椒,大葱白均切细丝备用。
步骤4,取出蒸锅内石斑鱼,将生姜丝,辣椒丝,大葱丝平铺与鱼身,淋上蒸鱼豉油。
步骤5,烧油到暴热,均匀的淋在葱丝上,再将盘子里面的油汤反复浇在鱼身上即可。
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