任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"自制麻辣鱼片的做法",希望对大家有所帮助。
每次吃鱼老公都是把鱼头先吃，他说鱼头好吃，但是我喜欢吃鱼肉，又滑又嫩，吃多了也不宜长胖。外面的小份鱼片也要40个大洋，而且卫生状况……超简单，在家自己动手吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黑鱼切片500g，黄豆芽200g，老干妈多些，花椒适量，盐适量，小葱适量，生姜少许，胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋一个，料酒适量，，
自制麻辣鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，买鱼的时候可以让老板把鱼偏好，回家就可以省事啦，如果你技术高超回家自己弄也可以，把鱼片洗干净，控水，再把鱼片、淀粉、蛋清、料酒少许盐放在容器里盐个十分钟左右
步骤2，把葱姜蒜洗好，切好备用，能吃辣的，麻的可以多备些。
步骤3，豆芽洗干净，控水，如果喜欢吃粉丝，也可以加点(⊙o⊙)哦
步骤4，等锅热了放油，再放点老干妈，花椒，辣椒，炒一下，再放入适量的水
步骤5，等水开了之后先放入豆芽，因为要打底哦，再放入少许盐。
步骤6，等水开了之后再把鱼片放下去，一定要一片片的放下去，刚才不是用蛋清腌鱼片了吗，蛋黄也不浪费，现在放下去哦
步骤7，等水再次开了之后，放点小葱就等着出锅啦！
步骤8，看着是不是很有食欲，也很简单哦，你也可以试试，在家做的刚开始吃辣和麻都没感觉，后来麻和辣越来越刺激你的味蕾
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麻辣斑鱼片的做法
材料：
小葱适量，生姜少许，胡椒粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，鲜香茅一根，青花椒适量，干辣椒适量，新鲜辣椒适量，大蒜适量，斑鱼一条，冬瓜一段，香料适量，薄荷叶适量，
麻辣斑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，配料如图切好
步骤2，鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。
步骤3，把鱼骨双面煎一下。
步骤4，加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
步骤5，小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。
步骤6，加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。
步骤7，滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。
步骤8，撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。
麻辣水煮黑鱼片的做法
喜欢吃鱼，特别是麻辣鱼，选择黑鱼，肉多刺儿少，少油微辣重麻口儿，适合家庭小聚
材料：
黑鱼一条，菜籽油适量，豆芽一小把，莴笋适量，鲜麻椒适量，干辣椒花椒各一小把，小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒2瓷勺，淀粉2瓷勺，豆瓣酱2瓷勺，盐适量，胡椒适量，糖适量，蛋清一个，，
麻辣水煮黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备黑鱼一条，洗净，用盐搓洗表面粘液，然后用温水加料酒清洗，去除土腥味儿
步骤2，从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾，去除鱼鳍
步骤3，用厨房纸盖住鱼身，从尾部开始片下半边鱼肉，然后反转片另外一片
步骤4，鱼皮向下，用刀片薄片
步骤5，将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制，鱼片加盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉颜值15分钟
步骤6，将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底
步骤7，准备好调料
步骤8，小火慢慢煎熟鱼头鱼骨
步骤9，加入开水熬制鱼汤半小时
步骤10，锅中热油，加入花椒香叶桂皮姜和蒜煸香
步骤11，捞出煸香的调料备用
步骤12，锅中底油加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量
步骤13，然后加入一半刚才煸香的花椒料
步骤14，将刚才熬制好的鱼汤准备倒入炒出红油的锅中
步骤15，然后加入鱼头鱼骨熬开
步骤16，开锅后加入鱼片煮熟
步骤17，另起油锅，热油后浇到水煮鱼上
步骤18，喜欢吃辣的可以多加干辣椒，我只加了小米椒和豆瓣酱，已经很麻辣啦
麻辣水煮鱼片的做法
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求，这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣，软嫩，入口即化。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
材料：
鱼，你喜欢的配菜，我放的是千张和豆芽，淀粉，干辣椒，辣椒粉，豆瓣酱，料酒，盐，花椒，姜，葱，蒜，，
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2，锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3，转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
步骤4，锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成
麻辣鱼片面
食材明细：
主料：：鱼片适量，面条适量，青菜沙拉，
辅料：：香葱适量，大蒜适量，生姜少许，盐适量，辣椒油适量，醋少许，生抽少许，香油适量，花椒粉适量，
麻辣鱼片面的做法步骤：
1.将葱姜蒜洗净，生姜和大蒜却碎末，香葱切成葱花备用。
2.鱼片准备好（我在超市买的现成的）。
3.取一个大碗，加入姜末，蒜末，盐，辣椒油，少许醋和生抽，香油，花椒粉（花椒粉要稍微多一点）。
4.倒入适量开水。
5.锅中加水烧开，下入面条和青菜煮熟。
6.煮面条的同时，另取一锅，加水烧开，下入鱼片煮熟。
7.将煮好的面条和青菜捞入调好味的大碗中。
8.放入鱼片。
9.撒上葱花即可。
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法
很多美食爱好者，都无法抵御两个味道，麻，辣，而这两个味道结合起来，更是无敌手。也忘了是几岁起，我开始肆辣，之后认识了老公，随着他的偏四川一带的味觉，更加疯狂。我们家的饭菜中，菜里包含足够的麻辣味儿，在老公的眼里，才能配得上“好吃”二字，其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料：
草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；
步骤2，剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
步骤3，葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
步骤4，锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
步骤6，待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约5分钟，即可出锅。
自制麻辣条的做法
材料：
腐竹，食用油，食盐，花椒粒，干辣椒，蒜瓣，姜片，酱油，孜然粉，辣椒粉，芝麻，白糖，料酒，，
自制麻辣条的做法的做法步骤：
步骤1，泡发腐竹，切段，备用。
步骤2，准备蒜瓣，姜片，花椒粒，干辣椒备用。
步骤3，根据个人口味准备酱油，孜然粉，辣椒粉，料酒，食盐，芝麻，白糖作为调料备用。
步骤4，油烧热，放入步骤2中的材料，爆香后捞出。
步骤5，将泡发切段的腐竹放入油锅中炸至金黄后。
步骤6，捞出炸好的腐竹，另起油锅。
步骤7，放入腐竹和步骤3中的调料翻炒入味。
步骤8，捞出后，美味的麻辣条就做好啦
自制麻辣油的做法
川菜必备
材料：
辣椒60g，花椒30g，酱油少许，芝麻，
自制麻辣油的做法的做法步骤：
步骤1，料理机磨碎。建议大块点
步骤2，花椒挑出杂质。磨碎
步骤3，放少许酱油。搅拌均匀。以前也试过不放。个人觉得这样不容易贱糊
步骤4，锅烧热。放入菜油。大火。在转中火。我大概用了5分钟。
步骤5，油关火等冷下。分三次把油倒入碗里。不停的翻拌。最后放入芝麻。
感谢您阅读“97美食网”的《自制麻辣鱼片的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！