食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的手工果酱之--可以品尝到夏天味道的极品柠檬薄荷果酱的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
秋意渐浓,家里的薄荷逐渐枯萎,我想,夏天过去了,总要留下些什么吧!就想起这款果酱。打开它,就想到阳光落落的午后,我们玩着光和影的游戏,这一年快要结束了。
材料:
柠檬4只,青苹果5只,薄荷30g,冰糖250g,
手工果酱之--可以品尝到夏天味道的极品柠檬薄荷果酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备水果,青苹果实用5个,柠檬用了4只。清水洗苹果,柠檬用盐水洗过之后再放到清水里洗净。
步骤2,苹果易氧化,先处理柠檬。
步骤3,柠檬皮的取法有两种,一种是取3只柠檬,用柠檬刮刀刮下皮丝,约30g,用开水浸泡去苦味,中间要换两次开水,尝着清爽不苦即可。沥干备用。这样得到的皮丝轻薄,在做完成的果酱中基本看不出来,但可以提升果酱整体的清爽程度。
步骤4,另一种是取两只柠檬,用刀片下柠檬皮,略薄即可,取30g,放入冷水锅中烧开,水煮沸3次后捞出,基本去除苦味。沥干后切成细条或小块备用。这样得到的柠檬皮比较有质感,在做成的果酱中尝着比较酸,适合喜欢酸的亲们。选择什么方法因人而异哈。
步骤5,剩下的柠檬肉用小刀划开白膜,取里面的果肉,嫌麻烦可以剥掉厚膜后直接切块,口感也不错。
步骤6,处理好的柠檬果肉,不好看哈,直接切块也行的。取170g-200g。
步骤7,碎冰糖秤250g。没有可以用白糖,但口感没冰糖好。
步骤8,处理苹果,削皮去核,取700g备用。
步骤9,苹果等分两份,一份切小块,一份切大块。
步骤10,切大块的苹果放进料理机搅成果泥。
步骤11,把苹果小块、苹果泥、冰糖、柠檬果肉混在一起拌匀,放进冰箱,这款出水很容易,冷藏时间在8-12小时,每3个小时取出拌匀。
步骤12,清洗瓶罐,注意螺旋纹。
步骤13,玻璃瓶子倒置在烤箱架上,100度烤10分钟消毒,或者放热开水里煮10分钟,完全沥干后使用。
步骤14,盖子不能进烤箱,把水烧开烫一烫,沥干后使用。
步骤15,摘取薄荷,这个季节薄荷有点老,如果要把叶子加入果酱中,一定要取嫩叶哈,如果不参入果酱就无所谓。如果没有新鲜薄荷就直接用泡茶的干薄荷15g,用低于150ml的水泡开,过滤出茶水加入果酱中熬煮。
步骤16,新鲜薄荷要用开水焯下,断生,然后取嫩叶切丝,沥干备用。比较老的叶子不要抛弃,装入茶包,在煮果酱时加入同煮。
步骤17,果酱冷藏好了,取出拌匀。
步骤18,把果酱倒入锅里,大火烧开转小火,可以清晰地看到涩汁,也就是白沫浮起来。
步骤19,一边加热一边去涩汁,去不干净也无妨,苹果本身就甜,没有苦味,所以不像柑橘类要求那么高。
步骤20,果酱浓缩到2/3时加入薄荷叶丝调匀。薄荷叶煮后会有点黑,不喜欢或者不愿放那么多的,可以用把叶子装进茶包里,放在里面煮,煮好后取出。如果是干薄荷叶,此时可以将茶水滤入果酱中。
步骤21,厚的柠檬皮(也就是第二种方法中用刀片下的柠檬皮)与薄荷基本是同时加入,调匀继续小火煮,继续去涩汁,涩汁的去除会让果酱变透明。
步骤22,煮至1/2,果酱基本定型,此时可以加入柠檬皮丝(第一种方法用柠檬刮刀刮下的皮丝),调匀再煮2分钟,看见苹果粒的外圈变透明。这款果酱比较追求果肉的质感,所以不需要把果粒煮至完全透明,如果喜欢糯糯的感觉,就把苹果粒煮透明再起锅,但是要注意加强搅拌,因为到后期果酱会相当粘稠,非常容易粘锅,如果手跟不上的亲们只好用手拿的电动搅拌器辅助了,低速1档-3档都可以哈。
步骤23,品尝果酱味道,如果偏甜,可以加入新鲜过滤后的柠檬汁,再煮5分钟起锅;如果偏酸,加入两勺蜂蜜,拌匀后立刻关火起锅。
步骤24,趁热装入果酱瓶,盖紧倒立,放至自然冷却,不要移动,防止无法形成果胶。
步骤25,冷切后洗净瓶身,翻转,在阴凉处放5-7天,让果酱充分熟成,这样口感更丰富。
步骤26,成品,酸嘤嘤的夏天的味道。
97msw.coM精选阅读
果酱系列--手工杏子果酱的做法
酸酸甜甜的杏酱很是好吃
材料:
杏800g,白糖适量,柠檬1个,,
果酱系列--手工杏子果酱的做法的做法步骤:
步骤1,杏子洗干净、沥干水分!
步骤2,切开、去核!
步骤3,放入白糖腌渍一下,大约两个小时左右!
步骤4,腌制出水就好
步骤5,放入锅中再加入适量的白糖,大火熬煮!因为杏子较其他的水果水分大,有些酸性,所以可以多加一些糖!
步骤6,大火烧开后转小火熬煮
步骤7,直至粘稠、加入柠檬汁!
步骤8,再熬制一会儿,就可以出锅了!
步骤9,装瓶,晾凉,放入冰箱冷藏即可!瓶子用热水烫过可以保存的时间更长一些!
金桔柠檬果酱的做法
很多人都会犯咽喉炎,主要是平时喝水少,让多喝一些润肺,润嗓子的汤汤水水,医生推荐了冰糖雪梨和金桔柠檬果酱冲水,尽量每天都喝上一大杯。
材料:
金桔500克,柠檬1个,冰糖100克,水70克,盐适量,,
金桔柠檬果酱的做法的做法步骤:
步骤1,把金桔放到盆子里,加入没过金桔的水和适量的盐,浸泡10分钟搓洗干净
步骤2,柠檬用盐搓洗干净外皮,先切成薄片,每一片再切成4小片,柠檬的籽要去掉,不然会发苦
步骤3,金桔切成刀背厚度的薄片,金桔的籽不要去掉
步骤4,把金桔片和柠檬片放到有深度的盆子里,加入碎一点的冰糖
步骤5,腌制15个小时以上,这是金桔和柠檬腌好的样子,冰糖全部融化,金桔软化后已经有些出胶了
步骤6,金桔柠檬加70克的水放入面包机里,启动果酱程序,让面包机自己操作,可以在面包桶上加盖一张油纸或者锡纸,防止果酱制作过程中有液体溅出
步骤7,金桔柠檬果酱做好,已经是很浓稠的样子了,用来冲水喝的,所以要比平时涂抹面包的果酱要稠很多
步骤8,金桔柠檬果酱放凉以后用消毒处理过的玻璃瓶装好,盖紧瓶盖,放入冰箱中冷藏保存
步骤9,每次冲水喝的时候用干净的勺子挖出来
手工草莓果酱
抓住草莓季的尾巴手工草莓果酱
抓住草莓季的尾巴,把喜欢的香甜滋味封存起来。。。
自己动手在家做零添加、美味又健康的草莓果酱~~~
手工草莓果酱用料:草莓500克,柠檬汁2大勺,白砂糖150克。
手工草莓果酱的做法
1、草莓用清水反复冲洗干净,放在淡盐水中浸泡一会儿;之后去蒂、切成小块。
2、将切好的草莓放入耐酸的锅中,放入白砂糖拌匀,静置30-60分钟至砂糖融化,草莓也会释放出天然果胶。
3、然后开火加热煮开后,撇去浮沫,放入柠檬汁,转成小火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变浓稠后关火,趁热装罐,密封后将瓶子倒扣直到冷却,放入冰箱冷藏保存。
特别提示
1、制作草莓果酱选择小颗粒的草莓,风味会比较好。
2、草莓最好先用砂糖腌制,让水果释放出天然果胶后再来熬煮,这样才能保持最佳的色泽和风味。
3、用上面方法熬出的果酱是有草莓颗粒感觉的,如果喜欢更加细腻的口感,可以事先将草莓用搅拌机打碎后再来熬煮。
4、在果酱中加入适量的柠檬汁是为了调节酸甜度,味道更丰富,如果没有也没关系,草莓本身的香甜味就很好。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
留住夏天的味道-无花果甜瓜果酱的做法
家人喜欢吃果酱,外面的果酱很多都是添加明胶的,实在不放心,所以就自己研究着做。
材料:
无花果500克,甜瓜半个,糖300克,柠檬半个,
留住夏天的味道-无花果甜瓜果酱的做法的做法步骤:
步骤1,无花果去皮撕块儿加糖放冰箱腌渍12个小时,甜瓜切块儿(切块这样熬的时候就不会完全成果泥状,可以吃到大块果粒),加糖冰箱腌渍12小时
步骤212,个小时后,放一起在锅里大火熬开
步骤3,开锅后换小火把浮着的沫子撇去,这样可以除去酸味。
步骤4,除去沫子后大火继续熬,中间要经常搅动,防止果酱沾在锅底糊
步骤5,差不多好了,挤半个柠檬汁进去防止氧化
步骤6,出锅啦,倒扣半个小时,这样是防止空气进去。现在还不能着急吃哦,半个小时后把瓶子翻过来放3天,让糖和水果充分融合,味道就更好吃啦。三天后放冰箱,开盖的可以保持3个月,不开盖的5个月左右
步骤7,成品样子
【自制草莓果酱】品尝春天的果香酸甜
食材明细:
主料::草莓1000克,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
【自制草莓果酱】品尝春天的果香酸甜的做法步骤:
1.草莓1000克将草莓用淡盐水洗净
2.冰糖、蜂蜜
3.将草莓放入锅中,加入冰糖,不需用加入水
4.小火慢慢加热
5.加热后的草莓会出很多水份,这时用勺子不停在锅中搅拌
6.撇去表面的浮沫
7.小火慢熬30分钟,待锅里的酱粘稠时,倒入少许蜂蜜即可
春天的味道~桑葚果酱的做法
农场的桑葚熟了,摘下来做成果酱,这是保存盛产水果最好的方式。煮好的果酱放入干净的瓶中,不论是直接抹面包,或是拿来做馅料都很方便,一整年都可以品尝到桑果的滋味。
材料:
桑葚1000g,糖400g,柠檬汁(1个柠檬)60ml,吉利丁粉30g,糖60g,,
春天的味道~桑葚果酱的做法的做法步骤:
步骤1,桑葚洗干净,沥干水分。
步骤2,将柠檬汁和一半份量的糖放入桑葚中,混合均匀放置2小时以上(我放了一夜)。
步骤3,加入另一半糖混合均匀,小火熬煮约15分钟,中间要不停搅拌避免烧焦。
步骤4,将吉利丁粉和糖拌匀,拌入果泥中继续煮5分钟左右,全部融化均匀即可。
步骤5,熬煮的果酱放凉后就会呈现粘稠状。分装入事先用开水烫过消毒的干净瓶中盖严,放冰箱冷藏。(如果多,可以一部分冷冻,保存更久)
步骤6,如果想在常温下长久保存,可以放入瓶中先不盖盖子,在蒸锅里蒸15分钟后,立即旋紧盖子倒扣放凉。这样可以在常温下放置1到2年。
手工果酱之--简单的红心火龙果玫瑰果酱(如此深爱)配果酱菜单的做法
丹麦童话里常提到一个场景,冬日的傍晚,锅里咕噜咕噜煮着果酱,老奶奶给孙女讲故事,空气里弥漫着蓝莓的香味。而今秋季阳光落落的午后,一边煮着火龙果果酱,一边听着班德瑞的snowdream,空气里满满的法兰西玫瑰的香味,也是醉了。这款果酱比其他果酱来说,甜而不腻,火龙果富含较多的纤维,很适合想减肥却又贪食美味的亲们,也适合像我一样怕甜、且不喜欢玫瑰花茶的人。并且果酱的做法相对简单,用过的器具清洗很方便,很适合新手和懒人哈。
材料:
红心火龙果2只,干玫瑰花12g,柠檬1只,冰糖175g,
手工果酱之--简单的红心火龙果玫瑰果酱(如此深爱)配果酱菜单的做法的做法步骤:
步骤1,红心火龙果两枚剥皮切成块。
步骤2,切好的火龙果,取果肉的750g。
步骤3,新鲜柠檬一只榨汁,过滤后取柠檬汁40g。
步骤4,把火龙果肉、柠檬汁、冰糖一起放入锅里拌匀,大火烧开转小火。
步骤5,转成小火后煮5分钟,在这5分钟里要尽量去掉涩汁(浮起的白沫),去不干净没关系。
步骤6,关火后不加盖,敞开冷凉,等凉透后再加盖,放置12小时,让酸甜味充分融合。
步骤7,果酱瓶洗净消毒,玻璃瓶入烤箱100度烤10分钟,或入开水煮10分钟,盖子用开水烫下,沥干备用。
步骤8,干玫瑰花12g。
步骤9,摘取花瓣。小技巧:由于玫瑰花茶多是花骨朵,花瓣包得很紧,所以在去花瓣的时候可以用力捏花蒂处,可以使花瓣松散,顺纹理就能摘下完整的玫瑰花瓣了。
步骤10,去掉的颜色不好的花瓣花蕊不要丢,装进茶包备用。
步骤11,玫瑰茶包。如果不喜欢果酱中混有玫瑰花的口感,就可以略去摘花瓣的过程,直接把玫瑰花装入茶包就好。
步骤12,冷置好的火龙果,果肉呈透明状。大火重新烧开,转小火。
步骤13,继续去涩汁,这个步骤让很多人头疼。其实可以不用勺子,改用双层滤网,很容易去的。
步骤14,涩汁去差不多时加入玫瑰茶包,继续煮至黏稠。期间要不停搅动防止粘锅。
步骤15,捞出茶包并挤出里面的水份。
步骤16,倒入玫瑰花瓣。这时候加入玫瑰花瓣,做出的果酱里花瓣有脆脆的口感,如果不喜欢,可以加入茶包之后约10分钟加入花瓣,这样花瓣可以煮得更透一些。新鲜花瓣做成的玫瑰花酱无需提前加入。
步骤17,继续搅匀,约煮5分钟,至花瓣煮透关火。
步骤18,由于很多人弄不清这款果酱应该煮到什么程度,特别又拍了一张照片。火龙果水份含量较高,煮起来比较耗时,即使煮好看起来也很稀,不易判断。最好的办法是把一小勺果酱放在平底的盘子或碗中,如果不向周围流开即可,即使在锅里看着很稀,冷置后也可以凝成不错的果。
步骤19,趁热装瓶后先不要清洗,把盖子拧紧倒扣,让果胶充分熟成。
步骤20,倒扣至完全冷凉后,洗净并翻转瓶子,至阴凉处常温放置3-7天,使酱充分熟成后可享用。深紫色的果酱中若隐若现的玫瑰,颇有深爱的感觉。也许我哪天会给它写一个故事,让故事中弥漫着果酱的香味。
步骤21,果酱成品。
步骤22,浓郁的玫瑰香。
步骤23,果酱吃法一:取出的玫瑰茶包和涩汁,用少量凉开水冲泡后可以得到美味的火龙果玫瑰花茶^_^
步骤24,果酱吃法二:可以做美味可爱的果酱海绵蛋糕,步骤:1、土鸡蛋3枚(如果是普通鸡蛋就2枚)+白砂糖30g,打发;2、分三次加入低筋面粉共60g拌匀;3、加入食用油15g拌匀,注意不要消泡,然后用裱花袋挤入模具(模具要先涂一层油),2/3满;4、熟栗子6枚取果肉用料理机打碎,与果酱混合成蛋糕馅,如果没有栗子可以用杏仁或者其他淀粉含量较高的食物,或者直接用普通面粉也可以,将蛋糕馅按模具分成几份,按略扁;5、把蛋糕液放入预热后的烤箱,170度,烤3分钟,取出,用牙签挑开模具上面一层膜,把蛋糕馅嵌入,然后再挤入少量蛋糕液将馅料完全盖起来;6、继续烤蛋糕,170度,10分钟,用牙签戳一下,如果没烤好就再加两分钟,取出脱模即可。
步骤25,这是红心火龙果玫瑰果酱做的海绵蛋糕成品,模具油涂少了,脱模时不是很好看哈。如果想要掌心的红色,就在平底碟子里涂薄薄一层果酱,把脱模后热热的爪子按上去取下来就是红色了。
纯手工荔枝果酱的做法
荔枝量产的季节,家里收获了一小箱,无奈我对荔枝实在是不爱,又不忍心看着荔枝坏掉……于是做成果酱,早餐涂在面包上,美(^o^)
材料:
荔枝一小箱,柠檬两个,玫瑰花十五朵,,
纯手工荔枝果酱的做法的做法步骤:
步骤1,荔枝剥壳去核,核同荔枝肉之间的核膜最好是也都去掉,因为那层膜是红褐色会让做出的果酱颜色没那么好看。我一是偷懒,二是实在难剥→_→三是自己家里吃也就没那么高要求了……建议有耐心的同学还是要去除之。
步骤2,加入柠檬汁,白砂糖或冰糖,拌匀。我爱酸所以也加了一点柠檬果肉进去。然后保鲜膜覆盆放入冰箱腌渍一晚
步骤3,腌了一夜的果肉连汁一起入锅。玫瑰花用热水泡成玫瑰花水,将玫瑰花水加入锅中,刚好淹过果肉即可,大火烧开后转中火熬煮,直至成稠状。趁热装瓶即可。(瓶子记得要开水烫过晾干再用)
甜橙柠檬果酱/果茶的做法
酸酸甜甜的柠檬香橙酱~熬上一瓶可以泡果茶喝也可以拿来做甜点,放在冰箱慢慢用ヾ(◍°∇°◍)ノ゙
材料:
柠檬4个,橙子2个,砂糖150g,蜂蜜30g,玉米糖浆(水饴)150g,,
甜橙柠檬果酱/果茶的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬用盐将表皮搓洗干净,用两个柠檬的皮擦成细丝不要把白色部分擦进去
步骤2,柠檬皮用开水冲烫两遍去掉些涩味,用筛子沥干水,与150克糖混合腌渍
步骤3,腌渍的时候,把四个柠檬两个橙子榨汁
步骤4,把柠檬橙汁和柠檬皮砂糖混合煮沸,然后转小火慢熬
步骤5,熬到体积蒸发到1/4,液体颜色变深变粘稠,就可以关火了。大概需要一小时左右,记得不时的搅拌一下防止糊底
步骤6,往锅里加入150g葡萄糖浆和30g蜂蜜搅拌均匀,喜欢甜一些的可以适当多加一点蜂蜜~玻璃瓶用开水烫一下就可以装瓶啦
喜欢《手工果酱之--可以品尝到夏天味道的极品柠檬薄荷果酱的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题,希望您能喜欢!