没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“手工果酱之--简单的红心火龙果玫瑰果酱(如此深爱)配果酱菜单的做法”,相信能对大家有所帮助。
丹麦童话里常提到一个场景,冬日的傍晚,锅里咕噜咕噜煮着果酱,老奶奶给孙女讲故事,空气里弥漫着蓝莓的香味。而今秋季阳光落落的午后,一边煮着火龙果果酱,一边听着班德瑞的snowdream,空气里满满的法兰西玫瑰的香味,也是醉了。这款果酱比其他果酱来说,甜而不腻,火龙果富含较多的纤维,很适合想减肥却又贪食美味的亲们,也适合像我一样怕甜、且不喜欢玫瑰花茶的人。并且果酱的做法相对简单,用过的器具清洗很方便,很适合新手和懒人哈。
材料:
红心火龙果2只,干玫瑰花12g,柠檬1只,冰糖175g,
手工果酱之--简单的红心火龙果玫瑰果酱(如此深爱)配果酱菜单的做法的做法步骤:
步骤1,红心火龙果两枚剥皮切成块。
步骤2,切好的火龙果,取果肉的750g。
步骤3,新鲜柠檬一只榨汁,过滤后取柠檬汁40g。
步骤4,把火龙果肉、柠檬汁、冰糖一起放入锅里拌匀,大火烧开转小火。
步骤5,转成小火后煮5分钟,在这5分钟里要尽量去掉涩汁(浮起的白沫),去不干净没关系。
步骤6,关火后不加盖,敞开冷凉,等凉透后再加盖,放置12小时,让酸甜味充分融合。
步骤7,果酱瓶洗净消毒,玻璃瓶入烤箱100度烤10分钟,或入开水煮10分钟,盖子用开水烫下,沥干备用。
步骤8,干玫瑰花12g。
步骤9,摘取花瓣。小技巧:由于玫瑰花茶多是花骨朵,花瓣包得很紧,所以在去花瓣的时候可以用力捏花蒂处,可以使花瓣松散,顺纹理就能摘下完整的玫瑰花瓣了。
步骤10,去掉的颜色不好的花瓣花蕊不要丢,装进茶包备用。
步骤11,玫瑰茶包。如果不喜欢果酱中混有玫瑰花的口感,就可以略去摘花瓣的过程,直接把玫瑰花装入茶包就好。
步骤12,冷置好的火龙果,果肉呈透明状。大火重新烧开,转小火。
步骤13,继续去涩汁,这个步骤让很多人头疼。其实可以不用勺子,改用双层滤网,很容易去的。
步骤14,涩汁去差不多时加入玫瑰茶包,继续煮至黏稠。期间要不停搅动防止粘锅。
步骤15,捞出茶包并挤出里面的水份。
步骤16,倒入玫瑰花瓣。这时候加入玫瑰花瓣,做出的果酱里花瓣有脆脆的口感,如果不喜欢,可以加入茶包之后约10分钟加入花瓣,这样花瓣可以煮得更透一些。新鲜花瓣做成的玫瑰花酱无需提前加入。
步骤17,继续搅匀,约煮5分钟,至花瓣煮透关火。
步骤18,由于很多人弄不清这款果酱应该煮到什么程度,特别又拍了一张照片。火龙果水份含量较高,煮起来比较耗时,即使煮好看起来也很稀,不易判断。最好的办法是把一小勺果酱放在平底的盘子或碗中,如果不向周围流开即可,即使在锅里看着很稀,冷置后也可以凝成不错的果。
步骤19,趁热装瓶后先不要清洗,把盖子拧紧倒扣,让果胶充分熟成。
步骤20,倒扣至完全冷凉后,洗净并翻转瓶子,至阴凉处常温放置3-7天,使酱充分熟成后可享用。深紫色的果酱中若隐若现的玫瑰,颇有深爱的感觉。也许我哪天会给它写一个故事,让故事中弥漫着果酱的香味。
步骤21,果酱成品。
步骤22,浓郁的玫瑰香。
步骤23,果酱吃法一:取出的玫瑰茶包和涩汁,用少量凉开水冲泡后可以得到美味的火龙果玫瑰花茶^_^
步骤24,果酱吃法二:可以做美味可爱的果酱海绵蛋糕,步骤:1、土鸡蛋3枚(如果是普通鸡蛋就2枚)+白砂糖30g,打发;2、分三次加入低筋面粉共60g拌匀;3、加入食用油15g拌匀,注意不要消泡,然后用裱花袋挤入模具(模具要先涂一层油),2/3满;4、熟栗子6枚取果肉用料理机打碎,与果酱混合成蛋糕馅,如果没有栗子可以用杏仁或者其他淀粉含量较高的食物,或者直接用普通面粉也可以,将蛋糕馅按模具分成几份,按略扁;5、把蛋糕液放入预热后的烤箱,170度,烤3分钟,取出,用牙签挑开模具上面一层膜,把蛋糕馅嵌入,然后再挤入少量蛋糕液将馅料完全盖起来;6、继续烤蛋糕,170度,10分钟,用牙签戳一下,如果没烤好就再加两分钟,取出脱模即可。
步骤25,这是红心火龙果玫瑰果酱做的海绵蛋糕成品,模具油涂少了,脱模时不是很好看哈。如果想要掌心的红色,就在平底碟子里涂薄薄一层果酱,把脱模后热热的爪子按上去取下来就是红色了。
97msw.Com扩展阅读
薰衣草火龙果果酱(1)
食材明细:
主料::火龙果600g,蜂蜜15g,冰糖350g,
辅料::干薰衣草2g,柠檬汁25g,
薰衣草火龙果果酱的做法步骤:
1.火龙果洗净去皮,切成1厘米见方的小丁;
2.将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;
3.将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
4.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
5.取出沥干水,倒扣果酱瓶;
6.自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;煮沸后将涩汁去除;
7.取薰衣草2克,装进滤袋中;
8.将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮,直到果酱变浓稠;捞起装有薰衣草的滤袋,并将汁液压出;
9.加入蜂蜜,将果酱与蜂蜜拌匀即关火;
10.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士:
1.熬煮技巧:火龙果是含水量最高的水果,熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉,别心急,耐心地多搅拌几下就好了;
2.滋味加分诀窍:60℃以上的高温,就会破坏蜂蜜的营养成分,最后再加入蜂蜜不仅能取其香气,还可保留营养。
红心火龙果玫瑰花的做法
火龙果的高颜值吃法,头两次做都失败了,火龙果肉太容易碎了,但失败乃成功之母,多试几次之后还是成功啦!
材料:
红心火龙果半个,,
红心火龙果玫瑰花的做法的做法步骤:
步骤1,红心火龙果竖着对半切,把皮剥掉,切面朝下,放在果蔬专用的砧板上。
步骤2,切成薄片
步骤3,如图稍微码开一下,方便拿
步骤4,取一个盘子,从右到左拿起火龙果片,从里向外一层一层卷上去。头几片会断,没关系,接着往外卷,左手扶着花,不让它散了,右手拿着切片,一片叠一片的贴上去。
步骤5,全部卷好了,把多余的果汁用干净的棉巾擦掉。
步骤6,吃前拍拍照
步骤7,美美哒
步骤8,同样的方法还可以做芒果花
步骤9,牛油果花
步骤10,牛油果比较软,不容易碎,码成第三步那样,当然得分布的更均匀一些,然后可以从右到左直接卷起。
步骤11,快试试吧!
火龙果皮果酱的做法
火龙果皮含有较高的花青素,具有抗氧化,抗衰老的作用。
材料:
火龙果一个,绵白糖三勺左右,
火龙果皮果酱的做法的做法步骤:
步骤1,火龙果洗净,用削皮刀将最外面皮轻轻的削去
步骤2,将火龙果对半切开,用勺子挖去果肉
步骤3,再将剩下来的果皮切成小丁。
步骤4,放到奶锅里加糖淹十分钟。
步骤5,放到炉子上小火慢慢熬,不停的搅拌,熬成图片上的模样即可。
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