食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“立冬姜母鸭的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
窗外一轮煦日，自带暖风阵阵屋内一件短袖，依然汗流浃背表羡慕这就是我们南方的立冬没吃过祛寒活血、化痰去燥的姜母鸭的你们肯定不懂这种一口打通全身经络热血沸腾、温暖如春的感觉PS：南方立冬要吃鸡鸭鱼肉，福建、台湾立冬这一天，特别讲究食补，“姜母鸭”可是特别受欢迎的立冬食补佳选呀。
材料：
鸭子1000g，生姜100g，葱2根，冰糖4颗，盐5g，料酒10g，生抽1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1大勺，鸡精少许，
立冬姜母鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理鸭肉鸭肉煮去血水清洗干净。
步骤2，炒制鸭肉锅烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜，葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化，冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油。
步骤3，加水炖煮煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐，加10g料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时
步骤4，最终成品出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
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【徽菜】---姜母鸭
食材明细：
主料：：鸭肉400克，米酒250毫升，
辅料：：盐适量，糖适量，生姜150克，芝麻油20克，
【徽菜】---姜母鸭的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.鸭肉入开水中焯烫备用。
3.炒锅倒入香油放入姜片炸香。
4.倒入剁小块的鸭肉翻炒。
5.炒至表皮微焦黄。
6.把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。
7.大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。
8.然后倒入米酒。
9.加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。
10.鸭肉已熟烂关火。
小贴士：
鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。
汉方姜母鸭
食材明细：
主料：：鸭1/2只，老姜几大块，米酒1/2瓶，
辅料：：熟地适量，当归适量，川芎适量，枹杞子适量，党参适量（偶用的西洋参），黄耆适量，桂皮适量，
配料：：盐2茶匙，
汉方姜母鸭的做法步骤：
1.鸭子洗净切块
2.各种中药
3.芝麻油烧热，加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味
4.倒入切好的鸭块翻炒几下
5.加入冰糖适量，翻炒至鸭块成焦糖色
6.倒入半瓶米酒
7.炖至没有酒味,加入适量开水
8.放入中药，盐
9.移入砂锅，小火炖一小时左右即可。
10.美味营养的姜母鸭出锅了
姜母鸭简单版
食材明细：
主料：：正番鸭半只，
辅料：：姜150克，
配料：：芝麻油一小碗，糖半汤勺，盐半汤勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
姜母鸭简单版的做法步骤：
1.把姜切片，不要太厚
2.鸭肉切块，焯水去血沫之类东东，然后再拿水冲干净沥干
3.热锅倒入芝麻油，芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了，我承认我这次放多了，油烧热加入姜片，炸到微微焦黄
4.倒入沥干的鸭肉炒匀，再加入盐和糖，拌均匀
5.先预热好电炖锅，然后把鸭肉倒进锅里，盖上盖子开始焖大约一个小时多点，就香气四溢了。至于到底要焖多久，要根据自己的喜好咯，我焖了一个小时十五分钟左右，鸭肉就很烂了。。
小贴士：
1、如果炒鸭肉的时候发现锅里太干，就倒点料酒，全程绝对不可以有任何水参加！！
2、如果喜欢辣可以根据喜好在焖之前，把辣椒粉和花椒粉之类均匀地洒在鸭肉上，一边焖一边慢慢渗进肉里，看自己喜欢咯~
3、有需要的话可以洒点鸡精，具体操作和辣椒粉之类一样~
4、记得在焖的时候隔二十分钟左右要翻一次，把下面的翻上面来，这样才会味道均匀且不会焦掉！
厦门的美味～姜母鸭的做法
前几天带宝宝去厦门看海，好吧我不对厦门的海评头论足，真心脏啊。但是！美食大爱，比如姜母鸭、沙茶面、比如小吃都很赞，豆豆妈嘴馋啊，于是结合网上教程自己也做了一道姜母鸭，家人评价很高啊
材料：
鸭子1000g，生姜100g，葱2根，冰糖4颗，盐5g，料酒10g，生抽1汤匙，鸡精2g，芝麻油1大勺，，
厦门的美味～姜母鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸭子煮去血水清洗干净。
步骤2，锅子烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜
步骤3，葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化
步骤4，冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油
步骤5，煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐
步骤6，加10g料酒和一汤匙生抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时
步骤7，出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
步骤8，配上一碗饭是不是很赞
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量，
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭的做法步骤：
1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5.炒均匀后倒入广东米酒。
6.继续维持中火翻炒约15分钟。
7.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
8.加入没过鸭肉的开水。
9.开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.
10.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.
11.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.
小贴士：
1. 姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。
2. 考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。
3. 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
立冬饺子。
食材明细：
主料：：虾适量，猪肉适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，食物油适量，香油适量，精选老抽适量，
立冬饺子。的做法步骤：
1.猪肉 虾仁剁泥后放入盐 老抽 香油 料酒适量搅拌
2.放入切好韭菜
3.包好饺子下锅煮即成
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