食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的自制花椒面的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
就是想尝试一下川菜中常用的自制花椒面的感觉。
材料:
红花椒,青花椒1:1若干,,
自制花椒面的做法的做法步骤:
步骤1,红花椒青花椒1:1放入铁锅中,小火干炒至脆香,取出晾凉。
步骤2,研磨
步骤3,成品(喜欢细的可以反复研磨多次)
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自制拉面的做法
喜欢吃拉面,所以自制才方便
材料:
面粉500g,青菜适量,排骨汤适量,,
自制拉面的做法的做法步骤:
步骤1,晚上用500面粉加3克盐揉光
步骤230,分中后搓成一根根手指粗细长条,放到盘刷上油。
步骤3,盖上保鲜膜放冰箱一晚。
步骤4,早晨先把面拿出冰箱放会,先制汤烧水。然后面板放适量面粉,两根拉一次,拿捏住两头先一次拉伸,再折返一次拉伸,拉伸的时候面条拍打有面粉的面板,不会粘在一起。边拉边放入烧开的水中,熟后捞入排骨小汤中就0K了。
步骤5,早上烧的比较清淡,但面筋道味鲜,这碗面味精都没用,(我家烧菜不用味精),只有油,盐,生抽三种调料,你看吃得底朝天了。
自制辣椒面的做法
对于爱吃辣椒的我和家人来说,辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌,尤其是做红油辣子,它都是不可或缺主打食材。许多人认为辣椒是越辣越好,其实不然。辣椒不光是辣,更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢?做法很简单,一个是炒,再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆,再将其打碎,香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可(最好冷藏),随吃随取。
材料:
干辣椒150g,搅拌机一台,
自制辣椒面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好干辣椒
步骤2,先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
步骤3,再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒
步骤4,炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
步骤5,放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢)
步骤6,打碎后倒入容器里
步骤7,辣椒壳打完后,再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味)
步骤8,打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
步骤9,装进密封罐里保存,最好放冰箱冷藏
自制荞麦面的做法
材料:
荞麦粉150g,面粉150g,鸡蛋1个,水100ml,盐3g,压面器1个,
自制荞麦面的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料混合和成面团(我是用面包机和的面,所以就一起都放进去了,如果手动和面,水要一点一点的加,面要稍硬一些)
步骤2,面团醒半小时
步骤3,锅中烧水,取一块面团放入压面器,选择自己喜欢的粗细形状安好花片。水开后将面条直接压入锅内。
步骤4,煮熟即可捞出了。
步骤5,剩余的面都压出来,撒上干面,分成小份冷冻保存。吃的时候直接取出煮就行了,无需解冻哦!
自制葱油拌面的做法
北方人最爱吃的就是面食啦,哈哈哈我跟老公俩个地道的北方人真是一天三顿面食也不会腻啊自打做了这葱油,早餐真是又多了一样灰常靠谱滴选择啊,而且还是可以列入长期可食用,方便快捷之佳品啊。做这葱油时加了洋葱,这葱油更加增加了洋葱的鲜甜味道,老公说这个可以拿出去开店了都。做好之后第二天的早餐当然就是这葱油拌面啦,白天因为着急做月饼就给忘记放冰箱啦,在厨房里走来走去闻着这葱油的香味,晚上忍不住又是葱油拌面啊,哈哈哈(我当然不会告诉你我是因为晚上没来得及做晚饭才吃的啦,不过这葱油拌面当真甚是好吃哟!)
材料:
香葱一小把,洋葱1个,八角1个,花椒10粒,小茴香8粒,香叶片,糖30克,生抽60ml,老抽40ml,蚝油20ml,食用油适量,,
自制葱油拌面的做法的做法步骤:
步骤1,首先把材料准备好,香葱洗净切段,洋葱切碎;生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1,调好后有多半碗哦,这个一定要舍得放,因为没有加盐,所以咸味就靠这酱油啦;白糖准备三大勺;再准备1个八角,7、8粒小茴香,10几粒花椒,1片香叶
步骤2,锅中倒入适量的油,把准备好的大料,凉油下过,炸出香味后挑出(油大概有小半碗,多了也没有关系,在放调料前撇出来就是普通的葱油啦,平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点,味道相当滴美味哟)
步骤3,撇出大料后,把香葱和洋葱放入锅中
步骤4,小火煸炒,知道葱叶变成浅褐色,葱叶被煸干为止
步骤5,倒入糖和我们调好的酱油汁,因为糖不太容易化,所以一定要一点点的加入糖,小火慢熬,不停搅拌,以免糊锅
步骤6,熬成浓稠状就可以出锅啦,香喷喷的葱油我们就做好啦,下面我们开始煮面吧
步骤7,锅中放水,葱油拌面的面一定不能粘不能烂,水开两次后就将面捞出,不要煮太久
步骤8,为了保持面的口感也更好的拌面,我们准备一盆凉水,把煮好的面在凉水里过一下,最好是净化水或者凉白开,这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦
步骤9,把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆
步骤10,把过好凉水的面条捞出,和葱油一拌,我们香喷喷的葱油拌面就做好啦
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