好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编经过搜集和处理,为你提供红烧大蒜鱼的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
大蒜有浓烈的蒜臭,味辛辣。最重要的是大蒜抗菌消炎。是天然的植物广谱抗菌素,对很多的病菌都有明显的抑制和杀灭作用。所以生吃大蒜有预防流感和预防肠道感染病的作用。用大蒜这不错的食材来烧鱼是不错的选择,不仅美味鱼鲜和提味。对身体也很有益哦~
材料:
米鱼一条,大蒜一大只,红椒半只,盐油生抽料酒糖醋适量,
红烧大蒜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材后,红椒切圈,蒜去皮,姜切片备用,鱼洗净晾干表皮水分
步骤2,热锅,放适量油,放入大蒜瓣煎,煎到两面都金黄了,盛出待用
步骤3,底锅下红椒圈过油后盛出备用
步骤4,煎锅入油放入姜片将鱼两面煎黄
步骤5,然后喷入料酒和少许的醋,倒入生抽,放入蒜瓣,加适量的水,盖上盖,大火煮滚后转小火煮约10分种
步骤6,加糖再煮约十分钟最后大火收汁装盘撒入红椒圈就可以出锅了
步骤7,装盘,就可以开吃了
97Msw.com相关知识
大蒜肥肠鱼
食材明细:
主材::花鲢3斤左右为佳,
配料::独蒜1碗,干海椒10个,郫县豆瓣3、4勺,青花椒适量,八角适量,草果适量,泡姜适量,芹菜适量,酸菜适量,三奈适量,大葱适量,泡椒适量,香叶适量,
配材::卤肥肠500g,火腿肠1根,绿豆芽适量,
大蒜肥肠鱼的做法步骤:
1.主配菜配图。
2.配料。
3.进入关键一步:炒料。①菜油煎七成熟后顺序添加干海椒、花椒、姜片、泡姜泡椒翻炒均匀后加入郫县豆瓣继续翻炒20秒。②加入八角三奈、草果香叶翻炒几秒后加高汤(无高汤加清水也凑合?)熬煮。
4.①将鱼头、鱼排加水淀粉(红苕粉加少量料酒、适量盐、姜片5片、葱段)腌制20分钟。②鱼片同上分开腌制20分钟。
5.待汤料至沸腾时放入大蒜独蒜、酸菜继续慢火熬制10分钟(此步可将大蒜独蒜煮到软糯,吃起来已无大蒜的刺激味)。
6.接着依次将卤熟的肥肠(自己制作卤肥肠较麻烦,直接街上卤肉店买的熟食)、腌制好的鱼头、鱼骨放入汤料中,最后加入鱼片、火腿肠(女儿点名要加的菜?)烧7分钟后关火,可尝试味道,觉味道不够可加少许盐和鸡精。此时可另起锅开水汆煮绿豆芽至熟透,捞起至盛盆打底。
7.跑油:将烧熟的鱼轻捞至盆里,放入青花椒、青椒节,把现煎熟的食用油淋到上面,一阵扑鼻的麻辣香味马上飘满厨房。放上葱段、香菜做点缀。大功告成。
大蒜瓦块鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,大蒜3个,
辅料::料酒1勺,葱花10克,陈醋1勺,香菜适量,
大蒜瓦块鱼的做法步骤:
1.炒锅加热,热油
2.把辣椒,花椒,姜丝放入后加适量糖,生抽,陈醋。把鱼块放入,中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜
3.把辣椒,花椒,姜丝放入后加适量糖,生抽,陈醋。把鱼块放入,中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜
小贴士:
如果喜欢粘稠点的汤汁可以多放些油。
芹菜大蒜麻辣鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::芹菜适量,大蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,花椒粉适量,鸡精适量,辣椒粉适量,
芹菜大蒜麻辣鱼的做法步骤:
1.草鱼,芹菜,大蒜。
2.芹菜大蒜切段。
3.油烧开放进切好的鱼块煎片刻,。
4.撒上盐,辣椒粉,花椒粉。
5.淋上生抽炒匀。
6.多放清水。
7.煮二十分钟。
8.煮入味。
9.放进芹菜大蒜,。
10.烧开。
11.放点味精出锅装碗里。
12.好香的鱼哦。
红烧鱼的做法
这是拿做鱼头汤用的胖头鱼剩下的鱼尾做的,红烧很好吃。
材料:
胖头鱼鱼尾,油,盐,生抽,老抽,葱姜蒜,料酒,淀粉,香菜,干红辣椒,白糖,蛋清,
红烧鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼尾切段,用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。
步骤2,鱼块滤去汁水,裹上淀粉。下入油锅,半煎半炸至双面金黄捞出。
步骤3,水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。
步骤4,热油锅,葱姜蒜爆香后捞出,干红辣椒煸炝,倒入浇汁烧热,下入鱼块,小火焖煮15分钟。
步骤5,关火撒入蒜蓉、香菜,拌匀即可。
红烧刀鱼的做法
材料:
刀鱼,八角适量,花椒适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐少许,味精少许,醋适量,
红烧刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青岛人爱吃刀鱼刀鱼洗干净切段
步骤2,油爆锅放鱼葱姜水酱油八角花椒醋少许料酒少许盐味精汤水刚没过鱼就好
步骤3,炖13分钟左右汤靠的差不多就可以啦
【红烧鱼】的做法
我小时候没吃过红烧鱼,我家乡因为海产丰富,一般海鲜的的吃法就是清蒸或煮汤,再不然直接煎香了加点酱油和黑醋吃。红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的,我很喜欢,所以现在时不时都会做一次。
材料:
鲈鱼或任何你喜欢的鱼1条大约500克,姜片2-3片,蒜瓣2-3瓣,葱切段2根,辣椒干可无2-3只,料酒1/4杯,老抽1小勺,酱油1大勺,糖少许,,
【红烧鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼清理干净,抹一点点食盐腌制一下,把其他材料准备好。把鱼煎香后把煎鱼的油盛出并留下大约一大匙的食油在锅里。
步骤2,把姜葱蒜倒入煸炒一分钟后加入辣椒干。
步骤3,倒入料酒和半杯水,加入老抽酱油和糖煮滚
步骤4,把煎好的鱼倒入煮大约3分钟,然后翻面,再煮两分钟。
步骤5,然后把鱼捞出摆盘,锅里的汤汁用小半勺芡粉加1/4杯水打薄芡后淋到鱼上头即可上桌。
红烧鱼(门洞鱼做法)的做法
红烧鱼可能是鱼中最好做的一道菜,但是做法却各不同,味道也差异很大,这是我个人最近研习的一个做法。所谓门洞做法就是农村地头的一种吃法,重点在豆瓣酱的使用,鱼做出后酱香浓郁,美味可口。
材料:
罗非鱼一条,葱适量,蒜适量,豆瓣酱适量,八角适量,辣椒适量,盐适量,,
红烧鱼(门洞鱼做法)的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用,可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。
步骤2,煎鱼,很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮,我也掌握不好,但听说办法有两种,一种热锅冷油煎鱼,另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。
步骤3,锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后,倒入豆瓣酱翻炒加入适量水,将煎好的鱼放入锅中,再加入八角小火慢炖
步骤4,小火炖15-20分钟即可以出锅,出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐,可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周,充分入味。
红烧豆腐鱼的做法
每次回家妈妈都会做这道菜给我,因为我爱吃鱼跟豆腐,真的很好吃
材料:
草鱼一条,南豆腐一块,大葱一根,姜片七片,大蒜八瓣,干红辣椒六个,花椒适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,醋适量,酱油适量,盐适量,,
红烧豆腐鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼洗净,片成鱼片,鱼头弄成两半就行
步骤2,片好的鱼片放进一个大盆里,准备腌制
步骤3,放入料酒,白糖,盐,酱油,花椒粉,葱段,姜片,腌制30分钟
步骤4,时间到了,准备下油锅煎,分几次把鱼放进油锅里,鱼放进去后焦黄了就可以捞出来了
步骤5,煎好最后一锅鱼时,把前面煎好的鱼都放进锅里,放上葱段,大蒜,红辣椒,喷上料酒,醋,酱油,盐适量,加水
步骤6,水要漫过鱼
步骤7,豆腐切块,放在鱼上面,盖上锅盖,炖40分钟,时间长豆腐比较入味,很好吃
步骤8,出锅啦,可以加点葱花点缀,准备开吃
红烧跳跳鱼的做法
舌尖上的中国2—心传
材料:
跳跳鱼20只,豆腐1块,葱姜蒜适量,酱油适量,盐,糖,醋,料酒,黑胡椒粉,,
红烧跳跳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净跳跳鱼
步骤2,豆腐切片,小火炸至双面金黄出锅备用,跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
步骤3,腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
步骤4,蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅,如果爱吃辣可以放辣椒,煸炒出香味后,将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中,葱姜蒜垫在锅底,倒入清水,与豆腐和鱼持平,转大火,放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒,开锅后,转中火盖盖儿炖煮收汁(如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉)。汤汁收完后即可出锅。
步骤5,红烧跳跳鱼,在收汁的时候可以放些大蒜瓣,用以去腥。
红烧海杂鱼的做法
我爸买的鱼让我做,着急吃饭收汁没收好,失败!
材料:
平鱼,镜鱼,黄花鱼共二斤,葱,姜,蒜适量,耗油,酱油,适量,米醋,白酒适量,黄豆酱适量,番茄酱少许,花椒,大料,辣椒少许,老抽,盐,味精,鸡粉,糖,胡椒粉,,
红烧海杂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,热锅凉油.煎一下.
步骤2,煎至两面金黄
步骤3,锅底垫白菜帮,把煎好的鱼倒入锅中.
步骤4,另起锅,放猪油豆油烧冒烟,放花椒大料,姜.蒜.葱.辣椒,爆香,放耗油.一品鲜.番茄酱.黄豆酱,烹米醋.白酒.
步骤5,加水,盐,味精,鸡粉,白糖,老抽,调口,调色.
步骤6,把调好的汁到入鱼锅中.小火炖40分钟以上.注意一次性加好足够的水.
步骤7,放跟香菜,尖椒,味道更好.
步骤8,失败的出品!
喜欢《红烧大蒜鱼的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大蒜鱼专题,希望您能喜欢!