食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的蒜蓉蒸蛏子的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
蒜蓉適量,小辣椒3条,盐適量,粉丝適量,
蒜蓉蒸蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,備好蒜蓉與切碎的小辣椒拌勻,放油鍋抄香,蛏子去腸線洗淨,粉絲提前浸泡好。
步骤2,粉絲放少許鹽抓均鋪底,蛏子排好放粉絲上,每只各灑上小許鹽,
步骤3,層層疊疊的每只放上適量蒜蓉與細鹽。水滚后猛火蒸3~5分鐘。
步骤4,出鍋后用小勺每只淋上小許熱油。
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蒜蓉粉丝蒸蛏子王
食材明细:
主料::蛏子王适量,粉丝适量,蒜蓉适量,
辅料::小葱适量,老抽适量,
蒜蓉粉丝蒸蛏子王的做法步骤:
1.朋友从营口带回来的,是不是好大的个啊
2.差不多有13cm
3.先放入清水洗净,养一养,可能有泥沙吐出来
4.泡好的粉丝均匀铺在盘子底部,再把洗净的蛏子王平铺在粉丝上面
5.撒上蒜蓉
6.等锅里的水开了之后,把装有蛏子王的盘子放进去,盖上锅盖,蒸8分钟
7.蒸的同时,把老抽和葱末煸香,然后均匀浇在蛏子王上,大功告成啦。
小贴士:
千万不要蒸过头,否则肉质就老了
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜
食材明细:
主料::新鲜活蛏子600克,
辅料::娃娃菜1颗,金针菇50克,青椒半只,红椒半只,黄椒半只,大蒜1头,洋葱适量,
配料::蒸鱼豉油适量(生抽),
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:
1.材料:新鲜活蛏子600克,娃娃菜1颗,金针菇50克,青红椒洋葱适量,大蒜1头、蒸鱼豉油适量.
2.蛏子用谈盐水洗干净,然后用清水再多冲洗几遍,因为烫蛏子的水还要做汤汁用。
3.娃娃菜和金针菇洗净沥水。
4.青红椒洗净。
5.娃娃菜竖刀切细丝,金针菇切去根部摘散开。
6.大蒜剥皮切成蒜米,青红椒、洋葱切粒。
7.娃娃菜和金针菇码放盘中。
8.蛏子放盆中用开水烫过开口。
9.用筷子把蛏子肉一个个夹出,除去杂质。
10.分离好的蛏肉。
11.烫蛏子的水预留好
12.蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。
13.锅中放食用油小火温热,放入蒜泥洋葱翻炒,爆香出味,加入少量蒸鱼豉油。
14.加入青红椒粒快速翻炒均匀。
15.倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。
16.开锅马上停火。
17.蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。
18.上锅开锅大火蒸6分钟左右。
19.成品。
蒜蓉粉丝蒸蛏子(1)
食材明细:
主料::蛏子适量,粉丝适量,
辅料::蒜末适量,葱花适量,
蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法步骤:
1.蛏子放水里加盐加一滴油,粉丝开水泡。
2.蛏子焯水。
3.蛏子播好,壳摆盘用。
4.粉丝加蒜蓉,铺在盘底,摆上蛏子壳,把蛏子肉肚子朝下摆好。
5.上来浇上蒜蓉,浇点油(可以不放油)。
6.开水蒸4分钟。
7.撒上葱花或青红黄椒末,浇上热油即可。
肥厚的蒜蓉蛏子的做法
蛏是居住在海边的我们餐桌上常见食材,海鲜重在品味它们原本的鲜味,就让我们一起发掘他们的美味。
材料:
蛏子,,
肥厚的蒜蓉蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,老蛏放盐和香油吐沙洗净。锅内烧水,加入一些盐、姜片、料酒(我用的是福建老酒),烧开后放入老蛏,待部分老蛏开壳就可以捞出。切勿久煮,要不它们就缩了。
步骤2,手动剥壳摆盘。
步骤3,铺放蒜蓉、酱油、小葱。
步骤4,另起锅烧热一些滚油,均匀地淋在蛏子上。鲜香美味的蒜蓉蛏子大功告成!
蒜蓉粉丝蛏子
食材明细:
主料::蛏子255克,粉丝60克,
辅料::蒜末适量,香葱适量,盐适量,味精适量,酱油适量,
蒜蓉粉丝蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已洗净焯熟)、粉丝(已泡软)、蒜末、香葱。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入蒜末翻炒翻炒盛出。
4.放入碗中,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.加适量的酱油。
7.调味拌匀。
8.随后,将泡软的搁入放入盘中。
9.接着,合入蛏子肉。
10.然后,搁入拌好的蒜蓉和香葱。
11.最后,放入蒸锅中。
12.盖上盖开锅蒸5分钟。
13.开盖取出。
双蒸蛏子的做法
材料:
鲜蛏子2斤,豆豉少许,蒜末少许,六月鲜特级酱油少许,粉丝少许,糖少许,葱丝少许,姜丝少许,白胡椒少许,,
双蒸蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,盘子内垫上水泡开的粉丝,上面撒上葱姜丝
步骤2,蛏子去壳冲洗干净,无沙,整齐的摆在盘上
步骤3,六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀,淋在蛏子上
步骤4,豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上
步骤5,蒸锅烧开,把蛏子连同盘子一起放进去,大火蒸10分钟就可以了
蒜蓉剁椒蛏子的做法
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载:蛏子肉补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损。《泉州本草》中记载:蛏子肉清热解毒,利小便,消水肿。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
材料:
蛏子550克,大蒜1个,剁椒酱60克,生姜半块,香葱3棵,料酒50ML,豉油15ML,蚝油25克,白糖30克,盐5克,白胡椒粉1克,鸡粉3克,菜籽油70ML,清水50ML,
蒜蓉剁椒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,吐完沙的蛏子洗干净
步骤2,生姜大蒜切蓉,香葱切葱花,其他过磅备用
步骤3,坐锅烧热注入菜籽油烧辣
步骤4,给姜蓉,蒜蓉,剁椒酱,小火爆香
步骤5,依次给料酒,白胡椒粉,豉油,蚝油,白糖,盐,鸡粉,清水,煮沸
步骤6,给蛏子翻炒三五下加盖闷煮3分钟
步骤7,撒葱花关火出锅
步骤8,盛盘
步骤9,撰写图
步骤10,撰写图
步骤11,成品图
粉丝蒸蛏子的做法
蛏子这类小海鲜在五月是最为肥美,吃腻了炒的就把肉剥出,泥肠清掉放粉丝上蒸蒸,又简单又美味,粉丝吸足了鲜味加上一点蒜末和剁椒及豆豉酱味儿棒极了。口味可以任意调节、只用蒜蓉或用剁椒都不错的。
材料:
蛏子(带壳)650g,粉丝一小把,黑椒汁、豆豉酱少许,大蒜2颗,葱姜、生抽、糖、黄酒少许,,
粉丝蒸蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝提前冷水泡软,加一点生抽调味。蛏子吐好泥沙洗净放开水汆烫,壳一张开就赶紧取出,冷水冲后把肉剥出。
步骤2,我用了两颗大蒜,切碎后留少量生的蒜末,大部分加点洋葱粒和姜末用油炒香,放小罐里随时炒菜或凉拌用,这次蒸粉丝依个人口味酌量加入。
步骤3,把刚才炒香的蒜末放锅里加剁椒和豆豉酱炒下后盛出和生蒜末混一起待用,生熟蒜末在一起会分外香,还有洋葱和姜更加和蛏子很搭。
步骤4,蛏子放在粉丝上,加点小葱和黄酒,再铺上刚炒的酱料,撒点糖增鲜。海鲜类不用放味精,用糖就能去腥增鲜。注;蒸锅加水大火烧开后再放入蛏子进去蒸,否则会影响口感,没有鲜嫩滋味了。
步骤5,蒸六分钟左右就熟了,因为粉丝易熟,蛏子之前汆烫过。操作简便,调料可以按口味搭配,这次是金银蒜(生熟蒜)加剁椒和豆豉酱,用蒜茸或老干妈及别的辣酱都可以。有的酱比较咸,盐可以适量甚至不加。
老酒蒸蛏子的做法
蛏子一年四季常有常鲜,今天做个酒蒸的做法。
材料:
蛏子一斤,料酒一勺,黄酒一勺,姜一小块,蒜两瓣,青蒜少许,
老酒蒸蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材:洗净蛏子一斤,立着码在碗里,蒜两瓣,姜一块、青蒜少许,黄酒一勺料酒一勺。
步骤2,蛏子靠近壳这两条线,有时间就摘下去,嫌麻烦就不弄。
步骤3,姜蒜切碎洒在上面,倒入酒,加入一勺盐。
步骤4,蒸锅上汽后大火蒸七分钟。
步骤5,老酒蒸蛏子就做好了,蛏子本身就非常鲜,用酒蒸过更是增加了风味。
步骤6,直接吃就很好,蒸出来的汤可以撒点葱花,本身就是鲜甜的清汤,如果觉得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。
蛏子蒸粉丝的做法
家里人很喜欢吃
材料:
蛏子一斤,粉丝一捆,豆角六根,蒜头三个,生抽适量,盐一点,鸡精适量,味精适量,
蛏子蒸粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子用盘子围盘摆一圈,中间留位置放粉丝。
步骤2,拿个小碗,放生抽,鸡精,盐,味精,然后把蒜头切碎,炒菜锅里放点调和油,然后蒜头油煎下,把油跟蒜倒进小碗里搅拌后淋在蛏子跟粉丝上
步骤3,豆角切碎,炒菜锅里加一汤匙蚝油,鸡精炒四分熟
步骤4,最后把豆角倒在粉丝上,连蛏子一起蒸十分钟左右就搞定了
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