中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上葱烧赤参的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:
赤参400克,葱10段,盐少许,糖少于,酱油适量,胡椒粉少许,蒸鱼豉油少许,水淀粉少许,
葱烧赤参的做法的做法步骤:
步骤1,将海参自然解冻,清洗干净。大葱切段,表面改花刀。
步骤2,锅中倒入适量的油,放入葱段,煸葱油
步骤3,待葱油熬好,下入煸过水的赤参条翻炒。加入盐,糖,酱油,蒸鱼豉油,胡椒粉调味。勾芡出锅装盘。
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肉末葱烧红极参
食材明细:
主料::红极参3条,大葱1根,
辅料::菜椒少许,肉末适量,芝麻油几滴,酱油1茶匙,蚝油半茶匙,白糖适量,淀粉适量,
肉末葱烧红极参的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将改刀的肉末下锅煸炒出味。
3.再将大葱改刀下锅煸炒至出味备用。
4.用香菇酱,酱油,蚝油,白糖调味。
5.煮锅里加适量的高汤,将调好味的酱料下锅。
6.煮至汤底开,再将红极参改刀下锅。
7.再将炒好的肉末葱块下锅煮至食材出味。
8.再加入适量的菜椒丁点缀一下。
9.再调一个薄芡下锅。
10.最后再滴几滴芝麻油提个香即可。
11.这样子一份肉末葱烧红极参就完成了。
葱烧海参的做法
[菜肴介绍]清鲜适口,有浓郁的葱香味。 [制作原料]小海参,大葱,青蒜,姜末,姜汁,白糖,酱油,绍酒,精盐,味精,湿淀粉,鸡汤,煳葱油,熟猪油。 [制作方法] 1.将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水;
2.把大葱分别切成段和末,青蒜切成段;将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段捞在碗中,加入鸡汤,绍酒,姜汁,酱油,白糖和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用;
3.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下葱末,姜末,海参煸炒几下,随即下入绍酒,鸡汤,酱油,姜汁,精盐,煳葱油和味精,待汤烧开后,放到微火上煨5分钟,把汤汁煨去三分之二,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中;
4.将炒锅置于旺火上,倒入煳葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
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