俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“空气感轻乳酪蛋糕的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
这款轻乳酪因为少了黄油的关系吃起来比较轻盈,所以称之为空气感不会腻,而且冷藏之后吃更好吃哦。方子为四寸圆模两个,六寸请加两倍。
材料:
鸡蛋1个,牛奶20克,玉米淀粉4克,低筋面粉8克,细砂糖16克,奶油奶酪50克,玉米油12克,盐一小撮,白醋几滴,,
空气感轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需要的材料,低筋面粉和玉米淀粉用厨房秤称好。
步骤2,打蛋盆里加入奶油奶酪,加入玉米油、牛奶,隔热水融化,
步骤3,用蛋抽搅拌至细腻顺滑,无任何颗粒。
步骤4,分离蛋清蛋黄,蛋清放入冷冻室冷冻,将蛋黄加入奶酪糊,充分融合。
步骤5,筛入低筋面粉、玉米淀粉的混合物,充分搅拌均匀到无干粉状态,备用。
步骤6,取出蛋清,蛋清中加入几滴白醋,一小撮盐,
步骤7,分三次加入细砂糖,打发蛋白霜至大弯勾状态,即湿性发泡状态。不要打太硬,否则烤了会裂呢。我使用的是Aca的电动打蛋器,满好用的,给大家参考一下。
步骤8,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用蛋抽混合均匀。
步骤9,混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,用刮刀继续翻拌。
步骤10,模具底下垫好油纸,烤盘加入清水。
步骤11,将蛋糕糊倒入模具中,震一下大气泡,将模具放入烤盘中。
步骤12,放入预热好的烤箱中,135度烤85分钟。
步骤13,烤好后及时出炉,静置两分钟,边上的蛋糕就离模了,倒扣取出之后放正,放入冰箱冷藏两小时再吃。
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轻乳酪蛋糕:的做法
轻乳酪蛋糕组织细腻,入口即化,配方可以做2个椭圆模。
材料:
奶油奶酪200克,细砂糖90克,低筋面粉24克,玉米淀粉24克,柠檬汁8g,牛奶150,蛋白150克,蛋黄100克,黄油50克,,
轻乳酪蛋糕:的做法的做法步骤:
步骤11,.将牛奶和奶油奶酪放入盆中,隔水加热搅打顺滑。
步骤22,.加入黄油继续加热搅打顺滑。
步骤33,.离火,加入蛋黄搅拌均匀。
步骤44,.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。
步骤55,.将面糊过筛。
步骤66,.蛋白加入柠檬汁,分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤77,.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。
步骤88,.面糊装入模具中轻震两下,震出气泡。
步骤99,.取一个深烤盘注入温水,模具放入注水的的烤盘中,放入烤箱中,风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。
步骤10,成品
步骤11,切开图
步骤12,成品图
【轻乳酪蛋糕】的做法
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感,但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻,所以后来找了方子改了下,变成加酸奶的轻乳酪,酸味中和了一些甜腻,吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢,6寸的蛋糕,他自己就能一下子吃掉半个!材料:奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,玉米淀粉12g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g,玉米淀粉12g,,
【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪放在室温下软化
步骤2,然后用电动打蛋器搅打均匀
步骤3,加入酸奶
步骤4,搅打均匀
步骤5,加入淡奶油
步骤6,搅打均匀
步骤7,加入蛋黄
步骤8,搅打均匀
步骤9,筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
步骤10,打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤11,蛋白分次加糖打至6~7分发
步骤12,取1/3加入奶酪糊中
步骤13,翻拌均匀
步骤14,然后倒回至蛋白盆中
步骤15,继续拌匀
步骤16,将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
步骤17,在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
步骤18,以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
迷你轻乳酪蛋糕的做法
最近一直很迷恋各种小模具,迷你的个头很漂亮很可爱,很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕,我居然破天荒地一口气吃了2个,是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗?还是因为不小心被这小个子迷惑了呢?
材料:
鸡蛋3个,奶油奶酪120克,低粉20克,玉米淀粉15克,牛奶50克,淡奶油50克,黄油25克,糖50克,
迷你轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔温水融化,待凉。
步骤2,分离蛋白和蛋黄。
步骤3,奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
步骤4,加入牛奶和淡奶油,继续搅打顺滑。
步骤5,分次倒入融化的黄油,充分搅拌均匀。
步骤6,分次加入蛋黄,每次加入都搅拌均匀。
步骤7,倒入过筛的面粉,搅拌均匀,无颗粒。
步骤8,将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
步骤9,打发蛋白,分次加入砂糖,打发至湿性(打蛋器提起有小弯勾)。
步骤10,舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚风手法翻拌混合。
步骤11,将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中,戚风手法翻拌均匀。
步骤12,搅拌好的面糊状态。
步骤13,倒入模具中,约8分满。稍震几下模,颠出大气泡。
步骤14,将模具放入注水的深盘中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盘水浴,水量达到蛋糕模1/2高度比较好。)
步骤15,烤箱140度预热,将注水的烤盘放入烤箱底层。
步骤16,约80分钟左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
步骤17,出炉即脱模
步骤18,撰写制作步骤
步骤19,撰写制作步骤
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