只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《素食记～糖醋脆皮豆腐的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
风完美的一天，帆只需要扬起，爱开始启动，今天正是这样的一天……
材料：
老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3-4小勺，白芝麻适量，，
素食记～糖醋脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：老豆腐切成1厘米厚的小方块，番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮，糖醋汁请按照个人口味调制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
步骤2，煎豆腐块，开中火，最好用不沾锅。如果是普通铁锅，容易粘锅，首先锅一定要清洗干净，用油量要稍微大一点，等油烧热后再放豆腐块，注意千万不要急着翻面，容易碎，要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门：动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
步骤3，煎好一面翻过来再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
步骤4，煎好的豆腐块盛出备用，表面焦黄香脆，内部饱满多汁是最理想的状态，这样子直接吃也不错啊！
步骤5，锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
步骤6，倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡
步骤7，最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅，本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻，忘记了。
步骤8，酸酸甜甜。
步骤9，米饭的好拍档。
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糖醋脆皮豆腐的做法
材料：
豆腐2大块，番茄酱5勺，白糖2勺，生抽1勺，香油半勺，香醋3勺半，食盐适量，胡椒粉适量，蒜末适量，淀粉水适量，
糖醋脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切厚片晾干。
步骤2，锅中油热后把豆腐煎制。
步骤3，炸成两面金黄后控油。
步骤4，拿一小碗放入番茄酱，糖，酱油，香油，香醋，食盐，胡椒粉搅拌均匀。一定要根据豆腐的量做汁。锅中放少许油，把汁倒入翻炒，放入蒜末。放入少许水，烧开后放入少许淀粉水。待汤汁浓浓时关火。
步骤5，把豆腐摆入盘中，把汁倒入即可。
素食记——炝锅腐竹的做法
我家老太太吃斋念佛很多年。去年十一，我们带她去了趟五台山。进山前天色已晚又没有路灯，只好在砂河镇住一晚，晚饭就在路边仅有的几家家庭式小饭馆儿解决，那天就点了一个叫炝锅腐竹的素菜，等端上桌我们互相看看告诉服务员：上错了，我们没点水煮肉…
材料：
腐竹100g，黄豆芽200g，淀粉30g，普通面粉20g，鸡蛋1颗，西红柿1个，麻椒1把，辣椒适量，盐适量，酱油适量，植物油适量，，
素食记——炝锅腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，主角合影。腐竹提前泡发，切段。
步骤2，豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
步骤3，鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
步骤4，锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
步骤5，捞出沥干油放在豆芽上。
步骤6，另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
步骤7，把汤倒进容器里。
步骤8，再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
步骤9，上桌开吃
步骤10，超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～
素食记～清炒腐竹的做法
豆制品中腐竹的营养价值最高，它含有丰富的蛋白质，磷脂跟谷氨酸，闻起来有着浓郁的豆香味，做法也很多啊，可荤也可素，都非常好吃。
材料：
干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，小青葱一根，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺，，
素食记～清炒腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
步骤2，准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。
步骤3，起油锅，放葱段炒出香味。
步骤4，放胡萝卜片煸炒。
步骤5，倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
步骤6，最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
步骤7，虽是素食，营养很丰富呢！
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