中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐 的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
一直挺喜欢吃豆腐，这段时间家里也总是隔几天买一次豆腐，时间长了，豆腐的吃法总是那几种，真心有些吃腻了，于是就有了今天这种改良的豆腐吃法。这次改良的豆腐有两个小窍门是提升豆腐好吃的地方。第一个：煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状，吃起来又有脆皮的感觉。第二个：用腊肉代替肉末吃豆腐会更加的下饭，有食欲。。
材料：
北豆腐一块，腊肉4片，美人椒5个，鸡蛋1至2个，姜少许，红辣椒2个，小香葱2根，香油2滴，盐半茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉小半碗，
十步做出令人回味的香“腊”脆皮豆腐 的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤2，豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。
步骤3，豆腐蘸满鸡蛋液。
步骤4，中小火煎至半分钟。
步骤5，翻面直到两面成金黄色。
步骤6，爆香红辣椒和姜。
步骤7，加入腊肉炒出香味。
步骤8，加入美人椒，木耳翻炒。
步骤9，最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺调味。
步骤10，最后加入小半碗的水淀粉收汁。
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十步做出香甜细糯的{南瓜香薯饼}
食材明细：
主料：：红薯适量，南瓜适量，
辅料：：牛奶适量，糯米粉适量，木薯淀粉适量，
配料：：糖适量，
十步做出香甜细糯的{南瓜香薯饼}的做法步骤：
1.准备原材料。 南瓜和红薯的比例没什么限制，按自己口感喜好决定
2.红薯去皮，切薄片
3.南瓜去皮，切薄片
4.一起上锅蒸至软糯，取出到处蒸出的水分
5.取其中一种食材放搅拌机加少许牛奶、白糖打成泥
6.然后混合另一种食材一起打成细腻的泥
7.打至完全细腻后倒出，混合糯米粉、少量红薯淀粉和成面团
8.揉制均匀后，分成大小相当的小剂子，搓圆、按压成小饼。盘内抹薄油，放好入冷藏室稍稍定型
9.定型好的小饼取出，用红枣、白芝麻装饰
10.锅内放少量油，油热放放小饼煎至两面金黄，用吸油纸吸去表面余油，即可食用
小贴士：
食材蒸好后一定要先倒出水分，再打成泥，太湿会需要放入太多的糯米粉，那么口感和味道都不好了；牛奶要少放，只是为了增加细滑的口感和奶香味，放多了同样会让面团软榻不成型
糯米粉和红薯、南瓜泥的比例按自己口感喜好决定，要想口感Q弹一些，可以稍微多放一些糯米粉；不过如果糯米粉放的多一些，就建议用油炸而非煎非方式，否则小饼内部不容易熟
我用了红枣和白芝麻做装饰，沾白芝麻之前要刷一层蜂蜜；还可以依照自己的喜好做成咸味的，只需要把白糖换成盐，然后用其他蔬菜做装饰即可
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法
材料：
海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量，大蒜叶适量，鸡蛋两颗，地瓜粉六勺，酱油适量，，
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法的做法步骤：
步骤1，将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。
步骤2，这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
步骤3，加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。
步骤4，将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。
步骤5，锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。
步骤6，海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
步骤7，煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。
步骤8，不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。
步骤9，蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）
脆皮腊排骨
我家的腊排骨和腊肉这次总算彻底吃完了，是连续的折腾吃了好几次啊！我都吃腻了。焖着吃、烧着吃、炒着吃、做腊排骨米饭，这次就别出心裁的用面包糠炸着吃，终于吃完了，再也不用天天为腊肉发愁占地方了。
就是还有大半罐焖罐肉，也是腊肉焖的，这是听了亲戚的话把腊肉洗净侵泡切块，炒出油凉透后，装在一个瓦罐里，封闭好就是焖罐肉。可是等我拿出来吃时。木头和外星人都不吃了，说是腊味还是重不好吃，结果就吃一次，焖罐肉到现在还在那里。亲戚说她们那里送特产就送焖罐肉的，可到我家都成了负担，确定这焖罐肉我送给爱吃腊肉的亲戚，再也不吃了。
再有亲戚送腊肉，坚决地不要或者再送人，实在不想和腊肉折腾了，也不想和木头、外星人啰嗦让她们吃腊肉了。就是冰箱里还有一些腊肠，我爱吃留着，做煲仔饭还是很不错的味道。
辣味年菜端上来脆皮腊排骨
主料：腊排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
脆皮腊排骨的做法
1、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
2、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
3、在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油
5、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
鸡蛋面糊不能太稀了，要不沾不住面糊，太稠了排骨就会很厚的面糊，要看筷子的往下留的速度
一定得小火慢炸，要不大火外皮炸糊了，里面还没熟的，一定得复炸一次，这样外皮脆，腊排骨一定侵泡去掉咸味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
脆皮豆腐的做法
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
材料：
卤水豆腐300g，生粉4大勺，黑胡椒颗粒适量，葱花少许，
脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，成品1
步骤2，厚片
步骤3，准备玉米淀粉
步骤4，将切块的豆腐均匀的滚上淀粉
步骤5，热锅热油（这点很关键，这样煎过程才不会粘锅），放入豆腐
步骤6，待一面微黄定型后翻面
步骤7，豆腐都煎好了，趁热撒黑椒颗粒和葱末就好
步骤8，成品2
脆皮豆腐舌尖上的外婆香的做法
菜籽油无论煎炸，做菜都很香，金龙鱼菜籽油想到了家乡菜的味道参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
豆腐1块，醋，盐，糖，番茄酱，生抽，香葱，，
脆皮豆腐舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切块
步骤2，倒入金龙鱼菜籽油
步骤3，放入豆腐煎至两面金黄
步骤4，倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块
步骤5，放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味即可
【广式杂卤】有嚼头卤味令人细细回味的做法
有什么比和朋友一块看场球赛更欢快的事呢？消磨午夜场最好的零食，那就是做一锅杂卤。各种材料往里放，只要你喜欢就可以，再配上私房秘制的做法，一锅美味的杂卤就如此诞生。端上桌时，配上冰啤，不一会就风卷残云，那股卤香味去一直流连在唇齿间，久久挥之不散，令人细细回味。
材料：
鸭爪350克，鸽肾300克，鸭翅500克，点卤豆腐（或普宁豆腐）2块，姜1块，米酒1汤匙，卤水汁230克（广东品牌，超市有售），水900克，米酒3汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙，冰糖2大块（白糖2汤匙），草果2个，八角1个，桂皮1小块，陈皮1/4块（1个分为4块），香叶3片，甘草4小片，罗汉果1小块，姜1大块（去皮拍扁），蒜瓣5瓣，干辣椒2个，
【广式杂卤】有嚼头卤味令人细细回味的做法的做法步骤：
步骤1，材料备好。
步骤2，卤汁调料备好。
步骤3，锅下水，放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块，然后淋入1汤匙米酒，烧开后煮1分钟（大火开盖煮，这样就可以快速去腥）。
步骤4，然后用清水洗净表面的浮沫。
步骤5，将卤汁调料的所有材料放入锅里，大火烧开（卤汁煮好后，可先尝尝味道，可根据自家的口味来进行调整。如果香味不够就多添点，甜咸不够就多加点，直到味道适合就将要卤的材料放入进行卤制。由于卤水汁里已经有香料，添加香料时一定要慎重，不要一次加多了，以免味道过重产生怪味。特别注意陈皮，1/4块（1个分为4块）即可，过量会有味苦；甘草和罗汉果加入，会让卤好的食物更有回味）。
步骤6，然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里，再次大火烧开后，转中火煮8分钟关火。
步骤7，将点卤豆腐浸泡2-4个小时，鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡一晚（可根据自己的口味来决定浸泡的时间，卤好的材料最好用卤水浸泡一天以上，这样才会余味绕舌，香味入骨。材料可以随大家喜欢，爱吃什么就卤什么，像鸡爪、鸭脖子、鸡蛋、猪肝等等，都可以卤。如果是素卤，最好先卤一次肉类再卤，这样卤出来的味道更好）。）。
步骤8，捞出，沥干卤汁，豆腐切片即可端桌开吃（做好的卤汁可以反复使用，也可以煮开放凉后放入冰箱存放，卤汁越久卤出来的食物味道就更香，但不易存放时间过长，以免坏掉，可以时不时拿出来煮开放凉再放入冰箱）。
糖醋脆皮豆腐的做法
材料：
豆腐2大块，番茄酱5勺，白糖2勺，生抽1勺，香油半勺，香醋3勺半，食盐适量，胡椒粉适量，蒜末适量，淀粉水适量，
糖醋脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切厚片晾干。
步骤2，锅中油热后把豆腐煎制。
步骤3，炸成两面金黄后控油。
步骤4，拿一小碗放入番茄酱，糖，酱油，香油，香醋，食盐，胡椒粉搅拌均匀。一定要根据豆腐的量做汁。锅中放少许油，把汁倒入翻炒，放入蒜末。放入少许水，烧开后放入少许淀粉水。待汤汁浓浓时关火。
步骤5，把豆腐摆入盘中，把汁倒入即可。
酸甜脆皮豆腐的做法
豆腐是我们家常必备的一个食物吃腻各种蒸煮不如来试试这款制作简单却非常好吃的酸甜脆皮豆腐～香煎的豆腐使得外皮脆脆的很有嚼劲内心却很柔软酸甜的酱汁包裹着脆皮的豆腐十分开胃下饭一口咬下酱汁瞬间喷入口腔充盈着你的味蕾～
材料：
老豆腐250克，酸甜酱汁：，番茄酱38克，酱油10克，盐2克，白糖10克，淀粉水：，生粉5克，水一碗，芝麻适量，葱花适量，食用油少许，
酸甜脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，酸甜酱汁的材料放在一个碗中搅和均匀
步骤2，水淀粉的材料放在一个碗中搅和均匀
步骤3，豆腐洗净用厨房纸将表面的水吸干一点切成小块备用
步骤4，锅内放少许食用油小火烧热
步骤5，将豆腐放进锅内转中火煎
步骤6，将两面都煎至金黄期间可以前后翻动看看
步骤7，倒入酸甜酱汁和水淀粉翻动每块豆腐让它们都均匀的裹上酸甜酱汁就可以出锅了
步骤8，出锅后撒上一些白芝麻和葱花建议大家用熟芝麻会更加香我家里正好只有生芝麻所以就用平底锅炒一炒再用
步骤9，我们这款美味的酸甜脆皮豆腐就做好了哦
步骤10，来尝一口吧
香腊猪血丸子的做法
材料：
辣椒5.6个，猪血丸子1个，腊肉1小块，干豆瓣1勺，大蒜1颗，，
香腊猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤11，。把所需材料切好，备用。2.到油，油热下猪血丸子煎1分钟，下腊肉，爆炒至有腊香味。下蒜瓣，干豆豉，炒香后，放辣椒。3.最后放大蒜，盐调味。
步骤24，.盛盘出锅。
3步就能做出香香的花生酱的做法
材料：
花生仁250克，盐1.5克，花生油40克，白糖少许，
3步就能做出香香的花生酱的做法的做法步骤：
步骤1，将生花生放入烤箱，170°烤10分钟。（如果没有烤箱，可以小火炒熟）
步骤2，烤好的花生晾凉后，手搓去掉外衣
步骤3，料理机里加入花生，适量食用油，盐和一点点糖打成糊状
步骤4，装入无油无水干净的罐子里保存。
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