食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐剁椒胡豆炒鸡蛋的做法，或许你能从中找到需要的内容。
我比较爱吃胡豆，发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时，我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候，咱得多买些吃。嘿嘿~！
材料：
胡豆200g，鸡蛋1个，油适量，剁椒适量，盐适量，清水适量，鸡精适量，，
剁椒胡豆炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥；
步骤2，鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
步骤3，锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟；
步骤4，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
步骤5，将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等，将蛋液迅速地捣成小块；
步骤6，蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒；
步骤7，放入适量剁椒；
步骤8，调入适量盐；
步骤9，倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿；
步骤10，汤汁收干时，倒入蛋块翻炒；
步骤11，调入适量鸡精；
步骤12，关火，翻炒均匀；出锅，装盘。
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剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细：
主料：：毛豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：湖南剁椒适量，姜丝适量，盐适量，糖适量，
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
4.锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油，倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
剁椒木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：：干木耳1把，猪肉约100克，鸡蛋3个，
辅料：：剁椒2勺，生抽1勺，葱适量，姜适量，
剁椒木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.木耳提前泡发，用凉水泡，泡的时间足够长，泡好的木耳才更好吃
2.猪肉洗净切小丁
3.准备鸡蛋，打散成蛋液
4.锅里注油烧热，下蛋液炒熟炒散，盛出备用
5.炒锅重新注油烧热，下肉丁煸炒
6.肉丁变色后加入葱姜爆香
7.加入2大勺剁椒，小火炒香
8.加入木耳，煸炒两分钟
9.加入生抽、蚝油，炒匀炒香
10.加入炒好的鸡蛋
11.炒匀即可
12.成品，咸、辣、鲜、香
剁椒丝瓜炒鸡蛋
丝瓜原产于亚洲的热带地区，云南可能是起源地之一，或者是一个驯化中心,有说是最早由西域引进的品种。丝瓜在唐代不多见。宋人诗中方见到丝瓜。百度一首咏它之诗：黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。
丝瓜花开得最美，沿上瓦墙生时，虽是阴郁天气，仍黄灿灿一片。丝瓜最美的别名是天罗絮，天罗絮这个名字，道出了丝瓜的特点，民间采用高架栽培；丝瓜干枯了，呈丝状和絮状，古人用来作洗涤之具，直至现在农村还看得到。齐白石画过丝瓜，颇有生活趣味。丝瓜和葡萄一样，曾经是田园和庭院的符号。
民谚曰:入秋丝瓜抵人参
剁椒丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒；
剁椒丝瓜炒鸡蛋的做法
1、丝瓜削皮切滚刀块；
2、鸡蛋两粒，放盐，加少许水打散；在油锅里凝结成块，炒熟即盛出备用；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入丝瓜块，入少量清水，加少许盐，翻炒至丝瓜六七成熟，入鸡蛋块，放剁椒，炒至丝瓜断生，即可起锅装盘。
剁椒用的本地产的瓶装剁椒，很咸，所以炒这道菜要少放盐。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
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