食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"剁椒木耳炒鸡蛋"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::干木耳1把,猪肉约100克,鸡蛋3个,
辅料::剁椒2勺,生抽1勺,葱适量,姜适量,
剁椒木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.木耳提前泡发,用凉水泡,泡的时间足够长,泡好的木耳才更好吃
2.猪肉洗净切小丁
3.准备鸡蛋,打散成蛋液
4.锅里注油烧热,下蛋液炒熟炒散,盛出备用
5.炒锅重新注油烧热,下肉丁煸炒
6.肉丁变色后加入葱姜爆香
7.加入2大勺剁椒,小火炒香
8.加入木耳,煸炒两分钟
9.加入生抽、蚝油,炒匀炒香
10.加入炒好的鸡蛋
11.炒匀即可
12.成品,咸、辣、鲜、香
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剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细:
主料::毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::湖南剁椒适量,姜丝适量,盐适量,糖适量,
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净,入沸水锅种汆熟,用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用;姜切丝。
4.锅热倒入少许油,大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火,用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油,倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子,很辣很香的;当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候,加一点点清水一起搅拌,这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟,完全取决于毛豆的老嫩问题;如果很嫩就不需要汆水了。
剁椒丝瓜炒鸡蛋
丝瓜原产于亚洲的热带地区,云南可能是起源地之一,或者是一个驯化中心,有说是最早由西域引进的品种。丝瓜在唐代不多见。宋人诗中方见到丝瓜。百度一首咏它之诗:黄花褪束绿身长,白结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香。
丝瓜花开得最美,沿上瓦墙生时,虽是阴郁天气,仍黄灿灿一片。丝瓜最美的别名是天罗絮,天罗絮这个名字,道出了丝瓜的特点,民间采用高架栽培;丝瓜干枯了,呈丝状和絮状,古人用来作洗涤之具,直至现在农村还看得到。齐白石画过丝瓜,颇有生活趣味。丝瓜和葡萄一样,曾经是田园和庭院的符号。
民谚曰:入秋丝瓜抵人参
剁椒丝瓜炒鸡蛋
食材:丝瓜、鸡蛋、剁椒;
剁椒丝瓜炒鸡蛋的做法
1、丝瓜削皮切滚刀块;
2、鸡蛋两粒,放盐,加少许水打散;在油锅里凝结成块,炒熟即盛出备用;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入丝瓜块,入少量清水,加少许盐,翻炒至丝瓜六七成熟,入鸡蛋块,放剁椒,炒至丝瓜断生,即可起锅装盘。
剁椒用的本地产的瓶装剁椒,很咸,所以炒这道菜要少放盐。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
剁椒黄瓜炒鸡蛋
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜1段,鸡蛋2个,剁椒1大勺,
辅料::葱花适量,姜2片,生抽适量,
剁椒黄瓜炒鸡蛋的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切片,葱花姜丝备好
2.2个鸡蛋打散成蛋液
3.锅里注油烧热,倒入蛋液,炒熟,盛出备用
4.锅里重新注油烧热,爆香葱姜
5.下胡萝卜片过一下油
6.加入剁椒,炒香
7.加入黄瓜片
8.炒两三分钟,加生抽,再炒炒
9.倒入鸡蛋
10.炒匀即可
11.成品
小贴士:
剁椒比较咸,加了生抽后菜里没再加盐
剁椒韭菜香干炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋2个,香干4片,
辅料::剁椒适量,
配料::生抽酱油适量,盐适量,
剁椒韭菜香干炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备石材,韭菜、香干、剁椒和鸡蛋
2.鸡蛋搅匀加点料酒,锅热后放入橄榄油,油热后倒入鸡蛋液,搅拌成型后倒入盘中待用
3.锅里重新放入橄榄油,小火,油热后,放入香干,翻炒至香干边发翘
4.锅里重新放入橄榄油,小火,油热后,放入香干,翻炒至香干边发翘
5.放入韭菜,翻炒一下后,依次放入炒好的鸡蛋,剁椒,少量生抽酱油,适量盐,同时开上大伙,翻炒至韭菜蔫吧,即可出锅装盘
6.成品
小贴士:
这个菜,由于加入了鸡蛋,比单纯的韭菜炒香干要好吃许多
炒这个菜,火要大,动作要快,这样韭菜才会绿汪汪的好看爽口!
剁椒能徒增这个菜许多味道!
剁椒蚕豆米炒鸡蛋
食材明细:
剁椒适量,鸡蛋适量,蚕豆米适量,白糖适量,盐适量,姜适量
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,蚕豆米焯水至熟,捞出过凉沥干水份备用。热锅上油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,用筷子顺方向划动,炒出小块的蛋花起锅备用。
第2步余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯过水的蚕豆米,加盐调味。倒入炒好的蛋花,拌匀,加少许白糖提味即可。
剁辣椒木耳炒鸡蛋的做法
材料:
鸡蛋两个,木耳一小把,剁辣椒两勺,白醋一点,生抽少许,白糖一点点,盐一点点,,
剁辣椒木耳炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将黑木耳用温水泡发择去杂质,洗净撕成小朵。鸡蛋磕入碗中打散,锅里放油烧热,将蛋液下锅炒熟盛出来
步骤2,锅内留底油,放入黑木耳煸炒几下
步骤3,倒入炒好的蛋液,加入两勺剁辣椒
步骤4,喷入一点点白醋(只要一点点啊),加少许生抽,一点点白糖炒匀,加入盐。
剁椒胡豆炒鸡蛋的做法
我比较爱吃胡豆,发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时,我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候,咱得多买些吃。嘿嘿~!
材料:
胡豆200g,鸡蛋1个,油适量,剁椒适量,盐适量,清水适量,鸡精适量,,
剁椒胡豆炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,胡豆剥壳,洗净后,沥干水分;建议胡豆现吃现剥;
步骤2,鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,打散备用;
步骤3,锅里清水烧开,将胡豆放进锅里焯水几分钟;
步骤4,炒锅烧热后,倒入适量油烧热;
步骤5,将蛋液倒进锅里,用铲子、筷子等,将蛋液迅速地捣成小块;
步骤6,蛋块铲出后,将胡豆放进锅里翻炒;
步骤7,放入适量剁椒;
步骤8,调入适量盐;
步骤9,倒入适量清水(或者高汤),焖煮一会儿;
步骤10,汤汁收干时,倒入蛋块翻炒;
步骤11,调入适量鸡精;
步骤12,关火,翻炒均匀;出锅,装盘。
剁椒酸豆角炒鸡蛋
食材明细:
酸豆角适量,鸡蛋2个,剁椒一大勺,香油适量,菜油适量,盐适量,白糖少许,白胡椒适量,黄酒适量,香葱适量,黑芝麻适量
剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法步骤:
第1步选干净的矿泉水瓶,把长豆煎成适宜的长度,放入瓶中,最后加盐、加水,做时只要不是塞得太严实一周后用无油无生水的干净筷子夹出来
第2步切成丁,拌上麻油鸡蛋打散,加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀
第3步锅烧热,倒入菜油,放鸡蛋加一大勺剁椒酱
第4步加酸豆角翻炒加少许白糖,翻炒均匀,出锅装盆时撒些黑芝麻
木耳炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋200克,木耳(水发)适量,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1. 将水发木耳洗净,沥水,备用;
2. 将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;
3. 炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;
4. 锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出勺。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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