只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，想必你对食材了解很多吧？为此，你可能需要看看“自来红”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
月饼皮：面粉150克、白糖1小勺、麦芽糖1小勺、麻油2大勺、花生油1大勺、小苏打1/4小勺、沸水55克、红色素少许。月饼馅：熟面粉25克、白糖40克、糖桂花1小勺、冰糖15克、熟核
材料：
主料：小麦面粉175克，，
辅料：芝麻油3大勺，青红丝1把，花生油1大勺，冰糖15克，苏打粉1/4小勺，开水55克，白糖50克，糖桂花1小勺，核桃仁20克，，
自来红的做法步骤：
1. 沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀，分多次倒入面粉中，稍微凉后揉成不黏手的水油面团，室温醒发1小时
2. 核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎，冰糖砸碎成渣块，拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖，加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅，分成大小均匀的球状
3. 醒发的面团拿出，揉搓10分钟后，分成45克每个小面团备用
4. 取一个面团压扁成面皮，包入馅料后收口揉圆，稍微按扁后即成饼胚
5. 用红色素在饼胚上盖上圆戳，放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出
97Msw.com相关知识
五仁自来红月饼(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉800g，糖40g，麦芽糖40g，玉米油360g，小苏打4g，开水304g，花生适量，核桃适量，杏仁适量，瓜子适量，南瓜子适量，冰糖适量，葡萄干适量，桔子糖适量，植物油适量，凉开水适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，
五仁自来红月饼的做法步骤：
1.花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
2.糯米粉炒熟
3.花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
4.倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
5.将适量植物油烧热后倒入馅里面
6.加入适量的凉开水，成团不易松散即可
7.糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
8.倒入开水，搅拌均匀
9.倒入玉米油搅拌均匀
10.倒入面粉
11.揉成团。
12.放进面包机，启动和面程序
13.我揉到了这个程度
14.将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
15.取其中一份用擀面杖擀成长方形
16.擀好的面片两端向中间叠起
17.再对折，做一个四折
18.折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
19.折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
20.分成等量大小的面团
21.分好的五仁馅
22.取其中一块面团，切面向上压扁
23.包入五包入五仁馅
24.用虎口慢慢向上推面皮
25.收口向下，完成
26.红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
27.放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
28.依次操作完剩余的面团
小贴士：
原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。
自己亲自来做 扁食/更/馄饨
食材明细：
主料：：扁食皮1.5斤，猪肉馅1.3斤，豆腐看口味来,推荐一点，芹菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，
自己亲自来做 扁食/更/馄饨的做法步骤：
1.猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。
2.这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。
3.芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里
4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）
5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的
6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置
7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
8.继续对折。
9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水
10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。味道那个真是没得说。。。。蒸好后的图片没有啊，我都想着吃了，忘了拍了。。
小贴士：
粘不住沾点水来粘，速度要快哦。
如果包了很多想留到明天来吃的话，记得要先蒸熟放哦。否则面粉硬化了要散的噢。。
不喜欢蒸的可以下汤噢。。。
红汤
食材明细：
主料：：猪排骨1000g，藕半根，花生一把，赤小豆100g，无花果干50g，葱一段，姜一大片，蒜2瓣，小香菇6朵，
辅料：：盐少量，
红汤的做法步骤：
1.赤小豆
2.红豆
3.排骨焯血水温水洗净后投入砂锅，葱姜蒜加入填满水，流出溢水份
4.藕切厚片，今年新花生洗净，无花果切丁
5.香菇6朵，无花果丁
6.点火，将洗净赤小豆放入，跟排骨一起煮
7.水开之后，加入藕片，花生米，香菇，无花果干，小火慢炖一小时20分钟
8.排骨变红了，汤也红了，赤小豆的红色素染红了一片。豆香味也出来了，好了。
9.把葱姜蒜捡出，盛入碗中，干稀一起吃才能吸收营养哦！
小贴士：
1.产妇的汤，很娇气。盐一定要少，新生儿的肾还没发育好，否则受损害。2. 味精不能加，加香菇提鲜还增加免疫力
红叉烧
大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过
材料：
主料：猪肉1块，，
辅料：食盐1小勺，蒜15克，生抽60克，红糖1大勺，蜂蜜20克，红葡萄酒2大勺，芝麻酱20克，腐乳1块，红糖1大勺，芝麻油5克，胡椒粉5克，五香粉5克，姜10克，，
红叉烧的做法步骤：
1. 大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀
2. 猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过夜
3. 烤箱预热175度/350F。猪肉提前放到室温暖30分钟。猪肉放入加了锡纸的烤盘，剩下的腌料汁在炉子上烧滚，把酱汁刷到猪肉上，烘烤30-45分钟，直到表面焦黄。每5-10分钟给猪肉刷一次酱，翻一次身
红蛤蜊
食材明细：
干红蛤蜊30个﹐牛肉50g﹐葱1棵﹐蒜2块﹐生姜1头﹐淀粉1大勺﹐香油1大勺﹐松子粉1大勺﹐水1杯，佐料酱﹕酱油4大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒面0.25小。
红蛤蜊的做法步骤：
(1)把红蛤蜊泡在水中洗净
(2)牛肉切薄﹐并与红蛤蜊一起以佐料酱调味。
(3)把红蛤蜊和肉放在平锅里﹐倒1杯水加火﹐开锅时把火调弱后慢慢地煮。
(4)白葱切成丝﹐蒜和生姜切成片放进去。
(5)汤快炖完的时候﹐在1大勺凉水中沏1大勺淀粉﹐再放香油后炖至润泽。
(6)盛在碗中﹐并撒上松子粉。
红肉
食材明细：
主料：：前夹瘦肉一斤半，
辅料：：红曲粉适量，油适量，盐适量，酒酿适量，清汤适量，
红肉的做法步骤：
1.前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。
2.切成这样大小的块。
3.这是炖肉留下来的汤备用。
4.少油煸炒至有点香味儿。
5.加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。
6.这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。
7.加入一小勺红曲粉继续煮。
8.大火收汤。
9.加入适量的盐出锅啦 ??。
小贴士：
肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下，我不吃肥肉就选择这样的瘦肉，高压锅压好后汤留一碗焖肉用，这个菜老少皆宜，主要是那个香味儿 ??没办法，吃货的心大家懂的 ??。
美丽红
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：番茄一个，
美丽红的做法步骤：
1.草莓番茄洗净备用
2.草莓去蒂改刀
3.番茄改刀，同草莓一起放入杯底捣成泥
4.开启ACA小可爱
5.只需几秒钟美汁呈现，倒入杯中即可
6.家常果蔬汁，请您品鉴
7.成品图
8.成品图
小贴士：
现和现做、祝您生活愉快！
红香肠
跟着电影做美食，深夜食堂之红香肠
看过《深夜食堂》的朋友，一定对这个不陌生是吧？
这样做成章鱼样的红香肠，好像就出现在第一季的第一集。第一次看的时候，就在想，嗯，这个好玩还简单。有机会必需得试试。。。
剧集里说，煎香肠是盒饭里的明星。
呃，在我看来。。。
它也绝对是夜宵里的明星。。。用来做宵夜，简单又快又出彩。。。
红香肠材料：脆皮红香肠，包生菜，西兰花，现磨黑胡椒
红香肠的做法
1.脆皮红香肠用小刀切三刀，注意，头部的一端要相连不要切断。
2.西兰花洗净入开水锅焯水至断生。
3.包生菜切细丝，和焯好的西兰花一起摆盘。
4.锅中放少许底油，放入切好的红香肠。
5.煎至呈章鱼状，撒上现磨黑胡椒。
6.起锅，装盘即可。
PS：没啥好说的，这种小香肠都是有味道的，不用另加盐另调味，我只撒了点胡椒碎，提个味。不撒直接吃也OK的。
感谢您阅读“97美食网”的《自来红》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自来红月饼专题，希望您能喜欢！
