中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“砂锅煨南瓜”,希望能对你有所帮助,请收藏。
砂锅煨南瓜真的太好吃了,用油当水,小火煨出来,那南瓜真的一个字“香”。想不到南瓜也能吃出特香的味道。
材料:
主料:南瓜适量,菠菜适量,苦瓜适量,花生适量,栗子适量,虾仁鲜适量,
辅料:青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,香菜适量,洋葱适量,木耳适量,蒜适量,辣椒适量,彩椒适量,植物油适量,食盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,八角水果,生抽适量,花椒适量,沙拉酱适量,五香粉适量,蚝油适量,老抽适量,豆油适量,白糖适量,
砂锅煨南瓜的做法步骤:
1. 食材:南瓜400克酱油鸡精盐植物油600克葱白200克青红辣椒胡椒粉八角一个白蔻3个
2. 把南瓜带皮切成大块
3. 用盐,鸡精,胡椒粉酱油
4. 拌均匀腌制10分钟
5. 葱白切小段
6. 青红辣椒切丝
7. 把八角,白蔻葱白均匀放入砂锅中
8. 加入植物油
9. 用几支短竹签子放在香料上面,把拌好的南瓜皮朝上放入过筛里放进竹签子上面
10. 加盖
11. 小火煨20分钟左右即可,把煲里的油倒出来。
12. 撒上青红辣椒丝就可以上桌了。
97Msw.com相关知识
砂锅南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::咸鸭蛋1只,火腿肠1根,小香葱适量,
砂锅南瓜的做法步骤:
1.南瓜切块均匀铺在砂锅里面,咸鸭蛋改刀火腿肠切片铺在南瓜上,砂锅内加适量的水,耗油,盐,生抽,黄酒等调料放小碗内调匀后倒入菜品中,砂锅上灶,开中火煮至水干后关火。
2.葱切段备用。
3.葱花撒在菜品上,炒锅内放油适量,微热,用锅铲均匀淋在菜品上即可。
小贴士:
火腿肠改为香肠或火腿片更好。
砂锅猪肚煨乌鸡的做法
我家基地养了一些乌鸡。印象之中乌鸡最适合炖汤,大家也会选择一些滋补的药材与之搭配,我这次用咱们老家的方式,炒过再炖,同时加了猪肚,慢慢煨,这锅汤越发浓郁了。
材料:
乌鸡1只,猪肚1个,生姜1块,花椒10来粒,猪油两勺,白胡椒粉1/2茶匙,盐适量,,
砂锅猪肚煨乌鸡的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡一只,洗净斩块,焯水后洗去鸡块上的血沫,滤干备用。猪肚反复翻洗后,同样焯水,滤干后切成粗条。关于猪肚的清洗,在这里再与大家分享一遍:新鲜猪肚去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚。
步骤2,生姜切片或拍破。锅里烧油(我用的猪油,不喜欢的可用玉米油等其他油),油温八成热时下姜片、花椒爆锅,再下鸡块翻炒两分钟。
步骤3,随后下猪肚同炒,炒到猪肚与鸡块完全干身,表皮微黄。
步骤4,加大量的水,煮开,调盐和白胡椒粉。
步骤5,转砂锅,中小火慢慢煨大约两个小时,根据鸡和猪肚的老嫩程度自行增减煨制时间。
步骤6,揭开锅盖,雪白的浓汤,香气扑鼻。
步骤7,趁热喝汤,喜欢的可以撒点葱花。
步骤8,再来一个麻辣蘸水碟,猪肚和鸡肉的好搭档。
砂锅红烧肉煨鹌鹑蛋
食材明细:
主料::五花肉500克,鹌鹑蛋15个,
辅料::八角1个,冰糖1个,红朝天椒5个,生抽适量,老抽适量,盐适量,开水适量,
砂锅红烧肉煨鹌鹑蛋的做法步骤:
1.五花肉选带皮肥瘦相间的才好吃
2.冷水下肉肉煮开过凉水
3.肉肉切成2厘米左右的丁,煮好的鹌鹑蛋,八角,冰糖,大蒜备用
4.放五花肉大火煸炒
5.煸炒至两面金黄
6.放冰糖炒糖色
7.拌匀,让肉肉均匀的裹上糖色
8.放少许老抽,生抽调色
9.放砂锅加开水末过肉肉加八角,大火煮开转小火慢慢煨
10.煨至汤汁浓稠加辣椒,鹌鹑蛋继续煨15分钟
11.放适量盐加少许大蒜即可
12.超级好吃哦
小贴士:
五花肉要选带皮的而且要肥瘦相间哦
砂锅南瓜小米粥
食材明细:
主料::南瓜100g,小米55g,红枣8个,
辅料::水适量,
砂锅南瓜小米粥的做法步骤:
1. 红枣、小米淘洗干净,南瓜去皮去瓤切薄片。
2.砂锅洗净,把原料全放砂锅里,添水,大火烧开。
3.大火烧开转最小火慢慢熬(可以让砂锅盖留条缝防溢锅)。
4.熬至小米开花、浓稠(可以关火盖盖继续焖会)。
5.成品。
6.成品。
7.成品。
8.成品。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
根据家里人口多少灵活调整用量。也可以用其他锅具熬粥。
红煨甲鱼
食材明细:
主料::甲鱼3斤,牛骨高汤750ml,
辅料::辣椒10g,姜10g,蒜苗5g,花椒1g,洋葱15g,陈皮2g,火锅底料100g,郫县豆瓣酱50g,柠檬1个,白酒10ml,大蒜头6个,
红煨甲鱼的做法步骤:
1.首先准备一只甲鱼,3斤左右的,有条件的可以选野生的,没条件的就和我一样选一个家养的吧。
2.宰杀的过程有点血腥,我就不发出来了,宰杀好了之后在开水里面汆个一分钟,氽的过程中加点花椒,半个柠檬,然后过凉水,再把上面的死皮取下来。
3.然后再油煎一下,家里有矿的,可以选择油炸,没有的话就退而求次的和我一样选择煎一下吧。
4.然后准备如下配料 干辣椒(我比较喜欢吃辣所以加了2个魔鬼辣椒),生姜 洋葱 花椒 陈皮。
5.火锅底料 蒜苗 辣椒 柠檬 豆瓣酱。
6.在准备几个大蒜头。
7.一个去皮生姜。
8.洋葱切成块8。
9.干辣椒切成末。
10.锅中加菜籽油和猪油,下入葱姜蒜煸炒20秒,接着下入甲鱼,翻炒几下,然后白酒从锅边淋入。
11.再加入豆瓣酱,翻炒出红油,然后加入火锅底料,炒至融化,加入辣椒末,然后加入牛骨高汤(这里高汤种类不受限制,没有高汤加水问题也不大)。
12.大火烧开,加入陈皮,转中火慢炖15分钟,然后挑出陈皮 ,起锅,装盘,最后,装饰一下,自己家吃就无所谓啦,就不用装饰啦,不用那么讲究的⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾。
番茄煨鱼
食材明细:
鲤鱼1000克,玉兰片25克,鸡蛋清25克,木耳(水发)25克,黄酒15克,味精1克,白砂糖25克,番茄酱50克,小葱5克,姜汁5克,淀粉(蚕豆)5克,盐8克,猪油(炼制)50克
番茄煨鱼的做法步骤:
1. 将鱼宰杀去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;
2. 将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍,剁去1/3 的胸鳍和背鳍,冲洗干净,鱼身两面剞成瓦垄形花纹,尾部划上斜十字花刀纹,放入盘内;
3. 鸡蛋清湿淀粉调匀,抹在鱼身两面;
4. 炒锅置旺火上,添入熟猪油,烧至六成热,将鱼下锅煎炸,至柿黄色,捞出沥油;
5. 炒锅内留余油,放入葱、姜丝、番茄酱炒匀,添入头汤750毫升,再放入玉兰片、木耳和煎好的鱼,再依次放入精盐、黄酒煨制,一面煨熟再煨另一面至鱼熟汁浓;
6. 出锅前放味精,淋入熟猪油,使其汁亮红润;
7. 然后用勺托起鱼头,盛入盘内即成。
小贴士:
1. 必须选用鲜活的“黄河鲤鱼”。去内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁粘在鱼肉上,使鱼肉变苦;2. 煎鱼时稍稍晃动锅,使鱼受热均匀,不糊、不巴锅;3. 煨鱼时要边煨边晃锅,不断将汁往鱼身上浇,使其入味均匀透骨;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
蚝油煨茭白
茭白是我打小就特别爱吃的一款菜,一嫩,口感有种区别于其他蔬菜的香!再加上其鲜嫩,是我认为除蘑菇外的口感又一个特别鲜的菜,做完这道蚝油茭白我建议直接倒在白米饭上,趁热那么一拌
蚝油煨茭白
原料:茭白、300克、蚝油10克、大蒜2瓣、葱5克
蚝油煨茭白的做法
1、茭白去皮斜着切片
2、葱、蒜切末
3、锅内做水水开后放入茭白,焯1分钟捞出待用
4、锅内做油煸香葱末蒜末
5、放入蚝油
6、蚝油出香味倒入茭白
7、迅速将茭白翻炒均匀出锅
小米提示:
茭白是款很嫩的根茎类蔬菜,炒的时候火候不用时间太长,之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。蚝油我认为是一款特别能给蔬菜提鲜的调味料,适当的备点这样的调料会让做饭变得简单又好吃的
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
首乌煨鸡
食材明细:
母鸡1500克,何首乌30克,盐5克,姜15克,黄酒15克
首乌煨鸡的做法步骤:
1. 取制首乌研成细末备用;将母鸡宰杀,去毛及内脏,洗净。
2. 用纱布包制首乌粉,塞入鸡腹内,文火于沙锅中煨熟,取出布袋,加精盐、生姜(切片)、料酒略煮即可。
小贴士:
1. 补肝养血,滋肾益精。2. 适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、脱肛、痔疮、子宫脱垂等。3. 制首乌能补肝肾、益精血、乌须发、壮筋骨、润肠通便,是历代医家推崇的滋补佳品4. 因长时间上网而造成血不养肝、头昏眼花者适宜食用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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