不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?在此,你不妨阅读一下【简单几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹】虾仁蒸蛋的做法,希望你更多关注本网站更新。
某天,某人突发奇想地给我做了蛋羹~~~在等待蛋羹蒸熟的时候的对话如下:某:“我跟你说,这个蛋羹很好吃哦。”我:“为什么好吃?”某:“我放了猪油啊。就是我爸妈给我们熬的猪油,放点猪油蒸出来的蛋羹特别香。”好吧,我承认蛋羹确实香,就是这造型能再惨不忍睹点吗?整个蛋羹凹陷了不说,还有许多大大小小的孔~~这是需要呼吸的节奏吗?某人看过来,让姐姐教你几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹~~~其实真的很简单~~~蛋液混合温开水,过筛,挑掉气泡,盖保鲜膜~~做好这关键的几步,就大功告成啦~~~~详细的做法还是看步骤吧~~~参与活动:#浪漫樱花季,新家“味”来时#
材料:
鸡蛋2只,虾仁8只,盐0.5茶匙,胡椒粉0.5茶匙,小葱2颗,香油2茶匙,生抽2茶匙,,
【简单几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹】虾仁蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,备好原材料:鸡蛋,虾仁,小葱;
步骤2,虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;
步骤3,蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏;
步骤4,蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜;
步骤5,温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用中小火蒸10分钟;
步骤6,蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色;
步骤7,食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末;
步骤8,上桌,开吃。
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北极虾仁蒸蛋羹
食材明细:
主料::北极虾仁150克,鸡蛋4个,胡萝卜100克,料酒5克,生抽5克,
辅料::香菇100克,青豆50克,葱10克,盐适量,姜适量,
北极虾仁蒸蛋羹的做法步骤:
1.食材清洗干净备用。
2.把虾仁用清水泡下解冻后沥干水份备用。
3.青豆入开水锅中(水里放一点食用油和盐,这样青豆会更翠绿)焯水断生后过凉水备用。
4.鸡蛋打入盘中,倒入一倍半的温开水,加入适量的盐,搅拌均匀。
5.过筛倒入器皿中。
6.蔬菜分别切成小颗粒,沥干水份的虾仁,青豆,过筛后的鸡蛋液,做好备用。
7.锅里倒入适量食用油放入葱姜碎末煸香。
8.倒入虾仁,翻炒几下倒入料酒。
9.继续翻炒后倒入香菇,胡萝卜,加入生抽翻炒。
10.倒入青豆。
11.加入盐翻炒几下即可出锅。
12.鸡蛋液中放入两勺炒好的虾仁蔬菜粒,更入味。
13.盖上保鲜膜,大火锅开后转中火蒸14分钟。
14.蒸好后蛋羹表面铺上炒好的蔬菜即可。
15.虾仁Q弹,蛋羹嫩滑。
16.来上一勺,非常入味!
17.营养丰富,百吃不厌!
18.成品图。
小贴士:
菜谱中的北极虾仁是去壳的食用非常方便。鸡蛋的量根据需要适当增减,方法都是一样的。蒸蛋羹的时候要盖上保鲜膜或者盖子,一定要盖严实没有空气或水滴进入,这样蛋羹才会没有气泡更嫩滑。
简单美味的虾仁蒸蛋的做法
材料:
虾仁若干,鸡蛋3个,温水适量,油少量,盐少量,十三香少量,保鲜膜,海鲜酱油少量,
简单美味的虾仁蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋,加盐,油,1.5倍的温水,搅匀。
步骤2,虾仁用盐,油,十三香腌制一会。将少部分放在鸡蛋液里搅匀。
步骤3,盖上保鲜膜上锅蒸,水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面,盖上保鲜膜,再蒸五分钟。
步骤4,蒸好了
步骤5,淋上少许海鲜酱油。
草菇蒸蛋羹的做法
菌菇是非常有营养的食物,它最大的特征就是能增加人体的抵抗力,给孩子吃很有益处。另外,每天一个鸡蛋,是现代人最普遍的健康饮食习惯。今天将这两种食物混合一起,制作成蛋羹,口感非常棒!鲜嫩滑!
材料:
鸡蛋2枚,草菇4朵,生抽1小匙,盐1小匙,香油1小匙,料酒1茶匙,温水150ml,,
草菇蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋磕入碗中,加入适量盐。
步骤2,倒入少许料酒,打散。
步骤3,再倒入温水,一边倒一边搅拌均匀。
步骤4,蒸锅中加入水,将蛋液放入蒸架上,大火将水煮开后,转小火继续蒸5分钟。
步骤5,这期间可以处理草菇。将草菇去掉根部的黑点点,洗净。
步骤6,一切为四瓣。
步骤7,锅中加入水煮开,放入草菇汆烫30秒。捞出。
步骤85,分钟后蛋液差不多凝固,摆放上草菇,继续蒸1分钟。
步骤9,将鲜酱油和香油一起倒入碗中,搅拌均匀。
步骤10,淋入蛋羹中即可出锅。
香滑蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋3个,水适量,盐适量
香滑蒸蛋羹的做法步骤:
第1步三个鸡蛋放入食盐一勺充分打散
第2步当当当!现在介绍窍门一!蒸蛋最关键之一就是水和蛋液的比例,经过我多次实验研究得出,最perfect的比例是1:1.5,也就是1个鸡蛋标配1.5倍的水。这个比例蒸出来的鸡蛋既能很好的凝固,又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈为了追求这1.5的精确值,我们可以把鸡蛋壳留半个,然后用它来一次一次接水倒入蛋液中,这样基本就能确保1:1.5的黄金比例了。。。哈哈哦,啰嗦一句,是接凉开水哈,接热水直接冲成蛋花汤了就。。。窍门二~兑好水以后,再小心但充分的搅拌均匀,然后静置十分钟左右,等液面的气泡基本上消失,这样可以让表面更光滑。。。今天家里有客人,赶时间上锅蒸,所以没花心思去搞定这些气泡了。。。哈哈。。。如果心情好的话,你也可以用小勺把泡泡捞掉。。。
第3步先把锅里烧开半锅水。要先烧开哦。。。窍门三来了!!!水开了以后把鸡蛋液放入锅里,先用中火2分钟,然后转小火8-10分钟左右基本就可以了。初次学做的小朋友蒸好后可以拿一个勺勺在中间舀一下,只要不是纯液体就OK了~~~不过千万记得开盖的时候不要让蒸汽水滴在蛋液里哦~
第4步铛铛铛铛~大功告成~~~喜欢的话还可以在快蒸好之前撒上葱花和火腿丁,或者在出锅以后淋入香油或者生抽。不过我还是最喜欢吃什么都不加的,很干净很纯粹~~~
海胆蒸蛋羹的做法
生剖的鲜活海胆,是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大,就喜欢这一口~~做法很简单,就是处理海胆比较麻烦一些,不过找到了窍门,也是很快的~~四五月份是最肥的时候,现在也还好吧
材料:
海胆2个,鸡蛋2个,盐1勺,牛奶适量,蒸鱼豉油几滴,,
海胆蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,处理海胆。如果要放在原壳里蒸,要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸,就从比较鼓的那一面中间开始,用厨房剪刀小心撬开
步骤2,边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”,把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖,海胆的肉是这样在上面,下面是肠子什么的
步骤3,把海胆肉翻过了扣在另一只手心里,揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
步骤4,鸡蛋打散,加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛
步骤5,将搅好的蛋液倒入壳内,七分满即可,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可
步骤6,清理肠子时尽量小心不要扯破,万一扯破了,里面大部分是没消化的海藻碎片,用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
步骤7,也有生吃海胆的筒子,但是我接受不了,其实这样做熟了也完全不损失鲜味
步骤8,蛋羹不要蒸老了,水分散失太多会硬
荠菜蒸蛋羹的做法
孩子正是长个子的时候,鸡蛋是少不了的,平时做得最多的就是蒸蛋羹,鸡蛋羹不但味道鲜美,而且有营养,蒸时还可以添加一些配料,比如今天做的这道荠菜蒸蛋羹,融入了荠菜的特有清香,还有丰富的营养,你也可以试试哦!
材料:
土鸡蛋1个,鹌鹑蛋2个,荠菜适量,猪油适量,盐适量,胡椒粉适量,
荠菜蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中
步骤3,蛋打散,加温开水调散。
步骤4,荠菜切碎。
步骤5,碗中放盐,胡椒粉,荠菜碎和猪油拌匀。
步骤6,上锅大火开转中小火10分钟左右。
虾仁蛋羹的做法
因为女儿喜欢吃蒸鸡蛋羹,前段时间在淘宝买了两个炖盅,最近入了些农村散养的土鸡蛋,给小妞蒸蛋羹,颜色特别漂亮,小妞这一周连着吃了两次,甚至今天早上还要求我给她做,绝对是真爱啊!!闺女说,这个虾仁蛋羹也要列入我家的年夜饭菜单,其实对于我家四岁多的小妞来说,蛋羹不是必须的了,但对于一岁多的小宝宝来说,蒸蛋羹绝对是一道超级棒的年夜饭之选,因为这个年龄段的宝宝很多东西还是不能吃的,我记得多多一岁半的时候春节出去吃年夜饭,就专门给她点的一个虾仁水蒸蛋,其实就是这个虾仁蛋羹。自己做还是很方便滴哦。有些朋友说蒸出来老了,有蜂窝之类的,其实是时间掌握的不够好。只要注意一下时间,基本都可以蒸出水嫩嫩的蛋羹来的。参与活动:#澳佳宝生命最初1000天营养大作战#
材料:
土鸡蛋2个,北极甜虾10个,凉白开水130g,盐适量,香油适量,,
虾仁蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料材;
步骤2,鸡蛋敲破放在碗里;
步骤3,甜虾去皮,剥出虾仁,这种虾是熟的,可以直接吃的;
步骤4,鸡蛋液用手动打蛋器打散,也可以用筷子;
步骤5,加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀;关于这个水量,一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的,或者水量稍微多20g左右;
步骤6,搅拌后的蛋液用筛网过滤一下,这样可以让蛋液更嫩滑,不想过滤的话,可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去;
步骤7,过滤后的蛋液,放上五个虾仁,这个时候的虾仁肯定是沉底的;
步骤8,蒸锅里烧开水,中大火,将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里,盖上锅盖蒸;
步骤9,因为我要放虾仁,所以在蒸了6分钟之后,打开,摆上剩下的五个虾仁,再盖上盖蒸5分钟;注意,我这个是熟虾仁,所以早放晚放无所谓,如果是生虾仁,要早点放进去;
步骤10,一共蒸11分钟后,关火,但不开盖,焖5分钟以后再开盖,滴上香油即可。
步骤11,适合小宝宝的营养辅食虾仁蛋羹,用的土鸡蛋,颜色又漂亮,我家小妞每次早餐都能吃掉这样一碗,可想味道是不错的,嫩嫩滑滑的鸡蛋羹并不难,最好是专用一个容器,控制好份量和时间,蛋羹碗必须要有盖子哦,如果是普通碗的话,可以扣一个盘子在上面,这样蛋羹才会嫩嫩的。如果你家的小宝宝,年夜饭吃不了太多食物,一碗水嫩嫩的虾仁蛋羹就可以让小朋友吃饱啦。
虾仁蒸蛋的做法
今天教大家一道简单营养又美味的虾仁蛋羹,蒸出来的蛋羹超嫩滑的,一上桌就秒光(宝宝没吃够,立马又去蒸了一碗)
材料:
脊岭岛盐田虾仁15只,鸡蛋5个,温开水300ml,生抽1勺,香油几滴,葱花适量,
虾仁蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸡蛋打入一个稍大的碗里打散
步骤3,加入温开水搅打均匀
步骤4,把蛋液过滤一遍
步骤5,锅里水烧开,放入鸡蛋蒸凝固,大概10分钟左右
步骤6,摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色,大约五分钟
步骤7,蒸好的蛋羹
步骤8,生抽和香油用少许凉开水调匀
步骤9,淋在蛋羹上即可
步骤10,成品图
步骤11,超级嫩滑
步骤12,成品图
如何蒸出嫩滑美丽的蛋羹--鲜鱿芙蓉蛋
食材明细:
主料::鸡蛋清150克,牛奶180克,鱿鱼适量,小葱末适量,红椒末适量,
辅料::芝麻油适量,蒸鱼豉油适量,
如何蒸出嫩滑美丽的蛋羹--鲜鱿芙蓉蛋的做法步骤:
1.准备好鸡蛋清。
2.准备好鱿鱼花。
3.将牛奶和蛋清倒在一起,搅匀。
4.过筛一遍。
5.将牛奶蛋液倒在碗里。
6.蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔。
7.水开后,中小火蒸5-8分钟至蛋液上层凝固。
8.拿出来,放入鱿鱼花,再蒸5分钟,蒸好的蛋羹上淋上芝麻油和蒸鱼豉油,再撒上小葱和红椒末,搅匀即可开吃。
9.虽然说是失败的,但其实也挺美的吧。
小贴士:
原料:鸡蛋清150克 牛奶180克 鱿鱼
调味:芝麻油 蒸鱼豉油
配料:小葱末 红椒末
1、蒸鸡蛋过筛一遍,可以让蛋羹的口感更嫩滑。话虽这么说,但我个人觉得被过滤掉的蛋白块蒸出来还蛮好吃的,所以我这里只讲大部分人的喜好,我是不会将它倒掉的。
2、蒙上保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水,且让蛋羹在蒸制的时候受热更均匀。
3、打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水,现在的天气温度比较高,我加的是常温下的牛奶,感觉营养更丰富,蒸出来的蛋羹更是洁白如玉,不能加开水大家都知道为什么,但为什么不能加太凉的水呢,因为凉水蒸出的蛋羹比较硬。
4、蒸蛋羹加水一般是蛋重量的1.2-1.5倍,喜欢嫩的就多放点水,喜欢老的就少加水。
5、等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。水开后要改成中小火,锅盖留条缝,不要盖严,这样不会起蜂窝状。
6、油、生抽、葱花等调料应在蒸熟后再放。在蒸制前加入,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
7、放红椒末主要是为了好看。
香滑细嫩补钙的日式茶碗蒸
食材明细:
鸡蛋一个,菠菜叶两片,小香菇两朵或3片,新鲜小鱼两条,虾仁一个,豌豆苗(装饰)少许,A适量,生抽一勺,味啉一勺(可以用少量低度白酒代替),香油一勺,B适量,温水100毫升,牛奶(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤)30毫升
香滑细嫩补钙的日式茶碗蒸的做法步骤:
第1步鸡蛋朝一个方向打散,香菇温水泡发表面切十字,菠菜沸水中烫10秒切碎,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。打散的鸡蛋中调入A和B,搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。
第2步茶碗中放入菠菜叶,小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗。蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8—10分钟即可。(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)(此步骤中为了美观,小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面,太早放入会因为沉在蛋汁里,不够完美)
第3步出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。6.最后用纱布将鲣鱼过滤,留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。
小贴士:
另追求极致鲜美的童鞋附柴鱼高汤做法:(适合量大及多份茶碗蒸的制作) 1.用剪刀将日本昆布剪成10CM×10CM 大小的片状。 2.将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净,白色粉状的昆布糖一定要保留。 3.锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布,小火慢慢煮开。4.等到锅中冒出小气泡时,昆布会浮上来,这时马上将昆布捞起来。5.关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克(柴鱼花)倒入锅内,此时等待鱼花慢慢沉入锅底,让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟即可。
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