食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“牛肉馄饨馅”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
材料：
主料：牛肉150克，馄饨皮适量，
辅料：口蘑2个，青菜2片，虾皮适量，鸡蛋半个，香油适量，食盐适量，
牛肉馄饨馅的做法步骤：
1. 准备好材料，洗净备用
2. 将牛肉绞成泥，青菜和口蘑也剁细，加入少许盐调味
3. 加入鸡蛋液顺一个方向搅匀
4. 拌好之后的馅料，静置一会
5. 取一张馄饨皮包入馅料
6. 将所有的都包好备用
7. 锅里水烧开后，将馄饨下入水里
8. 煮到馄饨都浮起来后，加入小虾皮，再加少许盐，淋几滴香油就可以出锅了
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牛肉馄饨
好久没有吃馄饨了，做一个来。
猪肉吃的少，慢慢的发现自己也不喜欢吃那个味道了。还是用牛肉来做吧。
配着自己做的红油辣椒，很过瘾呢。
馄饨，饺子，抄手，云吞，肉燕，名字不同，内容和做法也稍有不同，其实我们当地还有一个叫法，叫扁食。叫什么无所谓，按自己的做法，做出自己喜欢的味道，美美的吃一碗。
今天用的这种包法也是众多包法中的一种，我更喜欢这种方法。一会在步骤中祥细的说明。
牛肉馄饨---解馋的牛肉小馄饨
材料：馄饨皮牛肉葱姜香菜（馄饨皮我用现成的，因为机器做出来的特别薄，吃起来口感好，而饺子皮我通常自己做。）鸡蛋，虾皮。
调料：盐生抽胡椒粉芝麻油辣椒油醋淀粉
牛肉馄饨的做法
1、材料图。
2、牛肉先切后斩成馅。
3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。
5、放一个蛋清拌均匀。
6、加上一勺淀粉拌均匀。
7、开包之前，拌上部分葱姜碎。
8、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。
9、顺着对角卷起来。
10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
12、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。
13、再加一勺辣椒油。
14、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
15、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。
16、开吃吧。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
韭菜鱿鱼馅馄饨
食材明细：
主料：：馄饨皮440克，鱿鱼620克，韭菜60克，
辅料：：虾皮适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，
韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤：
1.食材：馄饨皮、鱿鱼（已洗净）、韭菜（已洗净切碎）、虾皮（忘记拍了）
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。
3.放入大碗中。
4.随后，合入切好的韭菜。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的胡椒粉。
9.调味拌匀成馅料。
10.接着，取馄饨皮放上馅料。
11.根据自己的包法包好。
12.放在一边，待用。
13.然后，将虾皮放入碗中，加适量的盐，待用。
14.最后，将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。
15.放入有虾皮碗中，即可。
鲅鱼馅馄饨(1)
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，五花肉适量，
辅料：：生姜数片，小葱3颗，李锦记味极鲜酱油适量，鱼露适量，白胡椒粉适量，盐适量，
鲅鱼馅馄饨的做法步骤：
1.鲅鱼剔去骨刺用汤匙将鱼肉刮下。
2.来几块五花肉、姜和小葱。
3.五花肉和鱼肉、姜葱一起入绞肉机。
4.完成。
5.料酒和凉白开混合打馅5分钟，然后放白胡椒粉淋一点鲜味酱油和鱼露、盐，再打入一个蛋清混合继续打馅。调味品随自己口味。
6.手感鱼馅有弹性就行了。
7.馄饨皮我买的现成的，开始包。
8.无需摆，随便扔。
9.碗内放些葱花、滴点味极鲜酱油、香醋和芝麻油。
10.锅开后先用开水烫葱花。
11.煮馄饨，点两次水待熟。
快捷版大馅馄饨
食材明细：
主料：：韭菜200g，猪肉馅100g，馄饨皮150g，
辅料：：食用油30g，生抽10g，食盐5g，鸡精2g，
快捷版大馅馄饨的做法步骤：
1.韭菜洗净、晾干或者揩干，切碎。瘦猪肉馅加食盐、香油、鸡精、生抽搅拌上劲儿再和韭菜搅拌均匀。馄饨皮包馅（大馅）。
2.白菜、黄瓜洗净。白菜揪成段，黄瓜切成细丝。
3.白菜下开水锅焯一下。
4.碗内放鸡精、食盐再将焯好的白菜放入碗中。
5.开水锅下入馄饨，约三分钟，将馄饨用漏勺捞出馄饨装入碗内，再用勺子舀馄饨汤浇入碗中，最上面撒入黄瓜丝即成。
小贴士：
自己在家做饭，吃着放心，味道可以随自己的爱好调整，还省时省力，健康的生活。
蒸韭菜馅馄饨
食材明细：
主料：：肉末500g，韭菜350g，
辅料：：生姜1个，鸡蛋2个，食盐适量，馄饨皮500g，
蒸韭菜馅馄饨的做法步骤：
1.韭菜洗净切碎。
2.购买的馄饨皮。
3.生姜洗净，先切片，再切丝，最后切碎。
4.把肉末和韭菜一起放入容器里，打入两个鸡蛋，放入食盐搅拌均匀。
5.再放入切好的生姜末一起搅拌。
6.把拌好的肉末馅放馄饨皮的一角，如图。
7.用筷子或者手从上向下裹两圈，再把其中一头沾上清水，另外一头粘贴在一起即可。
8.包好的馄饨（有多种包法，自己会哪一种就包哪一种就好）。
9.把包好的馄饨放入盘子摆好，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
10.蒸好了，配上一碗自己喜欢的蘸料即可食用。
11.我是直接把做好的油辣子蘸料淋上去的。
12.成品图。
小贴士：
1、生姜是提鲜的，不太爱吃的可以不放或者少放。
2、鸡蛋放进去煮出来的肉比较嫩，吃不惯里面的蛋黄味可以只要蛋清。
荠菜大馅馄饨
荠菜大馅馄饨
原料：馄饨皮、五花肉、荠菜
配料：姜、小香葱、紫菜、虾皮
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油
荠菜大馅馄饨做法
1、五花肉剁碎，荠菜洗净焯水。
2、香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。
3、荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。
4、馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了。
5、开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火。
6、碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。
我的美食体会
1、肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味。
2、肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。
3、元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。
4、有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。
5、少放香菜，会夺了荠菜的清味。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
猪肉大葱馅馄饨
食材明细：
主料：：猪肉十块钱的，大葱三根，鸡蛋一个，姜三小片，馄饨皮80个，
辅料：：盐两勺，酱油适量，十三香一小勺，鸡精一勺，生抽适量，料酒三大勺，玉米油适量，
猪肉大葱馅馄饨的做法步骤：
1.准备原料 清洗干净，我这是10块钱的猪肉，三根大葱，一份馄饨皮，大约70/80个，一小块姜切三小片就够用了
2.将葱切碎，姜切末，放到猪肉中，再加一个鸡蛋
3.依次放入以上调料，我放了两小勺盐，一勺鸡精，小半勺十三香，三勺料酒酱油老抽适量，油可以伴随搅拌过程适量放入
4.顺着一个方向搅拌，搅出劲儿，，感觉肉黏黏的报团即可，放入的最好是熟油，办出来的馅超级有光泽，有木有食欲呢看起来，这个也可以用作包饺子，包子
5.主角登场了，馄饨皮，作为年轻一代小厨娘，请原谅我工作木有时间去自己做，买来的会更方便，更快的吃上晚饭，只要3.5就可以包70/80个呢
6.将肉馅放在馄饨皮的中线偏下的地方
7.下角向上折一下，外边就出缝隙
8.将折好的馄饨皮调转，边缘压紧，将两个角压在一起
9.好了 一个小元宝就做好了 依次把剩下的都包好
10.怎么样呢
11.馅大馅小看个人爱好了就 都是一个肉球的
12.准备煮馄饨
13.烧开水，煮馄饨的时候，最好炝汤，放上香菜 紫菜 葱花 姜丝 酱油 少许盐 鸡精 ，咸鲜口味超级棒
14.我负责包馄饨，老公负责煮馄饨，晚饭就好了 嘻嘻
15.经济实惠 猪肉10元+馄饨皮3.5元+香菜1元+其他配料2元=16.5 反正不到20 还吃不了剩下的速冻可以吃最少两次两个人 比在外面买的经济实惠 料还足 干净卫生还省心 有木有很赞呢
香菇馅肉馄饨
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，鸡蛋1个，前腿肉糜500克，香菇10朵，青葱8根，
辅料：：味精1小匙，盐少许，白胡椒粉1克，蚝油1匙，鸡粉1匙，
香菇馅肉馄饨的做法步骤：
1.香菇选用干香菇，味道会更浓郁些。做之前提前泡发清洗干净
2.青葱清洗干净，把葱白与葱叶切碎分别分开
3.猪肉根据个人爱好选择，可里脊肉加少许肥肉。或像我一样直接选用前腿肉
4.香菇切成碎拌入葱白，倒入肉糜之中
5.加入调味料用手搓揉，摔打一会使其生浆
6.然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，放置15分钟
7.在放置入味后即可包制馄饨，摊开皮包入少许馅料
8.斜开对折捏紧就行，小心捏破皮就是
9.水烧开转小火放入馄饨煮熟，
10.捞出碗中。浇入调配好的高汤即可
11.吃的时候洒点葱花或细芹碎更有味道，再滴点葱油就更完美了
小贴士：
调味料可碗下或锅调均可
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