俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面，我们为你推荐了蛋黄焗螃蟹的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
又到蟹肥时，秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖抓住假期的尾巴，约个螃蟹走一波特意为你们准备了一道螃蟹的做法不是清蒸，不是清蒸，不是清蒸重要的事情说三遍换个吃法，这次我们来个咸蛋黄焗螃蟹美好的生活，总是需要我们不断去发现吃螃蟹，更是一种季节性的享受
材料：
螃蟹四只，咸鸭蛋3个，淀粉少许，干辣椒6个，姜5片，小葱3根，耗油少许，料酒1勺，
蛋黄焗螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，挖出蛋黄，加少许凉白开，搅拌均匀
步骤3，切好的螃蟹用料酒腌制5分钟后裹上淀粉
步骤4，热油后，爆香葱白和姜片
步骤5，小火微煎螃蟹，等到螃蟹颜色变红的时候加入耗油提鲜
步骤6，然后加入刚才准备好的蛋黄以及干辣椒，炒匀后盖上锅盖中火焖2分钟就可以出锅了
步骤7，出锅后可以撒上葱花，开次~
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黄油焗螃蟹的做法
材料：
大闸蟹3只，大蒜切末，黄油多一些，洋葱切末，糖适量，盐适量，卡夫的奶酪粉适量，白葡萄酒一小碗，胡椒粉适量，法香小朵适量，
黄油焗螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
步骤2，大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
步骤3，将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
步骤4，锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
步骤5，盖盖中小火3分钟左右。
步骤6，即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
螃蟹焗粉丝
食材明细：
主料：：螃蟹2只（中等大小），粉丝1小捆，
辅料：：香菇2~3朵，红辣椒1根，葱适量，蒜头适量，
配料：：鲍汁适量（蚝油也可），
螃蟹焗粉丝的做法步骤：
1.准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。
2.热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
3.倒入螃蟹翻炒。
4.炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
5.待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。
6.炒均后洒入葱花。
7.再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。
8.将粉丝放在盘底，摆好盘。
小贴士：
1、粉丝不要泡发，不然烹制时就糊成一团了，洗湿就好，它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话，用蠔油也可，味道差不多的。
3、炒制过程用大火，在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。
蛋焗螃蟹
秋季是进补的好时节，吃螃蟹当然是秋季进补少不了的一课!肥美甘甜的螃蟹搭配黄灿灿的鸡蛋，是一道鲜上加鲜的美味佳肴，洁白嫩滑的蟹肉嚼在口中，鲜美的味道从唇齿间透出一缕浓郁鲜味!
材料：
海螃蟹2只，鸡蛋4枚
调料：
青蒜3根，老姜10克，黄酒30克，糖10克，盐4克，油30ml。
做法：
1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。
2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散
3、将青蒜末放入倒入螃蟹里
4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。
小贴士：
螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。
吃螃蟹的季节螃蟹搭一物竟会致病
秋季又是吃螃蟹的季节，这时的蟹肉肥美多汁，超级好吃。但是螃蟹是发物，还是有很多人不适宜吃的。那么有哪些人最好不要碰螃蟹呢?小编带你看看不能吃螃蟹的几种人以及吃螃蟹的注意事项。
螃蟹要吃鲜活的现蒸现吃最健康
正常情况下，只要是死的东西，就非常容易腐败变质。螃蟹死后经历的僵硬期和自溶期时间大大缩短，蟹体内的细菌久会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，如果人们身体抵抗力差，很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
为了避免吃到问题蟹，主妇们买蟹时要擦亮眼睛谨慎选择，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。吃蟹时更要现蒸现吃，拒绝存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹不要乱嚼一气开盖注意四个清理
蟹肉虽好吃，可吃起来的过程却十分复杂，这一点相信大家都深有体会。要想健康吃蟹，就要在开盖后做好以下四个清理：
1、清理蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分时，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;
2、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;
3、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;
4、蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
另外，螃蟹性咸寒，建议大家吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，避免单食。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶，避免开水冲淡胃酸，茶使蟹的某些成分凝固，造成消化吸收障碍引起的腹痛、腹泻。
螃蟹柿子别同吃这五类人更要警惕
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，让胃部难以消化而引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
此外，蟹肉性寒，脾胃虚寒者吃多了也有导致腹泻、胃痛的风险，一些有代谢性疾病的人甚至会被诱发胰腺炎等疾病。所以，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂、高血糖、痛风患者，胃肠功能不好以及体质虚寒的人群，还是应该管住自己的嘴，少吃螃蟹。
秋季吃蟹每人每天别超2两
对于孕妇能否吃螃蟹，网络上的说法观点不一。从营养学角度看，营养专家认为孕妇少量食用，不但不会伤及胎儿，还对身体有益。因为螃蟹含有优质的蛋白质，营养价值比红肉要高，哪怕是前三个月适量食用都是没问题的。
还有一些家长认为螃蟹性凉，孩子吃了不好。从营养学角度看，这也不对。对于孩子来说，只要不经常吃，偶尔吃一次，每次吃1-2只螃蟹也是可以的。而且，螃蟹里含有的脂肪、胆固醇，适量摄入后可改善人体大脑功能，促进脑部发育，维持人体激素水平平衡。
螃蟹的营养特点是高蛋白质、低脂肪、高胆固醇，且按照品种不同，略有差别。以河蟹和海蟹为例，每100克河蟹肉的蛋白质含量大约是17.5克;海蟹大约是13.8克。这个数值虽然看起来并不高(鸡肉、牛肉是20%)，但是如果去掉80%的水含量，就变得很高了。所以，如果超量食用蟹肉，就会使蛋白质密集地进入胃肠消化道和肝脏、肾脏，增加它们的负担。
另外，蟹黄里的胆固醇含量也较高。如河蟹，每100克蟹黄里的胆固醇含量是460毫克，海蟹是235毫克。对于那些患有高胆固醇血症、动脉硬化、高血压的患者来说，一定要限量食用。
正常人每次吃螃蟹的量，最好是别超过2两，也就是半个拳头大的河蟹两个左右，大闸蟹等酌情减量。
与茶或水果同食易致消化不良
很多人吃螃蟹的习惯都是海鲜大餐，不仅买很多螃蟹，还要配上海鱼、虾爬子、海螺、蚬子等，其实这样的吃法是最不科学的，会加重对蛋白质的摄入量，导致消化不良。
吃螃蟹的时候最好是搭配蔬菜，蔬菜有降低胆固醇的作用，蔬菜中的纤维还有利于帮助食物消化。另外，吃螃蟹时最好不要与茶水、水果同食。因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。最好吃蟹后1小时内忌饮茶水。水果也是一样，同食水果中的有机酸也会使蛋白质凝固，不利于蟹的消化吸收，最好在两餐之间食用水果。
结语：以上就是小编带来的内容，秋季是螃蟹上市的季节，但是大家记得要注意螃蟹的食用禁忌，切不可贪吃哦!
准妈妈们注意啦!到底孕妇能不能吃螃蟹呢?这里给你答案》》》孕妇能吃螃蟹吗?孕妇不能吃蟹的三个理由
孕妇能吃螃蟹吗?孕妇不能吃蟹的三个理由
很多孕妇会认为大闸蟹中的蟹黄蛋白质营养丰富，吃一些没关系，但是蟹类在中医上属于性寒凉食物，孕妇多吃会动胎气。古代中草药经典书籍中有记载，蟹爪，破包堕胎。螃蟹性寒凉，有活血祛瘀的功效，特别是螃蟹大钳子的肉，可能会引发早期胎儿流产。归结起来，螃蟹对于孕妇主要有以下的危害：
1.动胎气。
螃蟹性寒凉，有活血化瘀的功效，可使胎动不安，起到动胎的作用，也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物，否则容易发生腹痛腹泻等症状，严重的可导致流产。
2.寄生虫。
螃蟹体内留有寄生虫，有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的，其中有激素成分，如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话，对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。
3.高蛋白、高胆固醇。
对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化不良的孕妇，一定要禁止吃螃蟹。
温馨提示：螃蟹性凉，孕妈妈如果确实想要吃螃蟹，也不能过量，稍微尝一下它的美味就好了。此外，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，更不能用啤酒来送蟹，以免引起腹泻。
肉是我们日常生活的必需品，其富含蛋白质和脂肪，尤其对孕妇来说，吃肉是必不可少的，但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项，下面一起来看看吧》》》孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项
肉是我们日常生活的必需品，其富含蛋白质和脂肪，还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉，便觉得寡淡无味。尤其对孕妇来说，吃肉是必不可少的，但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项，下面一起来看看吧!
1、孕妇应该少吃腌腊熏烤类肉食。因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，宜少吃。
2、注意留住冻肉的营养冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时可按照快速冻结，缓慢解冻的原则进行。
3、吃肉喝汤两兼之一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。
4、吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。
【孕妇该吃什么肉?】
1、鸡肉
鸡肉因其含有丰富的蛋白质，所以孕妇多食鸡肉对自己和胎儿都有很大益处。尤其是鸡汤，营养更加丰富，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
2、鱼肉
鱼肉中含有一种丰富的omega-3脂肪酸，它可以起到延长妊娠期，防止早产的作用。油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。它含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。
3、牛肉
牛肉因含丰富的铁和锌而对孕妇大有益处。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。
4、羊肉
羊肉不仅比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，具有极高的营养价值。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
肉是我们日常生活的必需品，其富含蛋白质和脂肪，还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉，便觉得寡淡无味。
咸蛋黄焗对虾的做法
焗，是一种客家菜常见的做法，焗相比烤、炸、炒更能保留食物的原汁原味，香味更加浓郁。咸蛋黄和对虾，一个口味香浓醇厚，一个Q弹爽口，想会在一起就是一曲美妙的舌尖上的交响曲
材料：
对虾一斤，咸鸭蛋7到8个，生姜少于，，
咸蛋黄焗对虾的做法的做法步骤：
步骤1，对虾洗干净，剪掉额剑和虾须(免得虾须粘了蛋黄浪费）
步骤2，切姜片丢水锅里煮开，倒适量料酒。把虾子下锅煮熟。大概30秒就可以熟，肉食是嫩的，想肉老一点就一分钟。煮好虾捞出来放凉
步骤3，取咸蛋黄，滴上麻油或者橄榄油(看个人口味咯)，微波炉用解冻加热一分钟(切不可火力大，否则咸蛋黄会爆炸的)
步骤4，加热的蛋黄捣碎
步骤5，煤气灶开最小火，锅里加油，倒入捣碎的蛋黄，用勺子慢慢搅动融化成蛋黄油(火一定得小，否则直接煎糊了)，把虾摆进去蛋黄油慢慢焗，一面焗好再翻面，裹上蛋黄(要把持住坚持焗好，因为真的太香了)。为了入味可以分批把虾放进去焗，每次4到6只吧，看你家锅够不够大
步骤6，美妙的食物，和家人一起好好享用吧
鸭蛋黄焗杏鲍菇的做法
推荐菜品~尝试了一下~非常好吃~外脆里嫩~咸鲜适口~
材料：
杏鲍菇，鸭蛋黄，彩椒，淀粉，软炸粉，盐，糖，，
鸭蛋黄焗杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，改刀
步骤3，杏鲍菇沾淀粉和软炸粉混合再裹糊
步骤4，下油锅炸制
步骤5，慢火烤鸭蛋黄至起末
步骤6，下炸制好空过油的杏鲍菇翻炒出锅
咸蛋黄焗蟹的做法
蛋黄融入蟹身不一般的味道
材料：
花蟹1只，咸蛋黄3～5个，葱1颗，大蒜头3瓣，生姜丝适量，料酒适量，盐1勺，，
咸蛋黄焗蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹一只洗净先去掉两只蟹钳以免夹伤手去蟹壳在卸成6块
步骤2，把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用当然菜场也有现成的蛋黄卖滴
步骤3，葱、姜、蒜切好备用
步骤4，热油锅葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐少许料酒翻炒盖锅盖小焖3～5分钟基本熟透出锅装盘
步骤5，平底锅热油小火翻炒碾啐的蛋黄时间不易太久免得糊锅就不好次了
步骤6，把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上矮油大功告成
咸蛋黄焗红薯的做法
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。作为一个蛋黄控，所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，少油脂，既方便又健康，尤其适合新手制作，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。参与活动:#公开君之烘焙秘藏—百吉福#
材料：
红薯300克，咸蛋黄4个，植物油1勺，葱花少许，
咸蛋黄焗红薯的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
步骤2，蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
步骤3，红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
步骤4，捞出红薯控水备用
步骤5，锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
步骤6，炒到咸蛋黄末出现泡沫
步骤7，倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
步骤8，撒上少许葱花，出锅装盘
步骤9，色泽金黄
步骤10，口感软糯
步骤11，健康又美味哦
蛋黄焗虾球
食材明细：
主料：：虾200克，咸蛋黄3个，
辅料：：生粉2勺，植物油适量，盐少许，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许，葱花儿少许，糖少许，
蛋黄焗虾球的做法步骤：
1.虾洗净，剥壳
2.开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3.腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
4.油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
5.捞出沥净余油，备用
6.咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
7.热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
8.倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
蛋黄焗南瓜
食材明细：
南瓜小半个，咸鸭蛋黄两只，盐适量，生粉适量
蛋黄焗南瓜的做法步骤：
第1步南瓜去皮切成条 用盐水略煮 沥干将南瓜条放入生粉中 使每根南瓜条都裹上生粉
第2步将蛋黄放入小碗 用勺子碾碎锅内入油 将南瓜条放入煎熟装出
第3步再将蛋黄放入油锅 待起泡后 倒入南瓜条翻炒 加少盐 装盘
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