中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的香菇云耳蒸素鸡的做法，欢迎大家参考阅读。
材料：
木耳，黄花菜，香菇，大豆，红枣，枸杞，姜片，蛋白块，六月鲜酱油适量，香油少许，胡椒粉少许，蘑菇精适量，生粉适量，，
香菇云耳蒸素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，大豆蛋白块块泡发，沥干水分，切块。
步骤2，放六月鲜老抽，生抽，香油，胡椒粉倒入大豆块拌匀腌制。
步骤3，木耳、黄花菜、香菇泡发洗净，切块。
步骤4，把木耳、黄花菜、红枣、香菇、姜片、枸杞放到腌制好的大豆块中，然后再加入些淀粉搅拌均匀。
步骤5，把搬好的料放到盘子里。
步骤6，水烧开后，大约15分钟，关火，端出。
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冬菇云耳蒸鸡的做法
材料：
新鲜清远鸡1只，干冬菇10克，干云耳10克，姜3片，
冬菇云耳蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净斩件，冬菇、云耳泡发
步骤2，油盐、姜、沙姜粉适量腌制已斩件的鸡1小时以上，烧一锅开水，已腌好的鸡放一点豆粉拌匀，将冬菇云耳放在碟子底层，鸡放上面，下锅蒸半小时以上，上锅，将整盘鸡覆盖在另一个碟子里，略搅拌一下，使味道更加均匀——好啦，吃吧！
荷香云耳蒸鸡的做法
公众号：叶子Ivy粤菜中蒸菜特别特别多，广东人喜欢原汁原味。无鸡不成宴，所以很多时候我们会蒸鸡，虫草花蒸鸡、豉汁蒸鸡、冬菇蒸鸡、云耳真鸡等等。荷叶更是经常在粤菜中出现，蒸肉类的时候加入荷叶，清楚解腻。叶子喜欢吃云耳，云耳的叫法来自哪里还真不清楚，其实也就是木耳。木耳味甘，性平，丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还有胡萝卜素、维生素烟酸等，被誉为“菌中之冠”。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等以及疏通肠胃，润滑肠道。鸡能温中补脾，益气养血，补肾益精。具体营养和不同鸡的品种有所不同，身体虚弱、畏寒怕冷多吃。材料：鸡半只木耳一小把荷叶一张蚝油一勺盐一小勺生抽一勺鸡精一小勺生粉一勺胡椒粉适量参与活动:
材料：
鸡半只，木耳一小把，荷叶一张，蚝油一勺，盐一小勺，生抽一勺，鸡精一小勺，生粉一勺，胡椒粉，，
荷香云耳蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤11，，鸡洗好，砍小块，加调味料。
步骤22，，充分拌匀，腌制30分钟。
步骤33，，木耳泡发后去根洗干净。
步骤44，，荷叶温水泡软。
步骤55，，把荷叶放入蒸屉上。
步骤66，，把木耳和鸡肉拌在一起。（鸡皮下后脂肪，所以这道菜可以不加油。）
步骤77，，倒入蒸屉中，大火蒸10分钟。
步骤8，撰写制作步骤
云耳蒸鲈鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼550克，干云耳适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量，糖适量，生粉适量，色拉油适量，麻油适量，
云耳蒸鲈鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞片，干云耳泡水至软
2.姜、蒜、葱、香菜
3.把鲈鱼起出上下两片肉，骨、头斩大件，鱼肉切成双飞片，分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用
4.云耳用沸水焯熟，捞起，沥干水待用
5.取一碟子，抹一点色拉油，铺陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜 丝
6.放在蒸锅中，大火蒸8分钟
7.把鱼骨、头蒸至7成熟
8.把鱼肉铺在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟
9.另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。
云耳冬菇片蒸鸡的做法
材料：
冬菇，姜，白糖，酱油，盐，云耳，鸡，红枣，油，，
云耳冬菇片蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇云耳红枣泡好，冬菇红枣切片，姜切碎，全放在鸡块里，加盐，白糖，生粉，酱油，拌好后加油拌。然后隔水蒸10分钟，上桌拌拌，开食。
云耳红枣冬菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，红枣4颗，冬菇5颗，云耳5颗，
辅料：：姜丝適量，油2匙，麻油1匙，蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，胡椒粉1匙，糖2匙，生粉2匙，紹酒2匙，
云耳红枣冬菇蒸鸡的做法步骤：
1.將鸡斩件，用紹酒、生抽、糖、麻油、生粉、老抽、蚝油及胡椒粉醃20分鐘；將云耳及冬菇浸水至软身，切件；將紅棗浸水至软身，去核切半；
2.加入冬菇、云耳及紅棗拌勻；
3.烧滾水，上碟蒸15分钟至鸡肉完全熟透。
小贴士：
很简单的家常菜，调味请按自个口味增減。
云耳山药
食材明细：
主料：：山药500克，干云耳100克，
辅料：：葱姜蒜20克，
云耳山药的做法步骤：
1.山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
2.水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3.出锅用凉水冲凉。
4.起油锅，煸香葱姜蒜。
5.下云耳翻炒至断生。
6.把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
7.倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
8.大火快速翻炒均匀，出锅喽~
小贴士：
1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
云耳怎么做好吃_云耳的做法大全
别名：黑木耳、光木耳简介：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
云耳煸菜花的做法
现在的菜花种的可真是大个，买了一个根本吃不完，分成两顿，正好昨天发了一些云耳没吃完，把它跟菜花一起煸炒，黑与白的组合，颜色上两种差异的对比，看上去是那么的舒服与和谐，云耳可以清除血管与肠道的垃圾，而菜花属粗纤维，多吃有助肠道消化，帮助缓解便秘，两种健康食材的组合，多吃些无妨。
材料：
云耳100克，有机菜花500克，姜蒜15克，八角1个，桂皮少许，，
云耳煸菜花的做法的做法步骤：
步骤1，菜花洗净后，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。
步骤2，云耳泡发，洗净，撕成小片。
步骤3，起锅，把八角，桂皮，姜蒜爆香。
步骤4，菜花倒入锅内，中火开始慢慢地煸炒，这个过程稍稍有点长，要有耐心哟。
步骤5，当炒到菜花表面可以见到微微的焦黄时，放入云耳一起继续翻炒至成熟。
步骤6，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
步骤7，大火快速炒匀，就可以盛盘啦。
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