任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“芜菁甘蓝”,请收藏好,以便下次再读!
芜菁甘蓝又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。十字花科,芸薹属,二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培,产量高,茎叶均可利用,我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍,茎叶可以做饲料。
材料:
主料:苤蓝适量,,
辅料:花椒适量,干辣椒适量,香菜适量,生抽适量,醋适量,香油适量,
芜菁甘蓝的做法步骤:
1. 苤蓝洗净,去硬皮切片;改刀将苤蓝片切细丝。
2. 干辣椒切丝,去籽待用。
3. 苤蓝丝入沸水中焯烫数秒捞出,入冷水中冷却。
4. 苤蓝丝沥水,将榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各适量,调入碗中拌匀。
5. 盛入盘中,点缀香菜即可。
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苤蓝与芜菁的区别
有些人对苤蓝和芜菁这两种蔬菜分不清。确实,苤蓝和芜菁有相似的地方,如果不认真看,是很难分辨的。那么,怎样分辨苤蓝和芜菁,苤蓝和芜菁的区别是怎么的?可以通过植物形态、果实形态和生长地区来进行区分。苤蓝和芜菁的区别方法有:
一、苤蓝和芜菁的植物形态:
1、苤蓝:苤蓝又称球茎甘蓝,俗名茄莲。苤蓝属十字花科。苤蓝的株有高30-60厘米。全株光滑无毛。苤蓝的叶片的形状有卵形或卵状矩圆形,比较光滑,被有白粉,边缘有明显的齿或缺刻;苤蓝的花茎上的叶似茎叶而较小,叶柄柔弱。
2、芜菁:芜菁的别名叫蔓菁。芜菁属于十字花科。芜菁的叶的类型有羽状复叶或匙状裂叶,芜菁具粗毛,花顶生,花冠黄色,根皮有白、淡绿或紫色。
二、苤蓝和芜菁的果实形态:
1、苤蓝:苤蓝的茎离地面2-4厘米处,开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎,苤蓝的外皮通常淡绿色,亦有绿色或紫色者;苤蓝的内部是肉白色。
2、芜菁:芜菁的肉质根比较柔嫩、致密,芜菁的外型酷似萝卜,芜菁的株高约20~50公分,地下有圆形或椭圆形直根,小型的芜菁的重量只有几十公克,大型的芜菁的重量重达10公斤以上。
三、苤蓝和芜菁的生长地区:
1、苤蓝:北京、天津、大同、云南等,西南及南亚热带地区的光照四季均能满足生长的需要。
2、芜菁:芜菁性喜冷凉,不耐暑热,中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
肉丝甘蓝
食材明细:
主料::小里脊100g,
辅料::甘蓝1/3棵,酱油适量,蚝油适量,盐适量,葱1棵,蒜4瓣,花椒面适量,料酒适量,淀粉适量,
肉丝甘蓝的做法步骤:
1.甘蓝切丝。
2.里脊切丝加淀粉、料酒、酱油抓匀。
3.葱蒜准备好。
4.锅里放油加葱蒜爆香。
5.加入肉丝煸炒。
6.加入蚝油、花椒面煸炒。
7.加入甘蓝炒。
8.甘蓝大火炒软出锅。
甘蓝炒粉
洗好锅,放入冷水,开大火,把粉条放入,煮熟。煮粉条的同时,把甘蓝切成细丝。
材料:
主料:紫甘蓝适量,粉丝适量,
辅料:蒜头适量,辣椒适量,十三香适量,酱油适量,鸡精适量,,
甘蓝炒粉的做法步骤:
1. 洗好锅,放入冷水,开大火,把粉条放入,煮熟。
2. 煮粉条的同时,把甘蓝切成细丝。
3. 把切好的细丝洗净,辣椒切段,蒜瓣切片。
4. 把煮熟的粉条取出,重新烧锅热油。
5. 把蒜瓣和辣椒,还有十三香放入,爆香。
6. 放入甘蓝丝,翻炒(可以稍微放一点盐)。
7. 然后放入酱油,继续翻炒。
8. 发现甘蓝有点塌架,酱油炒均匀后,放入煮好的粉条,稍微加一点点水,翻炒。
9. 在翻炒的同时,可以用铲子把粉条弄段弄碎,加水要少加多次,然后炒匀和,最后放入咸盐调味,放鸡精出锅。
火爆甘蓝
甘蓝有绿的还有紫的,紫的适合凉拌,绿的适合加热食用,尤其适合爆炒,脆嫩爽口,素菜中的经典。
材料:
主料:卷心菜300克,,
辅料:干辣椒10克,蒜2瓣,八角1个,植物油30克,食盐2克,花椒粉少许,
火爆甘蓝的做法步骤:
1. 甘蓝300G
2. 手撕成小块,去掉硬根
3. 洗净沥干水
4. 蒜去皮拍开,也可以切末切片
5. 起锅热油,加入一个八角炒香
6. 加入干红辣椒炒香
7. 倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒
8. 加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅
肉末炒甘蓝
食材明细:
主料::甘蓝适量,肉适量,火腿适量,
辅料::盐适量,
肉末炒甘蓝的做法步骤:
1.甘蓝切碎,我有一部分故意没切碎,我也不知道为啥…随心嘛…
2.肉末
3.火腿丁,因为肉太少拿来凑数
4.葱丝,也是随意加的
6.成品……长得也一般哈……甘蓝最后放,翻炒几下就好,毕竟生吃都可以的
蜂蜜甘蓝饮
食材明细:
主料::紫甘蓝100克,凉白开100克,蜂蜜20克,
辅料::米醋3克,白糖10克,
蜂蜜甘蓝饮的做法步骤:
1.甘蓝洗净切碎。
2.榨汁机放凉白开。
3.放入紫甘蓝。
4.启动。
5.过滤。
6.放蜂蜜,白糖,米醋。这是浸泡藕片放的调味,如果是直接榨汁喝,把米醋换成柠檬片。
7.过滤,装起来。
8.颜色美美哒,保肝护肝,美容养颜。
甘蓝炒鸡蛋
食材明细:
主料::甘蓝适量,
辅料::鸡蛋3个,
配料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,
甘蓝炒鸡蛋的做法步骤:
1.甘蓝用手撕块备用,这样不会破坏多少养分。(甘蓝也是圆白菜)
2.鸡蛋打到碗里搅拌均匀。
3.倒点油入锅,放入鸡蛋炒下,炒好放到碗里。
4.再倒点油入锅放入盐,姜,葱炒下,倒入甘蓝炒几分钟,之后倒入鸡蛋炒下,放入炒好的鸡蛋稍微炒下,放点鸡精起锅。
5.一盘甘蓝炒鸡蛋就炒好了。
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