食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了姜汁凉拌莴苣片，希望能帮助到你，请收藏。
很多时候更喜欢吃点凉拌的小菜，特别是大鱼大肉之后，一点清口的小菜是很有号召力的。青青的莴苣是这个季节里的时令菜蔬，碧绿爽脆的莴苣，无论口感与营养都应是这个季节里的当家菜。
材料：
主料：莴笋1根，，
辅料：姜2片，花椒油1茶匙，食盐1茶匙，，
姜汁凉拌莴苣片的做法步骤：
1. 莴苣打掉外皮洗净切薄片，撒入精盐拌匀腌渍2小时。
2. 腌好的莴苣片挤出水分，调入花椒油。
3. 调入姜汁。
4. 撒入姜丝拌匀。
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姜汁芥蓝片
食材明细：
主料： 芥蓝 3个，
辅料： 姜 适量，
调料： 食盐 适量， 白糖 少许， 植物油 少许， 苏打粉 少许，
姜汁芥蓝片的做法步骤：
1.芥蓝掐去叶子，（叶子另作它用）菜心洗净刨去老皮备用。
2.芥蓝切斜刀片备用。
3.锅里加水，加盐、糖、少许油待水沸时，加一点点小苏打，将芥蓝片倒入, 待芥蓝片翠绿断生时倒出。沥干水。
4.锅里放少许油，煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。
菜品特色
此菜特别肥嫩，菜心柔软，但十分爽脆，姜香浓郁别有风味，菜色翠绿，筒子们试炒看看，一定很受欢迎的菜。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。脾胃虚寒者不宜多吃。
凉拌小菜——姜汁豇豆
食材明细：
主料：：豇豆300g，
辅料：：姜3片，白醋1/2茶匙，芝麻油1/2茶匙，盐1茶匙，
凉拌小菜——姜汁豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净后掐头去尾，切成均等的长条状；
2.煮锅中添水，将切好的豇豆放入，加一点点盐，大火烧开，转小火，8分钟后，捞出煮好的豇豆放入凉水中；
3.姜切末，盛放在碗里，加2茶匙开水，静置，10分钟后，姜末碗中调入盐、芝麻油，白醋；
4.豇豆沥干水，调好的姜汁全部倒入，拌均匀即可。
小贴士：
1、煮豇豆时，加入盐不仅可以调味，还可以保持豇豆的翠绿的色泽；
2、调姜汁与蒜汁时，要加入刚刚烧开的水，这样可以更好的逼出调味的香气；
3、姜汁中最好加白醋，不要加黑醋，这样可以保持姜汁清爽的色泽。
黑木耳炒莴苣片
食材明细：
主料：：黑木耳100克，莴苣500克，
辅料：：油适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
黑木耳炒莴苣片的做法步骤：
1.黑木耳用水发好，洗净，颁小片。
莴苣去皮，洗净，切片。
2.锅里油热，放下姜末，蒜末爆香。
3.放下黑木耳煸炒。
4.待黑木耳有些发蔫，放下莴苣片煸匀，加适量清水，煮2分钟.
5.加盐，鸡精，煸匀即可。
小贴士：
1.此菜非常清爽，调料简单，适合高血压人士，减肥人士吃。
2.黑木耳是浸发好的重量。
凉拌鸡蛋片
生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋，鸡蛋的烹饪方式，最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了，会觉得寡淡无味，炒鸡蛋要放油多了才好吃，但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养，经常这几种吃法，换谁都会吃腻的，今天来个新鲜的做法，凉拌鸡蛋。凉拌鸡蛋，让蛋黄与蛋白充分融合，常见的食材，简单的做法，即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致，就是经典!
主料：鸡蛋4个
调料：生抽3汤匙、酱油半汤匙、香油2~3滴
厨具：煮锅
做法：
1.鸡蛋洗净后，放凉水锅里，盖盖子，烧开后马上关火。焖10分钟(这个时候的鸡蛋黄刚好合适，吃着不噎)
2.焖10分钟以后的鸡蛋捞出，入冷水里凉一下，这样好剥皮
3.剥好皮的鸡蛋洗一下
4.用宽锯齿刀切鸡蛋，鸡蛋切厚片
5.切成厚片的鸡蛋。
6.生菜叶铺底(我没生菜叶，圆白菜开水烫了一下)，鸡蛋随切随摆
7.调汁：生抽3汤匙，酱油半汤匙，香油2~3滴
8.把调好的汁淋到鸡蛋上即可，鸡蛋吃完了，下边的圆白菜也入味了，营养搭配!成品图欣赏!
9.凉拌鸡蛋片成品图!
小窍门：
1.鸡蛋一定别煮老了，切着蛋黄会碎，吃着噎
2.汁不用加多余的材料，很美味。
3.如果是圆白菜垫底，把圆白菜开水里烫一下即可，这个圆白菜也很好吃的
香拌鸡蛋干
鸡蛋干是何物?原来是一只改变形状的鸡蛋，全蛋浓缩加工，外形变得像豆腐干，可品尝起来却是纯正蛋白味哦!酱汁酸香，鸡蛋干浓郁，香菜新鲜可口，三者拌在一块儿，香味扑鼻，吃一口好开胃，下酒的超人气凉拌菜哦!
材料：鸡蛋干2片(200g)，生抽30g，芝麻油9g，米醋20g，蒜瓣2瓣，香菜5棵，熟芝麻6g
做法：
1、将所有材料备齐
2、将鸡蛋干横切对半，然后切成粗细相当的条状
3、将蒜瓣放进石舂内锤成蒜泥
4、香菜洗净切成4cm左右的段
5、取一大碗，依次加入蒜泥，芝麻油，生抽，米醋，熟芝麻，并将所有材料调拌均匀
6、在锅内倒入适量清水，待锅中水沸，倒入切好的鸡蛋干条焯煮20秒;再将焯好的鸡蛋干用捞勺捞起
7、将焯好的鸡蛋干倒入调好汁的大碗中，戴一次性手套，将鸡蛋干与酱汁抓匀
8、撒入香菜段，将所有食材抓匀
9、将拌好的鸡蛋干装入盘内即可
温馨小贴士：
还可以根据个人喜好添加适量辣椒油使这道香拌鸡蛋干带有些辣味儿
【精彩不容错过】揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法！揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法！
提起黑芝麻，大家最为熟知便是其乌发的功能，其实，黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道，但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法，不仅美味，食疗价值还高，值得你试一试噢!
除了养发乌发之外，黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效：
黑芝麻具有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.52小时，上屉蒸20分钟即熟。
功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
功效：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。
功效：此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。
功效：此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
凉拌薯片
准备好材料，蔬菜洗净。洋葱、红辣椒切丝，香菜切段。蔬菜中加入白糖、陈醋、盐、香油。蔬菜和调料拌匀。最后撒上薯片。
材料：
主料：薯片50g，，
辅料：芝麻油适量，陈醋适量，白砂糖适量，辣椒50g，香菜80g，洋葱半个，
凉拌薯片的做法步骤：
1. 准备好材料，蔬菜洗净。
2. 洋葱、红辣椒切丝，香菜切段。
3. 蔬菜中加入白糖、陈醋、盐、香油。
4. 蔬菜和调料拌匀。
5. 最后撒上薯片。
6. 拌匀后上桌。
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