食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了香酿豆腐供大家借鉴和使用,希望大家分享!
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材料:
主料:油豆腐250g,五花肉500g,
辅料:细香葱150g,调和油适量,味精适量,,
香酿豆腐的做法步骤:
1. 买回来的油豆腐。
2. 猪肉剁成沫。
3. 葱切碎。
4. 把葱和肉都装到碗里,加盐和味精调味,搅拌好做馅。
5. 取一个油豆腐,轻轻撕开上面一点点皮,然后往里塞馅,直到包满为止。
6. 热油锅,把酿好的豆腐挨个放进锅里,加适量清水,盖盖焖十分钟,中途再加点清水,防止焖焦了。
7. 直到锅里汁快干的时候就可以起锅了。香酿豆腐烹饪技巧
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鱼香酿豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉末200克,蒜苗两棵,姜末适量,蒜末适量,
辅料::盐适量,蒸鱼豉油适量,味精适量,
鱼香酿豆腐的做法步骤:
1.猪肉末放入盐、味精、和鼓油顺时针搅拌均匀,腌制10分钟
2.豆腐切小块,在中间挖个洞
3.填进肉末
4.把所有豆腐都做成酿豆腐
5.蒜末切小段,蒜头切成小粒,姜切丝或蓉都行
6.不粘锅加热,放入油,把酿豆腐四面都煎一遍(金黄)
7.先放入蒜粒和姜丝炒香,然后加入一碗水或高汤和适量鼓油,盖上锅盖焖3分钟,最后放入蒜苗炒断生,加入少许生粉水勾芡即可。
8.成品
香煎酿豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::五花肉适量,
配料::香葱适量,胡椒粉适量,生粉适量,干虾米适量,香油适量,生抽适量,
香煎酿豆腐的做法步骤:
1.豆腐用碟子摆放好,酿的时候对半切开。
2.虾米先用温水泡一下再剁碎,香葱剁碎,叶子切成葱花备用。
3.五花肉切小块,剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。
4.锅放油烧热,豆腐用勺子在中间挖个洞,把肉酿入豆腐中,平放在锅中。
5.煎豆腐特别的容易破碎,要很小心。用小火慢慢煎成金黄色,豆腐本身会渗出水份,不用放水。
6.十分钟后,再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味,勾芡淋在上面,再撒上葱花。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌了。
小贴士:
豆腐特别的脆弱,酿的时候要很小心,煎的时候也是,很容易就破碎了。最好是用不沾锅来煎,煎出来会比较完整好看。如果酿的肉不是很多的话,时间不要煎太久,十分钟左右就好,不然豆腐会很老,不嫩就没那么滑了。
莲子葱香酿豆腐
食材明细:
主料::油豆腐350克,糯米粉500克,香葱150克,白糖100克,莲子100克,五花肉300克,
辅料::盐适量,
莲子葱香酿豆腐的做法步骤:
1.干莲子用清水泡发,油豆腐少许,五花肉切丁,备糖,糯米粉,香葱
2.肉切丁放进绞肉机里绞碎
3.如图
4.取大盆放进糯米粉,肉,香葱,盐,糖,泡好的莲子
5.合拌均匀
6.酿进油豆腐里
7.放进电压锅里
8.调至肉档高压
9.好香糯酿豆腐
小贴士:
酿豆腐的酿心随自家爱吃的调配
香葱煎酿豆腐
香葱煎酿豆腐
豆腐是一种极为有益的食物,它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质,而且也是十分容易消化的食物。不过,患痛风的人士就不宜吃豆腐了。
相传,豆腐创始于汉初的淮南,但却在四川发扬光大。宋元时期,豆腐已成为十分普遍的食物。
广东菜里的“东江豆腐”颇有名气,在很多客家人家里,都常有此自制菜式。有些人酿豆腐时喜欢加入咸鱼“吊味”,有些人则喜欢加生蒜蓉,都是各施各法。笔者两种都喜欢,只要是上乘的原料,烹出一款好吃的酿豆腐是不难的。
材料:豆腐、猪肉、鱼肉、咸鱼、蒜蓉、葱花、花生油、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉。
做法:将豆腐切成日字形块状,然后在豆腐面上挖洞备用。将猪肉、鱼肉剁成小粒,咸鱼切成细粒备用。把剁好的猪肉、鱼肉放入器皿内,下盐、鸡粉、胡椒粉拌至起胶,再下咸鱼粒、生粉、少许蒜蓉、清水拌成肉馅备用。
将肉馅酿入豆腐内,烧热平底镬后下油,将豆腐煎至两边金黄,肉馅至熟,上碟撒葱花便可。
香煎酿油豆腐
食材明细:
主料::猪肉100g,冬菇四朵,盐适量,油适量,糖适量,蚝油一小勺,生粉一勺,
辅料::虾皮20g,油豆腐十几个,生抽一小勺,胡椒粉微量,葱适量,
香煎酿油豆腐的做法步骤:
1.准备材料——猪肉剁成肉糜,冬菇、葱切成碎
2.将1的材料加小半勺盐,一小勺耗油,一小勺生抽,微量胡椒粉,一勺生粉拌匀;酿入小油豆腐里(油豆腐市场有大个和小个的分,我看见小个的比较四方,所以就选了小的)
3.平底锅热油,将开口的那一面朝下,中小火煎大概5分钟
4.拿个碗装半碗清水,加入一勺生抽、小半勺糖,半勺生粉拌匀,倒入平底锅
5.加盖,开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面,再煮一分钟(让油豆腐吸一下汁),然后装盘即可
6.成品。不好意思,我火开太大,所以没剩多少汁,不过一样好吃!最后可以撒些葱花增加香味,可是我看馅里面已经有葱花了,就没撒。
小贴士:
1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉,增加肉的黏度
2、煎的时候适合用小火,太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下,否则里面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重,因为馅已经有味道了
枣丁肉香酿豆腐
食材明细:
主料::油豆腐350克,五花肉400克,糯米600克,枣丁100克,红豆50克,
辅料::白糖80克,盐适量,
枣丁肉香酿豆腐的做法步骤:
1.备油豆腐,五花肉,白糖,枣丁,红豆,糯米。红枣和糯米用清水泡软
2.肉切丁放进绞肉里绞碎
3.糯米用清水泡软沥水装盆里,放上肉泥,糖,泡好的红豆,枣丁,盐
4.合拌均匀
5.分别酿进油豆腐里
6.如图
7.依次酿好,可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
8.酿好的酿豆腐放进电压锅里
9.调至肉档高压
10.即成
小贴士:
可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细:
主料::碎肉350g,干虾米40g,马蹄100g,
辅料::蚝油1汤匙,盐1茶匙,酱油半汤匙,亦舒堂火麻油1茶匙,
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤:
1.准备好以下材料:先将马蹄去皮切成小块,虾米用水泡15分钟,半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时,油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀,再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面,做成类似肉馅团子酿,装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士:
1.如果想放肉馅多一些,可以油果直接去上面的皮,这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅,可以使得猪肉弹性更足,真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法,同样可以适做到水豆腐里面。
豆腐丸子酿豆腐
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材料:
主料:豆腐200g,胡萝卜50g,
辅料:鸡肉50g,香菇3朵,鸡蛋黄1个,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,姜粉适量,料酒适量,青椒10g,,
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐去掉外皮,切成如图所示的八角柱形,然后在中间挖一个圆形的洞,表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥,将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥,与鸡肉泥混在一起,再加入香菇、胡萝卜、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉,搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
7. 出锅,倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅,放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
肉末酿豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,里脊肉100g,
辅料::葱适量,熟玉米适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,盐少许,
肉末酿豆腐的做法步骤:
1.猪里脊肉洗净切碎成肉馅。
2.葱去皮洗净切碎,熟玉米洗净,取大盆,加入所有的食材,加入少许料酒、适量的蚝油、少许生抽、适量的淀粉、适量的胡椒粉。
3.搅拌均匀备用。
4.卤水豆腐1块,洗净后厚度一分为二,再正面横、纵向各切一刀,这样出来8块小豆腐。
5.用小勺在小豆腐中间挖一个小洞,不要挖透。
6.挖出来的豆腐直接拌在肉末里,压碎搅拌均匀。
7.臻米脱糖电饭煲选择蒸菜功能,内胆加入适量的水,装上大滤网,凸面向上,铺上锡纸,四周略折起。
8.将豆腐块放在锡纸上,再把拌好的肉未塞进豆腐里。
9.启动电源,选择蒸菜功能,时间是25分钟,实际上是水开后25分钟,可以增减时间。
10.10、自动跳闸就可以打开锅盖了。
11.出锅,码入盘中,撒点葱花、指天椒碎,再浇点味极鲜酱油就OK了!
小贴士:
1、夏天多吃卤水豆腐,就是人们常说的北豆腐,含钙量高,补钙效果最好。
2、注意小豆腐挖洞时千万别挖透,酿豆腐肉馅中加点甜玉米粒增加食欲,小朋友特别爱吃。
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