食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,你可能需要看看“海米酿冬瓜的做法”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
海米冬瓜是最家常的一道菜了,今天带给大家的用“蒸”的做法来做海米酿冬瓜,颜值高,味道好,鲜香中冬瓜软嫩,老人孩子都适合吃!这道蒸菜我用了臻米折叠蒸锅,透明的双层蒸锅可以对蒸制的食材一目了然,外置水箱水位看的很清楚,还可以中途加水,解决了千滚水蒸食物的烦恼,可以折叠起来才9.7厘米厚度,太方便收纳了!并且10秒出蒸汽,微压蒸汽延时供水,110度雾化汽点,比传统加热温度更高,锁住食物更多营养噢!现在我们来做这道菜吧!我做了两盘,如果想做一盘,食材可以减半。
材料:
冬瓜1个,海米30-50克,太太乐鸡汁几滴,生抽3-5克,香油几滴,蒜2瓣,姜一小块,食盐适量,水淀粉小半碗,,
海米酿冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,从超市买来的小个头冬瓜。如果没有这种,也可以买超市切成圆块的大冬瓜。
步骤2,从冬瓜中间部位切下两块,厚度大约4厘米左右。
步骤3,用刀在冬瓜瓤与冬瓜肉结合部位划一圈,把瓤取出来,成为一个环型。
步骤4,去掉冬瓜外皮。
步骤5,沿着冬瓜外形切成片,不要弄散,保持没切前的圆形。
步骤6,切好转移到盘子里,整理一下,成为冬瓜盅的样子。
步骤7,这时海米用水泡上。
步骤8,再取一小块冬瓜,切成小丁,我大概用了100克左右,用量根据自己的冬瓜盅大小和海米的量来调整。
步骤9,切一点蒜末和姜末。
步骤10,锅里放一点点油,开火,放入姜末和蒜末爆香。
步骤11,加入海米和冬瓜丁翻炒。
步骤12,加入几滴太太乐鸡汁调味。
步骤13,再加一点水,小火熬两分钟即可。
步骤14,把熬好的海米酿入冬瓜盅。
步骤15,现在我们的臻米蒸锅出场了!透明的双层蒸格可以同时蒸两盘菜。
步骤16,放好接水盘,把一盘冬瓜盅放在第一层。
步骤17,再放好第二层蒸格,第二盘冬瓜盅也可以放上面啦!
步骤18,外置的水箱,加入一些水,刻度看的很清楚,不用太多水噢,因为臻米蒸锅非常节水!这样的设计,水位可以看的很清楚,我们就可以杜绝用千滚水蒸食物了!
步骤19,把旋钮调到15分钟。
步骤20,接通电源,工作指示灯亮了,蒸锅开始工作。
步骤2110,秒钟,110度的蒸汽出来啦,好快噢!这是臻米蒸锅的微压蒸汽延时技术,温度更高,锁住食物更多营养!
步骤22,四面透明的蒸锅,我们可以很清楚的看到食物蒸制过程中的状态!
步骤23,时间到,蒸锅“滴”的一声自动断电,我们稍等一两分钟揭开盖子,防止蒸汽烫伤,哇,蒸好了!冬瓜颜色清亮,感觉比传统蒸锅蒸出来的更有颜值呢!蒸锅也很容易清洗,只需要倒掉接水盘的水,用软布轻擦即可!折叠起来厚度不足10厘米,可以轻松收纳!
步骤24,我们把蒸出的汤汁倒入炒锅,如果汤汁较少,可以再加一些水,再加一点盐,开小火烧开后用水淀粉勾下芡,最后浇在冬瓜盅上,这道菜就完成啦!
步骤25,味道鲜美,食之软嫩的海米酿冬瓜上桌,享受美味吧!
97Msw.com相关知识
酿冬瓜的做法
色香味:冬瓜肥嫩清香,内盛多种主料,其味渗透互补,汁鲜味美,堪称夏令佳馔;
主料:小冬瓜一个(2000克)
辅料:猪板油50克、熟火腿25克、熟鸡丁25克、虾子5克、熟鸡腕25克、熟鸡肝25克、熟冬笋30克、盐15克、淀粉25克、味精5克、熟鸡油15克、鸡清汤300克、熟猪油1250克(实耗油125克)
制作:
1)冬瓜刮去表皮,去蒂洗净;在冬瓜的一面雕上图案,再在另一面中上方开一个4厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用,然后挖尽瓜瓤,将冬瓜及盖了一起入沸水锅中煮10分钟,捞出沥干;
2)锅置火上,放入熟猪油烧至三成热时(约66℃)时,放入冬瓜焖1小时,取出,倒去油;
3)原锅复置火上,放油,投入猪板油丁、火腿丁等配料炒和,加入虾子、精盐,舀入鸡清汤烧3分钟,用水淀粉勾芡,起锅将馅心从冬瓜的开口处灌入,盖上冬瓜块,然后竖放入碗中,加鸡清汤、虾下、精盐,上笼蒸至熟透,取出;
4)将碗中的汤滗入锅中,加味精烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在冬瓜上,淋入熟鸡油即成。
上汤海米冬瓜的做法
没做过海米冬瓜,不知道怎么做,百度了下,发现百科的方法比较新颖,和上汤做法一样,就试试做来了,味道很好,没放盐和鸡精,就撒了一点小葱,很鲜的味道。
材料:
海米,冬瓜,
上汤海米冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜下油锅煎。油不必太多。
步骤2,海米提前泡水半小时,海米水不要扔,加一点水直接倒锅里煮开,加半颗浓汤宝。
步骤3,煮开后倒入冬瓜。大火煮十分钟。我的块大。如果是片,时间略少。
步骤4,煮到透明就差不多了。
步骤5,可好吃了。我喜欢冬瓜。
『冬瓜海米汤』的做法
上个月老妈去山东旅游,带回来的海米,放冰箱被我遗忘了,今天去超市看到冬瓜不错,买回来跟海米一起烧个汤喝!
材料:
冬瓜,海米,枸杞,蒜,葱,盐,鸡精,蚝油,生抽,,
『冬瓜海米汤』的做法的做法步骤:
步骤1,食材,冬瓜切片,蒜切片,大葱切末,枸杞洗干净
步骤2,锅内放少量油,倒进蒜片和葱末,爆香
步骤3,倒进冬瓜片翻炒,加入适量的生抽和耗油,翻炒
步骤4,冬瓜微上色的时候锅内加入适量水,放入海米和枸杞
步骤5,盖上锅盖大火烧开转小火煮大概15分钟,会飘出海米的香味,冬瓜也变成透明状即可
步骤6,加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦
步骤7,可以开喝啦!
红烧海米冬瓜的做法
冬瓜是最普通的食材。用蚝油和海米在一起红烧,把普通的食材变成不普通的美味。素菜荤做,一样鲜美诱人。
材料:
冬瓜2斤,大海米15粒,葱姜适量,蚝油15克,生抽15克,糖3克,盐适量,水淀粉适量,料酒5克,,
红烧海米冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,大海米用清水浸泡备用。
步骤3,冬瓜去皮切大块。
步骤4,炒锅倒油爆香葱姜。
步骤5,倒入冬瓜翻炒均匀。
步骤6,再放入大海米翻炒。
步骤7,加入蚝油,糖。
步骤8,在加入酱油。
步骤9,加入料酒。
步骤10,在加入适量的清水大火煮开,中火炖煮30分钟,加入适量的盐。
步骤11,冬瓜瓜变透明,汤汁快干,用水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即好。
海米烧冬瓜的做法
记得小时候,每当夏季的时候,妈妈都会做冬瓜给我吃,冬瓜也是我难得吃不腻的食物之一。今年夏天特别热,天热胃口也不好了,做份海米烧冬瓜给自己开开胃的同时,也怀念下那远去的童年。
材料:
冬瓜500g,海米1小把,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,
海米烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,海米冲洗后,用清水泡半小时。
步骤2,冬瓜去皮去瓤,切成大方块,两面切花刀。
步骤3,热锅中加油,7成热时,冬瓜下锅,煎至四面金黄。
步骤4,加入生抽,老抽,倒入海米及泡海米的水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
冬瓜海米汤的做法
材料:
冬瓜一斤到一斤半,海米若干,盐,味精,高汤,,
冬瓜海米汤的做法的做法步骤:
步骤1,把冬瓜去皮去籽去瓤切块
步骤2,锅内倒少许油,加入冬瓜翻炒,加水或高汤(我用的是鸡汤),加入少许海米烧开,烧十分钟左右加盐味精盛出即成。
干贝酿冬瓜的做法
冬瓜盛产于夏季,但因为成熟的冬瓜表皮上会附着一层白白的粉末,有如结了一层白霜一样,故得名冬瓜。烹煮过的冬瓜不仅肉质软嫩,滋味甘润,而且和肉类搭配一起的话,既能中和肉类的腻味,又能让瓜肉本身变得香味十足。今天要分享的这道美食,用冬瓜做盅,搭配各式食材来做一道简单易上手的家常蒸菜。鲜美的滋味和丰富的口感层次,相信大人孩子都会特别喜欢~
材料:
冬瓜400g,干贝10颗,胡萝卜20g,前腿肉60g,淀粉5g,小葱1根,老抽2g,植物油适量,清水适量,,
干贝酿冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,干贝清水浸泡2小时以上,泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。
步骤2,冬瓜去皮切块前,可以先用模具刻出长方形,造型会更好看。
步骤3,切成方块。
步骤4,用小勺挖出小圆洞。
步骤5,挖出的部分切碎。
步骤6,胡萝卜切薄片。
步骤7,小葱切花。
步骤8,去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分,蒸后的口感会软嫩不柴。
步骤9,泡软的干贝撕成细丝。
步骤10,和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里,搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话,可以在这一步再适量调入盐。
步骤11,取适量填入冬瓜里。
步骤12,盖上胡萝卜片。
步骤13,在最顶部点缀少许肉糜。
步骤14,冷水上锅,大火蒸15分钟左右。
步骤15,蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。
步骤16,加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
步骤17,加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。
步骤18,小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
步骤19,在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁,即可享用~
海米冬瓜汤的做法
材料:
冬瓜250g,海米50g,小葱10g,姜片10g,香菜10g,料酒10g,盐10g,糖5g,鸡粉10g,胡椒粉5g,
海米冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:冬瓜,香菜
步骤2,准备配料:小葱,姜片
步骤3,冬瓜切块备用
步骤4,锅内做油下入海米,姜片炒制
步骤5,海米炒制金黄色时烹入料酒去腥,下入冬瓜块翻炒均匀倒入热水煮制。当冬瓜煮制半透明时下入少许糖提鲜,盐,鸡粉,胡椒粉进行调味。
步骤6,出锅时撒少许葱花香菜即可
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