只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“上汤海米冬瓜的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
没做过海米冬瓜,不知道怎么做,百度了下,发现百科的方法比较新颖,和上汤做法一样,就试试做来了,味道很好,没放盐和鸡精,就撒了一点小葱,很鲜的味道。
材料:
海米,冬瓜,
上汤海米冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜下油锅煎。油不必太多。
步骤2,海米提前泡水半小时,海米水不要扔,加一点水直接倒锅里煮开,加半颗浓汤宝。
步骤3,煮开后倒入冬瓜。大火煮十分钟。我的块大。如果是片,时间略少。
步骤4,煮到透明就差不多了。
步骤5,可好吃了。我喜欢冬瓜。
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上汤冬瓜球的做法
材料:小冬瓜一个、皮蛋一只、火腿片(我用的云腿)2片、海米一小把、枸杞数颗、小葱一把、蒜瓣2――3瓣
调料:油、盐、白胡椒粉
做法:1、用小挖勺将小冬瓜挖成球状;
2、皮蛋一个剥壳切丁,火腿片切丁,海米提前用水泡发。小葱切碎成葱花;
3、锅内烧水,水开后,将冬瓜球倒入汆烫片刻,捞起沥干水分;
4、炒锅添油烧热,下蒜瓣煸至金黄出香后,下海米、皮蛋、火腿煸炒数下,添入一碗水:
5、大火煮10――15分钟,待汤色乳白后,将冬瓜球和枸杞放入,再煮3――5分钟,加入白胡椒粉,撒上葱花即可起锅。 ps:1、提前汆烫冬瓜球可以去掉冬瓜的粘液,使汤水保持清爽;
2、泡发海米的水可以不要倒掉,澄清去渣后,加人锅中,汤的味道会更鲜美,家里如果有干贝,可以泡发了和火腿丁等一起下锅,则汤味更鲜;
3、做上汤菜,煸蒜的过程是关键,这一步不能省略,但也要小心不能煸糊了;
4、如果没有时间挖冬瓜球,直接将冬瓜切片,或者小丁都可以。
5、做冬瓜球剩余的冬瓜,可以切块做其他菜,或者放入食品加工机,打成冬瓜泥,再加高汤或肉汤,煮成冬瓜羹;
6、将冬瓜换成苋菜、娃娃菜等蔬菜,就是上汤苋菜、上汤娃娃菜。
小帖士: 冬瓜是大众传统蔬菜。冬瓜水分多、热量低,可炒食、做汤、生腌,也可请渍成冬瓜条。中医认为,冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由於冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人充饥,在炎热的夏季,多吃冬瓜可以解暑消渴,食用冬瓜能收到显著疗效。
『冬瓜海米汤』的做法
上个月老妈去山东旅游,带回来的海米,放冰箱被我遗忘了,今天去超市看到冬瓜不错,买回来跟海米一起烧个汤喝!
材料:
冬瓜,海米,枸杞,蒜,葱,盐,鸡精,蚝油,生抽,,
『冬瓜海米汤』的做法的做法步骤:
步骤1,食材,冬瓜切片,蒜切片,大葱切末,枸杞洗干净
步骤2,锅内放少量油,倒进蒜片和葱末,爆香
步骤3,倒进冬瓜片翻炒,加入适量的生抽和耗油,翻炒
步骤4,冬瓜微上色的时候锅内加入适量水,放入海米和枸杞
步骤5,盖上锅盖大火烧开转小火煮大概15分钟,会飘出海米的香味,冬瓜也变成透明状即可
步骤6,加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦
步骤7,可以开喝啦!
红烧海米冬瓜的做法
冬瓜是最普通的食材。用蚝油和海米在一起红烧,把普通的食材变成不普通的美味。素菜荤做,一样鲜美诱人。
材料:
冬瓜2斤,大海米15粒,葱姜适量,蚝油15克,生抽15克,糖3克,盐适量,水淀粉适量,料酒5克,,
红烧海米冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,大海米用清水浸泡备用。
步骤3,冬瓜去皮切大块。
步骤4,炒锅倒油爆香葱姜。
步骤5,倒入冬瓜翻炒均匀。
步骤6,再放入大海米翻炒。
步骤7,加入蚝油,糖。
步骤8,在加入酱油。
步骤9,加入料酒。
步骤10,在加入适量的清水大火煮开,中火炖煮30分钟,加入适量的盐。
步骤11,冬瓜瓜变透明,汤汁快干,用水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即好。
海米酿冬瓜的做法
海米冬瓜是最家常的一道菜了,今天带给大家的用“蒸”的做法来做海米酿冬瓜,颜值高,味道好,鲜香中冬瓜软嫩,老人孩子都适合吃!这道蒸菜我用了臻米折叠蒸锅,透明的双层蒸锅可以对蒸制的食材一目了然,外置水箱水位看的很清楚,还可以中途加水,解决了千滚水蒸食物的烦恼,可以折叠起来才9.7厘米厚度,太方便收纳了!并且10秒出蒸汽,微压蒸汽延时供水,110度雾化汽点,比传统加热温度更高,锁住食物更多营养噢!现在我们来做这道菜吧!我做了两盘,如果想做一盘,食材可以减半。
材料:
冬瓜1个,海米30-50克,太太乐鸡汁几滴,生抽3-5克,香油几滴,蒜2瓣,姜一小块,食盐适量,水淀粉小半碗,,
海米酿冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,从超市买来的小个头冬瓜。如果没有这种,也可以买超市切成圆块的大冬瓜。
步骤2,从冬瓜中间部位切下两块,厚度大约4厘米左右。
步骤3,用刀在冬瓜瓤与冬瓜肉结合部位划一圈,把瓤取出来,成为一个环型。
步骤4,去掉冬瓜外皮。
步骤5,沿着冬瓜外形切成片,不要弄散,保持没切前的圆形。
步骤6,切好转移到盘子里,整理一下,成为冬瓜盅的样子。
步骤7,这时海米用水泡上。
步骤8,再取一小块冬瓜,切成小丁,我大概用了100克左右,用量根据自己的冬瓜盅大小和海米的量来调整。
步骤9,切一点蒜末和姜末。
步骤10,锅里放一点点油,开火,放入姜末和蒜末爆香。
步骤11,加入海米和冬瓜丁翻炒。
步骤12,加入几滴太太乐鸡汁调味。
步骤13,再加一点水,小火熬两分钟即可。
步骤14,把熬好的海米酿入冬瓜盅。
步骤15,现在我们的臻米蒸锅出场了!透明的双层蒸格可以同时蒸两盘菜。
步骤16,放好接水盘,把一盘冬瓜盅放在第一层。
步骤17,再放好第二层蒸格,第二盘冬瓜盅也可以放上面啦!
步骤18,外置的水箱,加入一些水,刻度看的很清楚,不用太多水噢,因为臻米蒸锅非常节水!这样的设计,水位可以看的很清楚,我们就可以杜绝用千滚水蒸食物了!
步骤19,把旋钮调到15分钟。
步骤20,接通电源,工作指示灯亮了,蒸锅开始工作。
步骤2110,秒钟,110度的蒸汽出来啦,好快噢!这是臻米蒸锅的微压蒸汽延时技术,温度更高,锁住食物更多营养!
步骤22,四面透明的蒸锅,我们可以很清楚的看到食物蒸制过程中的状态!
步骤23,时间到,蒸锅“滴”的一声自动断电,我们稍等一两分钟揭开盖子,防止蒸汽烫伤,哇,蒸好了!冬瓜颜色清亮,感觉比传统蒸锅蒸出来的更有颜值呢!蒸锅也很容易清洗,只需要倒掉接水盘的水,用软布轻擦即可!折叠起来厚度不足10厘米,可以轻松收纳!
步骤24,我们把蒸出的汤汁倒入炒锅,如果汤汁较少,可以再加一些水,再加一点盐,开小火烧开后用水淀粉勾下芡,最后浇在冬瓜盅上,这道菜就完成啦!
步骤25,味道鲜美,食之软嫩的海米酿冬瓜上桌,享受美味吧!
海米烧冬瓜的做法
记得小时候,每当夏季的时候,妈妈都会做冬瓜给我吃,冬瓜也是我难得吃不腻的食物之一。今年夏天特别热,天热胃口也不好了,做份海米烧冬瓜给自己开开胃的同时,也怀念下那远去的童年。
材料:
冬瓜500g,海米1小把,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,
海米烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,海米冲洗后,用清水泡半小时。
步骤2,冬瓜去皮去瓤,切成大方块,两面切花刀。
步骤3,热锅中加油,7成热时,冬瓜下锅,煎至四面金黄。
步骤4,加入生抽,老抽,倒入海米及泡海米的水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
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