食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了番茄蘑菇烧鱼块,供你参考,希望能够帮助到大家。
买来的青鱼洗净后厨房纸上沥干,切成合适大小的块状,用葱姜蒜粉和料酒腌制约10分钟,再加入玉米淀粉抓捏,使每块鱼都均匀裹上一层淀粉,备用(做这步时满手的鱼腥味儿就没
材料:
主料:青鱼适量,,
辅料:番茄适量,蘑菇适量,洋葱适量,蒜适量,葱适量,姜粉适量,白胡椒适量,番茄酱适量,高汤适量,食盐适量,淀粉适量,料酒适量,
番茄蘑菇烧鱼块的做法步骤:
1. 买来的青鱼洗净后厨房纸上沥干,切成合适大小的块状,用葱姜蒜粉和料酒腌制约10分钟,再加入玉米淀粉抓捏,使每块鱼都均匀裹上一层淀粉,备用(做这步时满手的鱼腥味儿就没顾上拍照片)。番茄去皮切块、蘑菇洗净后切片、洋葱切条、蒜剁成泥(或小粒);
2. 把蘸好淀粉的鱼在热油锅中煎或炸至两面金黄;
3. 锅中留些底油,放入洋葱丝和蒜蓉煸炒,炒至洋葱变软锅中有香味飘出;
4. 倒入切好的番茄和蘑菇,煸炒至番茄出水蘑菇变软,然后往锅里倒入适量的番茄沙司和少量高汤(没有用水也行),兜匀后咕嘟一会儿煮开;
5. 倒入炸好的鱼块翻匀,用盐、糖、白胡椒粉调下味,中小火继续咕嘟一会儿至鱼完全烧熟,大约3、5分钟左右吧,期间经常用锅铲轻微松动一下,以免鱼块粘底。出锅后可随自己喜欢撒些小葱末或青辣椒圈装饰一下。
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番茄鱼块
鱼块洗净,淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。番茄开十字刀口,入开水烫一下去皮。去皮番茄切丁。姜切片。适量水和面粉调成面糊。
材料:
主料:鱼肉适量,番茄3个,
辅料:胡椒粉适量,料酒适量,食盐适量,番茄沙司适量,姜适量,淀粉适量,白糖适量,面粉适量,
番茄鱼块的做法步骤:
1. 鱼块洗净,淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2. 番茄开十字刀口,入开水烫一下去皮。
3. 去皮番茄切丁。
4. 姜切片。
5. 适量水和面粉调成面糊,使鱼块均匀沾上面糊。
6. 锅中入适量油,中火将鱼块炸至两面金黄。
7. 炸好的鱼块盛出备用。
8. 锅中留适量底油,油热后入姜片爆锅。
9. 入番茄丁翻炒数分钟,入一调羹番茄沙司继续翻炒。
10. 锅中入适量水大火烧开。
11. 放入鱼块,转小火10分钟,调入适量盐、糖。
12. 鱼块取出摆盘,锅中汤汁大火收汁,浇到鱼块上面,撒点葱花点缀。
番茄蘑菇厚蛋烧
食材明细:
鸡蛋 2个适量,番茄 1个适量,金针菇适量适量
番茄蘑菇厚蛋烧的做法步骤:
第1步准备食材:鸡蛋2个、番茄1个、金针菇适量;番茄去皮切碎,小骨只用了半个番茄;关于西红柿去皮的方法已经介绍过很多次了:先用刀在西红柿的顶部划一个十字,然后将它放入开水中烫一下,十字刀处的皮会自然地卷起来,这时候顺着这个卷边轻轻一撕,西红柿皮就很容易地剥好了。
第2步锅内水烧开后放入金针菇焯2分钟;捞出放在白开水中透凉;
第3步蘑菇头切碎,蘑菇茎撕条,如下图;切少量小葱;
第4步鸡蛋打入碗中,放入小葱、番茄碎、蘑菇头碎;蛋液搅打均匀;
第5步平底锅刷一层薄薄的核桃油,不开火,放入蛋液,使蛋液均匀平铺在锅内摊成一个蛋饼;PS:不提前开火是为了让蛋液更好的铺满锅底;开小火煎制,要记得全程小火哦,待蛋液凝固后放入蘑菇茎条;
第6步趁热从金针菇一段卷起,可以用两个铲子辅助卷起;PS:这步有些宝妈反应不太好卷,小骨分享个小妙招,在搅打鸡蛋液的时候加入少量淀粉可以有效帮助蛋饼成型。卷起后再小火煎1分钟就可以出锅啦;
第7步切成适合宝宝手能握住的大小;番茄蘑菇厚蛋烧就完成了。
干烧鱼块
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
干烧鱼块的做法步骤:
1.将鱼抽去腥线切段,放调料腌制一小时以上,时间越长越入味,也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句,喜欢吃肉紧的腌的时候放盐,喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的,所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水,大火烧开,中小火盖锅盖焖至快干,大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
香菇烧鱼块
食材明细:
主料::鲢鱼一条,香菇半斤,大蒜5瓣,香叶二个,西芹一根,芹菜二根,葱二根,花椒10颗,八角二个,
辅料::菜籽油一勺,玉米淀粉二匙,五香粉半匙,蚝油一匙,盐少许,生抽一匙,黄豆酱二匙,老干妈辣椒酱一匙,
香菇烧鱼块的做法步骤:
1.新鲜的鲢鱼切成块,用清水浸泡。反复洗干净。
2.适当的盐,五香粉,和蚝油腌制半小时。
3.我们把香菇洗净切片。
4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。
5.剥好大蒜,芹菜和小葱切好备用。
6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火,放入鱼块。不要着急翻面,让鱼块均匀受热。略为炸一下,起锅备用。
7.所有的鱼块炸好以后开大火,复炸一次锅底留油。
8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。
9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。
10.放入香菇,生抽,老抽。小火慢慢炖半小时。
11.根据个人的喜好,放入西芹。
12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。
13.非常美味的鱼做好了。
小贴士:
这个鱼块水煮开以后,一定要用小火煮,会很快烂掉的。
家常烧鱼块
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::花椒1把,辣椒3个,生姜3片,大蒜3瓣,料酒1勺,胡椒粉适量,盐2勺,生抽1勺,陈醋1勺,
家常烧鱼块的做法步骤:
1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒,胡椒粉和半把花椒,直接盖上盖子摇匀,简单粗暴,腌制不少于一个小时(我是上午买好的鱼,放冰箱腌制到下午)
2.腌好后的鱼,准备好另半把花椒,跟切好调料
3.热锅冷油,烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎
4.鱼皮煎起虎皮后,其他的面都都翻过来煎下
5.煎完后把鱼扒在一边,先放花椒炸香
6.再放辣椒生姜大蒜,再把鱼铺到上面
7.放一勺生抽,一勺盐,加水至刚漫过鱼块
8.再加一勺陈醋,开煮
9.煮到汤没多少了就可以起锅了
10.装盘。
小贴士:
烧鱼加少量的醋是点睛之笔,味道又香又好吃。
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