没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《蛋炒淮山米粉的做法》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
天猫超市翻牌用一分钱换购到的淮山米粉,第一次做,特别容易碎,卖相不好,吃起来还挺香的,家里只有鸡蛋了,可以根据个人口味再加些其他配菜
材料:
淮山米粉,鸡蛋,盐,味极鲜,老干妈,花生油,
蛋炒淮山米粉的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开后放入淮山米粉,煮2-3分钟左右捞出,加点花生油拌匀
步骤2,鸡蛋加盐搅匀,放油下锅翻炒
步骤3,鸡蛋差不多炒熟后放入刚煮熟的米粉,加入味极鲜,老干妈和盐,中火翻炒
步骤4,差不多炒干捞出即可
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素炒淮山
淮山含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。此外,它的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
材料:
主料:淮山药半根,,
辅料:胡萝卜适量,黑木耳适量,青椒少许,姜少许,蒜少许,食盐1茶勺,生抽少许,鸡精1/4茶勺,
素炒淮山的做法步骤:
1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。
2. 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片。
3. 锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。
4. 接着下入淮山焯水备用。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯蔬菜)
5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。
6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。
7. 调入1茶勺的盐。
8. 调入少许生抽提鲜,翻炒均匀。
9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。
10. 翻炒均匀即可出锅。
淮山的做法大全
一、洋参淮山乌鸡汤
原料:西洋参15克,淮山30克,红枣20克,乌鸡250克,生姜三片。
做法:
1.将西洋参洗净切薄片,淮山、红枣洗净。
2.乌鸡洗净,斩件,放入沸水中煮3分钟,捞起,备用。
3.把全部用料放入瓦煲内,加入清水适量。
4.先用武火煮沸,继用文火煮1小时左右,调味即可饮汤食肉。
营养提示:
本方偏于滋补,多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。
二、冬虫草淮山鸭汤
原料:冬虫草3钱,淮山4钱,鸭一只,杞子三钱,元贝四粒,元肉三钱。
做法:
1、水鸭飞水,洗净备用,其余材料也洗净备用。
2、煲内放适量的水,猛火煲至水沸,将全部材料放下,改用中火煲二至三小时。
3、加入适量食盐调味,即可食用。
营养提示:
冬虫草含多种氨基酸。虫草酸,虫草素,虫草多糖等,能增强身体免疫功能,强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾,健脾止泻。
毛豆淮山炒肉丝
食材明细:
主料::猪肉丝150克,毛豆50克,淮山150克,
辅料::白醋5毫升,酱油15毫升,淀粉少许,白糖3克,料酒15毫升,大蒜适量,油适量,盐适量,
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤:
1.原料准备好,肉丝是昨晚切好的,我经常会提前把该切该洗的弄好,以节省第二天的做饭时间;
2.淮山去皮切滚刀块,泡水中,加少许白醋防止发黑,大蒜拍碎;
3.肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味,炒锅内入适量油烧至五分热,入肉丝划散过油,待颜色一变立即出锅;
4.肉丝捞出备用;
5.原锅继续倒入少许油,入大蒜炒香,入淮山和毛豆炒至熟;
6.把之前炒过肉丝倒入同炒,沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡,再调入适量的盐即成;
7.成品。
小贴士:
1、淮山易氧化发黑,可浸泡在白醋水中防止氧化;
2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下,可令肉丝不发硬,口感更滑,也可有效去除肉丝的腥味;
3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人,只需勾薄芡即可。
淮山青瓜炒卤肉
食材明细:
主料::青瓜半根,淮山半根,卤肉100克,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,鸡粉适量,
淮山青瓜炒卤肉的做法步骤:
1.卤肉切粒,青瓜切粒
2.淮山切粒(淮山削皮后要用水泡泡,切后也用水泡泡,否则易变色)
3.锅烧热,加适量油。加入淮山翻炒
4.加点盐,入下味
5.加入青瓜翻炒
6.加盐,鸡精翻炒。加少许水淀粉勾茨下。
7.放入卤肉,最后淋了点酱油。(卤肉是熟的,所以稍微翻炒下即可)
8.装盘即可。
小贴士:
淮山相对难熟,要先炒,青瓜后面,不要煮的太过,否则,青瓜失去了脆的口感。
根据个人口味添加调味料哦。也根据个人用量添减青瓜和淮山的用量。
腊肉炒淮山薯
食材明细:
主料::淮山薯400克,腊肉100克,
辅料::大蒜苗适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,糖适量,
腊肉炒淮山薯的做法步骤:
1.烧热锅倒入少许橄榄油,放入切成段的大蒜苗(白色那部分),爆出香味盛出备用。
2.将切成片有腊肉倒入大火翻炒。
3.尽量炒至肥肉内的油被逼出来,盛出备用。
4.倒入切成片的淮山薯大火翻炒,调入少许盐、糖以及水。
5.将大蒜苗放入翻炒均匀。
6.最后把大蒜白以及腊肉都加入。
7.翻炒均匀之后熄火上碟。
脱脂美食|淮山炒木耳的做法
开胃养生好吃
材料:
淮山一根,辣椒两只,黑木耳适量,姜片适量,
脱脂美食|淮山炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,起油锅,放入淮山炒熟,另起一锅,加姜片爆香,放入辣椒煸熟
步骤2,混合两者继续炒,出锅前加少许盐和香油,提味,色泽也漂亮
步骤3,成品,健康又好吃的养生菜
淮山汤圆
食材明细:
山药150克,糯米粉250克,白砂糖10克,胡椒粉2克
淮山汤圆的做法步骤:
将鲜淮山(山药)洗净蒸熟去皮,加白糖、胡椒粉,压拌调匀成泥馅,用清水调糯米粉,做成粉团作汤圆皮,包成汤圆,煮熟即可。
小贴士:
补肾益阴;肾病日久属精亏肾寒煮,症见面色苍白,腰膝乏力,精神倦怠,头晕目眩,或遗精滑泄等;若没有鲜淮山,可用胡桃肉搅成泥馅用之,补肾效果更佳。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
淮山炖肉
食材明细:
主料::精五花肉450克,
辅料::山药240克,鹌鹑蛋14枚,西兰花少许,
配料::盐适量,油2茶匙,八角1个,白糖15克,
淮山炖肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肉洗净切小块。
3.鹌鹑蛋入锅中煮熟。
4.山药去皮、洗净、切小块;西兰花掰小朵、洗净备用。
5.鹌鹑蛋剥去壳;开水中加少许油、盐,将西兰花焯一会。
6.锅中油热,加入白糖,中火炒制。
7.白糖炒至快拔丝时,下入肉块煸炒上色。
8.放入八角,加入盐;继续煸炒出油。
9.加入适量冷水;大火煮开,小火慢炖20分钟。
10.倒入鹌鹑蛋,煮开后炖煮5分钟。
11.加入山药,煮开后再炖15分钟。
12.调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、猪肉上好糖色后,不需要再加入酱油。
2、鹌鹑蛋剥去壳,用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后,放入冷水中,避免氧化变色。
淮山豆浆
食材明细:
主料::黄豆40克,
辅料::淮山20克,水1000毫升,砂糖适量,
淮山豆浆的做法步骤:
1.准备材料:黄豆40克和淮山20克
2.将黄豆和淮山洗净
3.把黄豆和淮山放进豆浆机里
4.加入1000毫升水
5.按下豆浆【五谷豆浆】功能键
6.豆浆机工作完毕,可以根据口味放入适量的砂糖,我喝豆浆不加糖的
小贴士:
1 我用的豆浆机黄豆可以不用提前浸泡的,如果豆浆机搅拌马力不够,可以提前浸泡淮山和黄豆,浸泡一晚
2 豆浆可以过滤一下,我使用的豆浆机打磨出来的豆浆很细腻,我没有过滤
清炒木耳淮山肉片
食材明细:
主料::猪肉150克,木耳一把,淮山一根,红萝卜半根,
辅料::盐适量,生粉适量,料酒适量,
清炒木耳淮山肉片的做法步骤:
1.准备好原材料:瘦肉、淮山、红萝卜、木耳
2.木耳泡好洗净,淮山、红萝卜、猪肉切好,猪肉先用盐和生粉拌好
3.热锅炒肉片
4.翻炒到断生,倒入一点料酒
5.肉片炒好后,倒入淮山、红萝卜、木耳一起翻炒,大概4分钟左右,为了保证淮山清脆爽口,时间不宜太长
6.最后把炒好的肉片放入菜中一起翻炒一下,调味
7.装盘
8.换个角度
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