中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上黄米糕-玫瑰、桂花、豆沙的做法,仅供参考,欢迎阅读。
前年去呼市出差,请驻地同事吃饭,给同去的财务姐姐点了一道黄米糕,虽然表示过不吃油炸,不吃甜的。但姐姐还是给我夹了一块,无奈吃了一口,Wow~没有想象中的甜和腻,真心不错后来再去呼市,由于行程紧张,没有尝到,憾事一桩。自己做呗,买了今年新磨的黄米面,商店里顾客阿姨好奇我买来干嘛,说了之后告诉我做法,原来他家有山西的亲戚。拉着我聊了几句,好奇我年龄,跟他女儿同龄,建议我在烹饪的路上坚定的前行。厨房是女性夕阳之时的最好的爱好。
材料:
黄米面500克,清水适量,胡麻油(盆壁盆底用)50克,花生油800ml,玫瑰花瓣(玫瑰馅儿)10克,黄油(玫瑰馅儿)70克,牛奶(玫瑰馅儿)220克,白糖(玫瑰馅儿)150克,糯米粉(玫瑰馅儿)150克,桂花馅儿同桂花馅儿,糖粉适量,,
黄米糕-玫瑰、桂花、豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,馅儿合影
步骤2,牛奶加入有白糖以及室温下黄油的锅中
步骤3,搅拌均匀
步骤4,液体到微开的状态,把糯米倒入
步骤5,趁热搅拌均匀
步骤6,抓紧倒入花瓣并搅拌均匀
步骤7,look
步骤8,桂花馅儿
步骤9,黄米中加入适量的清水,搓成小疙瘩
步骤10,屉布上洒满一层黄米面疙瘩,开水蒸
步骤113,分钟后开锅,再撒一层面疙瘩,如此反复至疙瘩撒完,盖盖子闷5分钟
步骤12,盆中到油,我放的是胡麻油,分多次放入,图中是先把盆底和盆璧擦上油。
步骤13,端着屉布把面团倒入盆中,手沾凉水趁热把面团和的更加柔和、均匀
步骤14,和面期间多次倒入胡麻油,很香
步骤15,玫瑰、豆沙、桂花馅儿搓成适合的形状,这步看心情
步骤16,手沾水后取一块面团,包入馅料
步骤17,黄米糕包好了
步骤18,架起油锅,倒入花生油
步骤196,成热油放入黄米糕
步骤20,每一面都炸到,炸至金黄并糕体起泡,便可捞出
步骤21,晒入糖霜
步骤22,桂花馅儿
步骤23,玫瑰馅儿
步骤24,当里个当~
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椰蓉黄米糕的做法
春节,年糕,南北同风,它不仅仅是美食,而是蕴含着一种寓意美好的饮食文化内分涵。年糕又称“年年糕”,“糕”谐音“高”,过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。徐珂《清碑类钞·饮食类》引钱塘程讷斋诗:人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。还有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”和许多民俗食品一样,年糕最初源自北方,其实追溯年糕的历史,早在北魏年间,贾思勰的《齐民要术》就记录了年糕的做法:先用绢罗将糯米粉筛一下,然后加水、蜜搅拌成面团,再将枣和栗子粘在粉团上,用箬叶裹起来蒸熟。如今,各地年糕的原料和做法种类很多,有南北风味之别。北方人实在,所以年糕在北方朴实无华,并没有捣腾出什么的说。等年糕在南方流行了,它便有了一个具有教育意义的“出身”。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕。南方的年糕则甜咸兼具,有蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸多吃法、,如江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。黄米年糕是用黍米面或者是用黄米面制作的年糕,是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品,但是,各地的做法也不尽相同,有很多种口味。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加红枣、百果等辅料,蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅,做成油炸年糕。河北、山东等地区,则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等,蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣,再在红豆或红枣上再铺一层黄米面,以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。黄米年糕颜色金黄,吃起来比糯米年糕有劲道,口感非常好。如今,总是想念过去家里做年糕的情景,是少年时代最快乐的时光,那时,可以将糯糯香甜的新鲜年糕吃个饱,真是甜蜜蜜的美味啊。时光流逝,往事不再。仍然思念那个时代的年糕。不过,有些回忆真的就那么成了回忆了,悠然间,记忆中年糕的清香仿佛已然沁入心间......
材料:
大黄米400克,葡萄干50克,奶粉20克,糖50克,
椰蓉黄米糕的做法的做法步骤:
步骤1,大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时
步骤2,葡萄干洗净,泡软,放入锅中
步骤3,将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟
步骤4,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料。
步骤5,将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕
步骤6,黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法
食材明细:
主料::圆粒江米250g,桂花15g,莲子45g,
辅料::豆沙180g,花生30g,松子适量,花生油2g,
桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法的做法步骤:
1.准备 a. 煮莲子至熟,掰两瓣;花生等干果碾碎。b. 桂花用凉水洗两遍,把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c. 淘米后放入桂花水(水量比蒸米饭略少些),用电饭煲蒸至熟。d. 糯米蒸熟后,趁热用筷子顺一个方向搅动,这样可以增加黏性,口感好。
2.制作:用花生油或其他植物油均匀抹在碗内,碗底最下层撒干果粒;第二层:糯米揉成团再压扁放在碗里;第三层抹豆沙;第四层同第二层。最上面放上莲子。
4.受重力作用,吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。
小贴士:
1. 冷吃,热吃均可。热吃,桂花的香味明显些(勿过热,以免变形)
2. 不要把米糕填到碗口,需留点空,便于米糕从碗里磕出。
3. 糕的甜度与豆沙的多少有关,不喜甜的可少放。
4. 糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话,吃起来就比较有嚼劲儿,压米饼前揉米团也要多揉,米会紧致。
5. 做糕的时候可以带手套,弄米团时手掌处沾水,米不粘手套。
大黄米(杂粮)米糕的做法
米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式,吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。参考月龄:10M+
材料:
大黄米粉(任意杂粮粉)40克,鸡蛋1只,糖10克,水30克,玉米油8克,或纯牛奶35克,
大黄米(杂粮)米糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好。小贴士:柚妈用黑米粉,黄豆粉,高粱粉,小米粉,大黄米粉都做过。可以买现成的粉,也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
步骤2,水倒入玉米油中拌匀。
步骤3,大黄米粉筛入水油中。
步骤4,拌匀。
步骤5,分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中,拌匀。
步骤6,蛋白一次性加入白糖,打至硬性发泡,提起打蛋头有短而直的尖角。
步骤7,将蒸锅加水,开始烧水。
步骤8,用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。小贴士:用刷子刷是一样的。
步骤9,取三分之一的蛋白与大黄米糊,切拌均匀。
步骤10,再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
步骤11,米糊倒进模具中,放入蒸锅,盖上盖子,蒸12分钟。
步骤12,小贴士:(6寸模具的量蒸50分钟)
步骤13,蒸好后关火,等5分钟再拿出来脱模。
步骤14,软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点,但比发糕要软太多了。
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