食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上南乳鸡翅尖,欢迎你阅读与收藏。
翅尖洗净,锅中注入冷水,加入生姜和蒜片,将翅尖倒进去,烧开后捞出,用凉水冲洗一下,这是去腥,炒锅加少许油,约半汤勺润润锅,加入翅尖翻炒几下
材料:
主料:鸡翅尖250克,南乳汁3勺,
辅料:植物油1勺,食盐少许,姜3克,蒜5克,生抽半勺,白糖半勺,
南乳鸡翅尖的做法步骤:
1. 翅尖洗净,锅中注入冷水,加入生姜和蒜片,将翅尖倒进去
2. 烧开后捞出,用凉水冲洗一下,这是去腥
3. 炒锅加少许油,约半汤勺润润锅,加入翅尖翻炒几下
4. 倒入一小碟南乳汁(约3汤勺),加生抽、白糖使成品口感更有层次
5. 加入一小碟水(基本使汤没过翅尖),搅匀后烧开,再转小火煮15分钟左右,开大火收汁即可,可依据自己口味再加少许盐调味
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蒜子南乳鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅20个,南乳3块,蒜头1个,葱段适量,芫茜适量,花椒粉适量,
辅料::酱油适量,油适量,砂糖30g,
蒜子南乳鸡翅的做法步骤:
1.材料明细。
2.鸡翅飞水后加入花椒粉,南乳搅拌。
3.加入砂糖搅拌均匀。
4.常温腌制2小时。
5.不粘锅里放少许的油将蒜头煎至金黄。
6.放入鸡翅煎至两面金黄。
7.将碗里剩余的腌汁加入少量的清水调稀加入锅里炆煮5分钟,加入芫茜,葱段,番炒一下即可。
8.成品欣赏…
9.成品欣赏…
南乳花生焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅8个,花生米100克,
辅料::大葱花3克,姜3瓣,蒜3瓣,香葱花1棵,腐乳1块(红),腐乳汁2大勺,生抽1勺,蚝油1茶匙,白糖1茶匙,
南乳花生焖鸡翅的做法步骤:
1.准备食材,鸡翅洗净,花生备好。
2.花生米放水中泡软。
3.鸡翅清洗干净,对半切开。
4.锅中注入水,加入料酒,将鸡翅冷水下锅,开着锅盖将水煮沸煮出浮沫。
5.取出沥水备用。
6.红腐乳、腐乳汁、生抽、蚝油、白糖调匀成酱汁。
7.大葱切葱花,姜去皮切成片,蒜瓣去皮拍碎。
8.起锅热油,加入葱姜蒜爆香。
9.加入鸡翅翻炒片刻。
10.加入酱汁翻炒上色。
11.加入清水,花生大火煮开转小火加盖炖煮至食材软烂。
12.开盖,转大火收汁。
13.出锅装盘撒上香葱花。
南乳鸡腿
食材明细:
主料::小鸡腿10-11个,
辅料::南乳4块,南乳汁1大匙,蚝油2茶匙,味极鲜酱油1大匙,老抽1茶匙,糖2茶匙,料酒2大匙,油1大匙,
南乳鸡腿的做法步骤:
1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮,喜欢吃皮的可以留着。)
2.用叉子在鸡腿上扎洞,以便入味。
3.南乳,南乳汁,蚝油,酱油,老抽,料酒和糖放入碗里。
4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道,按自家的口味调节。)
5.把南乳汁倒入鸡腿里,抓捏均匀,腌3小时以上
6.不粘锅放少许油,把鸡腿放入,大火煎至变色。
7.翻面再煎一下。
8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开,转中小火烧20分钟。
9.中途翻翻面。
10.20分钟后转大火收汁即可。
11.香味浓郁,非常下饭。
小贴士:
这鸡腿一次可以烧多点,第二天更加入味。
南乳烧肉
食材明细:
主料::五花肉400克,南乳2块,南乳汁2勺,生抽2勺,
辅料::料酒适量,冰糖适量,老姜几片,
南乳烧肉的做法步骤:
1.先把2块南乳捣碎。
2.五花肉清洗干净后切成小块。
3.水开后放入切好块的五花肉焯水。
4.焯水后加入料酒和姜片。
5.煮开后放入南乳和汁。
6.再加入2勺生抽。
7.大火转中小火焖制40分钟左右。
8.再加入冰糖。
9.汤汁浓稠后,转大火收汁即可。
10.酥而不烂,肥而不腻的肉肉。
小贴士:
因为南乳比较咸所以不用再加盐了,用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
【粤菜】:南乳扣肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::土豆适量,
配料::豆腐乳适量,豆腐汁适量,花椒适量,八角适量,葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蜂蜜适量,料酒适量,白糖适量,
【粤菜】:南乳扣肉的做法步骤:
1.锅置火上加入姜片、料酒烧开,下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分钟捞出,五花肉放置控干水分。
3.准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。
4.上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。
5.土豆洗净去皮切粗条,入油锅炸至金黄色捞出待用。
6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7.将炸好的肉改刀切片,放流动水下冲洗10分钟,沥干水分。
8.将肉片肉皮朝下入装盘中。
9.豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。
10.将土豆条码在碗里,倒入原汤,移置火上大火1-1.5小时蒸透.
11.油菜洗净,取根部切成花瓣状。
12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干,待用。
13.扣肉取出滗出原汤,把肉扣在盘内。
14.原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
15.扣肉周圈摆上油菜花瓣,将汤汁浇在肉上即可。
南乳花生(1)
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::白砂糖适量,腐乳适量,八角适量,
南乳花生的做法步骤:
1.腐乳搞烂,放冷开水拌匀,放入花生浸最少一个小时
2.沥干水分,放入空气炸锅,放入八角增香
小贴士:
中途停火,搅拌均匀,让它平均受热,花生表皮稍稍收干水分后,把白酒均匀地洒在花生表面,酒精不仅能加快水分挥发,而且可以改变花生内部的架构,让花生更加香脆,
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