好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了鲜奶油吐司的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
鲜奶油吐司是现在非常流行的一款吐司,大量鲜奶油让吐司口感滑顺,且有浓郁的奶香,又不腻口,抹上喜欢的果酱或者夹火腿培根都是不错的餐点哦。此配方量为2个450g吐司。
材料:
高筋面粉500克,食盐10克,低糖酵母5克,原味酸奶50克,动物性鲜奶油75克,水280克,无盐黄油30克,,
鲜奶油吐司的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料,将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌缸,先1档搅拌,再换2档。
步骤2,加入黄油1档搅拌3分钟,2档搅拌4分钟直至扩展阶段,双手左右拉开,面团成薄膜状即可。
步骤3,揉好的面团盖上保鲜膜,常温发酵1小时,吐司基础发酵温度为26度-28度。
步骤4,面团发酵至2倍大,取出。
步骤5,将面团切割称重出等量的6份,每个面团都滚圆,盖上保鲜袋,进行20分钟中间发酵。
步骤6,用擀面杖擀压面团,将空气挤压出,再将面团翻面卷起,松弛10分钟。
步骤7,再进行面团擀卷第二次,这一次会比第一次擀卷瘦长,宽度以能放入吐司盒尺寸为主。
步骤8,将所有面团擀卷好,一次性放入吐司盒中,进行1小时最后发酵。
步骤9,发酵至吐司盒九分满即可,烤箱提前预热170度,上下火,烘烤35-38分钟,上色满意后加盖锡纸。
步骤10,吐司出炉后,迅速脱模,刷上黄油。
步骤11,成品图
步骤12,拉丝不错哦
步骤13,成品图
97msw.coM精选阅读
鲜奶油打发的做法
无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门,用鲜奶油来装裱的蛋糕,始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中,只有用鲜奶油装饰的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。但是,看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了?涂抹鲜奶油应该用什么手法?把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平?别着急,今儿,咱们就一步一步来,把用鲜奶油裱花那些最最基本的技巧,都好好的捋一遍~从哪儿开始呢?就从裱花最重要的原料——鲜奶油开讲吧~说起鲜奶油,大部分人都知道,它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,对人体健康不利,颇为受人诟病。动物性鲜奶油,也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于,不易打发,打发后稍一受热就容易化掉,裱出的花纹不清晰,不能裱稍微复杂一些的花色。虽然如此,但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势:一为健康;二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的
材料:
淡奶油250克,细砂糖25克,
鲜奶油打发的做法的做法步骤:
步骤1,动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。
步骤2,用电动打蛋器搅打鲜奶油。
步骤3,随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。
步骤4,继续搅打,
步骤5,鲜奶油会越来越稠厚,
步骤6,搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
步骤7,当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。
步骤8,提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
鲜奶油辫子包
食材明细:
主料::高粉400克,动物性鲜奶油200克,牛奶65克,蛋液30克,糖60克,盐1/2小勺,黄油40克,酵母5克,葡萄干适量,
鲜奶油辫子包的做法步骤:
1.将除黄油及葡萄干外所有材料放入面包机,启动发面团程序,搅拌20分钟,至面团表面光滑。加入黄油,再次启动发面团程序搅拌18分钟,加入葡萄干继续搅拌2分钟。搅拌好的面团从面包桶取出,稍稍揉圆。
2.再扔进面包桶(面包桶要从面包机拿出来),盖上一层湿纱布,室温发酵至2.5倍大。
3.发酵好后面团取出压扁排气,分成9份,分别滚圆,醒发20分钟。
4.取1份面团搓成长条,其他的面团也做同样处理。
5.每三条面团1份,编成辫子,一共编了三个辫子。编好的辫子放在垫了油纸的烤盘上。CKTF-30GS的烤盘刚好放三条辫子。
6.表面盖上一块湿纱布,直接放入烤箱内进行二次发酵40分钟。烤箱里要放一杯温热的水,CKTF-30GS保温性非常好,不用开电源,温度30多度。
7.二次发酵好的面团,表面刷上蛋液,撒上香酥粒。
8.烤箱180度 ,中层,上下火 ,22分钟左右。温度和时间根据自己烤箱实际情况调整吧。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜奶油吐司的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜奶油专题,希望您能喜欢!