冰糖红烧肘子

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《冰糖红烧肘子》，欢迎你阅读与收藏。

冰糖红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

材料：

主料：肘子2个，可乐半瓶，

辅料：干辣椒适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，辣酱适量，，

冰糖红烧肘子的做法步骤：

1. 将肘子解冻。

2. 大料备好。

3. 去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。

4. 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。

5. 继而加入生抽。

6. 老抽。

7. 蚝油。

8. 蒜蓉辣椒酱。

9. 当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。

10. 做好了。

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冰糖肘子的做法

材料：

肘子2个，冰糖10-13颗，八角1颗，肉桂1颗，桂皮1片，香叶2片，姜1块，葱1-3根，生抽，老抽少许，料酒30克，海天豆瓣酱两大勺，，

冰糖肘子的做法的做法步骤：

步骤1，切四块，可以吃到骨髓（请卖肉工作人员帮忙）凉水下锅加三片姜和料酒

步骤2，捞出肘子水不要

步骤3，捞出温水冲干净

步骤4，小料（我不喜欢很重的香料味道）

步骤5，热锅凉油下冰糖，你可以多放几个

步骤6，冰糖溶化后放入肘子，小火小火小火

步骤7，煎皮和肘子

步骤8，煎成这样

步骤9，洗干净锅少量油炒香料

步骤10，放入肘子

步骤11，加入生抽老抽（我又加了两勺海天豆瓣酱）

步骤12，倒入热水开锅后转入压力锅

步骤13，十五分钟，放掉气阀（小心手）肘子和过滤后的汤倒入炒锅，收汁

步骤14，皮香肉嫩，晚上干掉了一只，第二天吃肉夹馍

冰糖枸杞炖肘子

食材明细：

猪肘1000克，枸杞子150克，冰糖200克，料酒3克

冰糖枸杞炖肘子的做法步骤：

1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；

2. 枸杞洗净备用；

3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可

小贴士：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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